漫步（重回）羅亞爾河谷，品飲記憶中的佳釀，想像自己在濃濃海風鹹味的海邊，搭配著生蠔🦪 enjoy～～

最滿足的是全場一共吃了8顆生蠔，日本廣島生蠔肥美、澳洲塔斯瑪尼亞生蠔細緻優雅、還有焗烤奶油生蠔、加碼油封生蠔，實現Diana拜訪羅亞爾河三趟沒有達成的心願！

日期：2026/5/16 (六)下午2:00開始

地點：尋俠堂

活動介紹：由尋俠堂＊醇酒街邀請，一起在初夏品嚐Ｏyster Party生蠔之酒｜感受Loire羅亞爾河大自然的美味！

由醇酒街 (Rue du Vin)進口法國自然酒的酒商，帶來三個羅亞爾河酒莊的六款美酒，搭配生蠔（每人有六顆）、法式蘆筍烤鴨等美食，來場漫步羅亞爾河；對Diana來說，也是重回羅亞爾河，2011、2013、2014連續拜訪過的羅亞爾啊，風土味道都還記憶著，其中第三個酒莊，2014年拜訪過，很小的酒莊，地點很難找，讓我們記住它是「迷路酒莊」

Rue du Vin，R的發音～喝！

～你所不知道的『生蠔之酒』～

羅亞爾河Loire是法國最長的一條河流，延著河岸有超過800公里的蜿蜒道路，充滿了法式風情。羅馬人在2000年前於羅亞爾河谷的南特市附近種植葡萄，今天羅亞爾河谷已是法國第三大的葡萄酒產區，共有63個法定產區AOC。

※羅亞爾河從下游到上游共有四大產區，包括：南特（Nantes）安茹(Anjou)、都漢（Touraine）以及上游的松塞爾Sancerre和普衣芙美Pouilly-Fumé最著名。

南特（Nantes）：靠近羅亞爾河出海口，以蜜思卡得（Muscadet）不甜白酒聞名。由於酒的酸度高，口味清雅，帶許多礦石的味道，因此，最常用來搭配生蠔與海鮮冷盤。

安茹(Anjou)：以粉紅酒著名，味道淡雅、帶點甜味。此地也是白梢楠（Chenin Blanc）白酒的最佳產地。甜白酒以南岸的萊陽丘（Coteaux du Layon）最著名，酒的口感均衡不會太甜膩，常有蜂蜜、杏桃的香味。

都漢（Touraine）：可生產紅、白、粉紅酒、新酒以及氣泡酒。以白梢楠為主，主要分布在梧雷（Vouvray）及蒙路易（Montlouis）。

上游區（Centre）：主要生產白蘇維濃（Sauvignon Blanc）不甜白酒，這裡的白蘇維翁也帶有礦石與火藥氣味，風格獨特。其中又以松塞爾Sancerre和普衣芙美Pouilly-Fumé最著名。

※羅亞爾河的葡萄

Muscadet (蜜思卡岱)品種位於羅亞爾河下游靠近南特（Nantes）的區域，緊鄰海洋。因酒質輕盈、高酸度，帶有獨特的海洋鹹味與礦物感，如同天然的檸檬汁，是提升生蠔鮮甜並中和鹹度的最佳飲品。其中，如果標示為 Muscadet Sèvre-et-Maine “sur lie" 的酒款，表示在陳釀過程中與酒渣接觸，會具有更多圓潤感與複雜度，與肉質飽滿的生蠔（如 法國Gillardeau或日本的廣島生蠔）搭配尤佳。

上游的Sancerre 松塞爾產區，使用白蘇維濃（Sauvignon Blanc）釀造。因為具有強烈的燧石（flinty）礦物感與鮮明的柑橘香氣，非常適合搭配帶有濃郁碘味的精緻生蠔，如法國芬蒂克雷 Fines de Claire生蠔或澳洲塔斯馬尼亞的生蠔。更上游的Pouilly-Fumé 普伊-富美同樣生產白蘇維濃白酒，但比 起Sancerre松賽爾產區， 帶更明顯的煙燻與燧石氣息，適合搭配風味較濃厚的生蠔。

至於中游都漢產區生產的Dry Vouvray (不甜沃萊)，使用白肖楠Chenin Blanc釀造。這種白酒比起Muscadet 更有結構，帶有較多的青蘋果和蜂蜜香氣，但經常會釀成甜型的白酒，需要更高酸度才很好地襯托生蠔的質地。

※生蠔

這一次尋俠堂特別引進來自『澳洲塔斯馬尼亞生蠔』，新鮮空運的活體生蠔，以純淨南冰洋海水養殖的生蠔聞名，屬太平洋生蠔（Pacific Oyster）為主。產季在 4 月至 10 月秋冬期間，肉質最為肥美清甜，帶有獨特海水碘味與金屬香氣。

『日本生食等級廣島生蠔』，我們使用2025最高金賞｜日本頂級生蠔：古水牡蠣，來自東廣島純淨海域，擁有超過50年的養殖經驗，並以傳統垂下式養殖培育，打造真正的「生食等級」品質，其口感飽滿，乳香濃厚、尾韻乾淨、無雜味。

講師 ：Kanny＋Jean-François Bourrec

醇酒街 (Rue du Vin)是家代理法國有機與自然動力法葡萄酒的進口商。Kanny是該公司的共同創辦人。在法國居住將近十年的時間，和先生Jean-François一起負責多間法國酒莊大中華區的葡萄酒銷售。中、英、法文流利，專精品酒和佐餐搭配。

溥和康(Jean-François Bourrec) 來自浪漫的花都巴黎，從小受葡萄酒文化濡染，完成語言工程碩士，曾擔任多年電腦語言工程師的工作，熱愛研究葡萄酒風土(Terroir)和自然的葡萄酒栽種、釀造。

第一個酒莊：菲桐酒莊Domaine Le Fay d’Homme

位於蜜思卡得法定產區，隸屬於羅亞爾河大區。莊主Vincent Caillé 於1986年接下家族酒莊，是菲桐莊園第五代子孫，27公頃的葡萄田裡包括了片麻岩(gneiss)、輝長岩(gabbro)、正片麻岩(orthogneiss)土壤。從1996年開始有機種植，2012年開始使用自然動力種植，這對酒莊來說是一個非常大的風險，因為靠近大西洋，海洋型氣候導致葡萄田受霉菌的侵襲也相對提高。為了在葡萄酒裡表現出當地的特色，嚴格執行犁田、刻意留下雜草以維持生態平衡。釀酒方面，遵從傳統釀造工法，採用長時間酵母浸泡(sur lie)， 並堅持不使用人工酵母，僅用天然酵母發酵。

*1.Domaine Le Fay d’Homme AOC Muscadet “Sèvre et Maine Fief des Coteaux" 2023 菲桐莊園 蜜思卡得《輝長岩》白酒

產區：AOC Muscadet Sèvre et Maine

品種：100% 布根地香瓜(Melon de Bourgogne)，60年的老藤

土壤：輝長岩(gabbro)土壤，位於河南邊的半山坡

釀造：地下水泥槽中發酵，sur lie地下水泥槽培養7個月。

品酒筆記：一開瓶散發出淡雅的花香，慢慢轉變成葡萄柚、柑橘和淡雅的薄荷，酒體紮實、口感圓潤，適合有奶油醬汁的魚類、鹽烤大蝦、香芹大蒜炒魷魚等料理

酵母浸泡、酒渣浸泡法，使微氣泡；輝長岩，使細緻優雅。怎麼可以不搭生蠔！

現剖什麼都不加，直接淋帶酸度的白酒

2.Domaine Le Fay d’Homme AOC Muscadet Sèvre et Maine Gorges Cru communal 2020 菲桐莊園 蜜思卡得《格爾日》級數白酒

產區：AOC Muscadet Sèvre et Maine

品種：100% 布根地香瓜(Melon de Bourgogne)，60年以上的老藤

土壤：輝長岩(gabbro)土壤

釀造：地下水泥槽中發酵約3週，sur lie地下水泥槽培養33個月。

品酒筆記：色澤清澈明亮，香氣在檸檬果香、薄荷和煙燻、礦石間表現出美好平衡。入口清脆，猶如淡淡海鹽的乾淨清透讓味蕾甦醒過來，非常適合搭配清蒸虎斑魚、碳烤墨魚，或是山羊乳酪

水泥桶，帶甜味，配小顆的澳洲生蠔

第二個酒莊：諾茲莊園Domaine du Nozay

Le Nozay是一座十七世紀的城堡，鄰近桑塞爾村北邊的聖松塞爾魯瓦地區。1970年，Philippe de Benoit男爵和他的妻子Marie-Hélène來到城堡定居，兩人下定決心開拓葡萄田，而重下了當地的法定品種- 白蘇維濃Sauvignon blanc，葡萄田的面積從當時的1公頃發展到現金15公頃的規模。1974年第一個年份在各大葡萄酒競賽頻頻得獎。兒子Cyril在1991年也正式加入酒莊的行列，他於Lycée viticole de Beaune學習釀酒，並於舅舅在布根地的酒莊工作，他的舅舅也就是傳奇的

Doomaine de la Romanée Conti 莊主Aubert de Villaine，受到這樣的影響，Cyril的釀酒哲學同樣一絲不苟，強調增強土壤和葡萄藤的自我抵抗力，當兩者健康了自然有更多的微生物會出現在土壤裡，藉此得以表現出風土的特色。除了原本的有機種植，酒莊同時實行自然動力農法，並於2017年獲得自然動力認證。

*3.Domaine du Nozay Sancerre AOC 2022 諾茲莊園桑塞爾白酒

產區：AOP Sancerre 松塞爾

土壤：Terre blanche 石灰岩、黏土

品種：100% Sauvignon Blanc

葡萄田裡含有高度的白色土層terres blanches，這種土層有豐富的海洋礦物，造就出松塞爾白酒強烈的特性。

品酒筆記：釀造用空氣式榨汁機以得到清澈的汁液。在橡木桶形狀的不銹鋼槽及陶罐採天然酵母發酵，培養不銹鋼槽和陶罐培養。這款酒顏色清澈明亮，散發出葡萄柚、檸檬的香氣，清爽的酸度表現出冷冽潔淨的礦石味。

2013年Diana拜訪過松塞爾，在羅亞爾河上游。帶蜂蜜甜感、高雅、柑橘、葡萄柚香氣。只用蛋型不鏽鋼桶，沒有進橡木桶。Sauvignon Blanc最早產區在松賽爾（原生種）之後才傳到紐西蘭，兩地的風味截然不同。

第三個酒莊：波丹尼莊園Domaine Patrick Baudouin

Diana2014年拜訪的迷路酒莊: https://wp.me/peJf4T-8l7

Patrick Baudouin 最早在巴黎開書店，1990年他決定回到羅亞爾河的安茹產區的萊陽丘繼承曾祖父母遺留下的幾公頃葡萄田。Patrick不僅用白梢楠征服了世界各地的白酒愛好者，更讓來自安茹的紅酒重新受到大家青睞。

Patrick拒絕在釀造甜白酒時添加糖分(沒錯，在甜白酒加糖是各大酒莊普遍的現象)。頂級名莊Domaine de la Romanée Conti (DRC)的莊主Aubert de Villaine對他的酒也是讚不絕口，還特別邀請他去布根地專題演講。酒莊面積僅有13公頃，因此產量都非常有限，是葡萄酒愛好者追求的夢幻逸品。

獲得米其林餐廳一致推薦：Ledoyen (三顆星) 、Pierre Gagnaire (三顆星)、Guy Savoy (三顆星)、Troisgros (三顆星)、Lasserre (二顆星)、Taillevent(二顆星)、Apicius (二顆星)、LeMeurin (二顆星)、Les Cèdres (二顆星)…

4.Domaine Patrick Baudouin  Anjou Blanc “Effusion” 2022

波丹尼莊園 安茹《火山岩》白酒

產區：AOP Anjou 安茹產區

品種：100% Chein Blanc白梢楠

Effusion有爆發的意思，葡萄填土壤源自於火山岩質土壤和片岩。

釀造：100% 白梢楠全是手工採收的葡萄，利用橡木桶發酵，新桶約20%，3 – 4 年的橡木桶佔80%，之後在舊的布根地橡木桶培養約12個月。

品酒筆記：這款酒有著椴花香和清新的榲桲、柑橘果香，溫柔適當的酸度，帶出蜂蜜和悠長的礦石尾韻，整體高雅而平衡。

適合搭配：地中海烤魚或蟹肉麵餃料理。

2024年拜訪過的酒莊，柑橘蜂蜜，濃香的葡萄。搭焗烤生蠔。

5.Domaine Patrick Baudouin AOP Anjou Blanc Le Cornillard 2020

波丹尼莊園 安茹《柯妮雅》白酒

產區：AOP Anjou 安茹產區

品種：100% Chein Blanc白梢楠

釀造：100% 白梢楠全是手工採收的葡萄，利用橡木桶發酵，新桶約20%，3 – 4 年的橡木桶佔80%，之後在舊的布根地橡木桶培養約12個月。

品酒筆記：這款酒有著椴花香和清新的榲桲、柑橘果香，溫柔適當的酸度，帶出蜂蜜和悠長的礦石尾韻，整體高雅而平衡，適合搭配地中海烤魚或蟹肉麵餃料理。

羅亞爾河唯一特級園。聞起來非常甜，入口不甜，層次豐富，搭油封生蠔。

6.Domaine Patrick Baudouin Anjou rouge “La Fresnaye” 2019

波丹尼莊園 安茹《馡內》紅酒

產區：AOP Anjou 安茹產區

品種：100% Cabernet Franc卡本內-弗朗，60年老藤，手工採收

片岩和石灰岩土壤，葡萄全部由手工採收，釀造時完全去梗，天然酵母發酵，輕柔泡皮一個月。另外，使用過的布根地橡木桶進行乳酸發酵及培養。

品酒筆記：香氣豐富明顯，不論在香氣或是口感，都散發如黑醋栗、紅醋栗的豐富果香，果味迷人入口柔順，以輕微的甜香料結尾。

適合搭配：牛排、羊腿等肥美多汁的肉類料理。

羅亞爾河的Cabernet Franc，總有特殊的森林、苔蘚、青椒、香料胡椒，特別搭配烤鴨

還加碼了油封豬搭配。尋俠堂的油封豬也好好吃。橄欖油漬的油封豬，珍貴的油脂讓我們又加點嗑掉一大盤加點的法國麵包

在尋俠堂，總是辦著精彩的品酒講座，有好食、好酒、好朋友，已經是一群好友固定拜訪的秘密基地了！

除了主題酒款，現場還喝到三款加碼酒~

1.提早到的早鳥酒，美鳳姐分享。好愛，直接買了兩瓶

這款酒是台灣知名的跨國、跨文化自然釀酒計畫產物 —— Malikuda 牽手酒計畫中的伸酒款（阿米斯啤酒 Amis Beer）

獨特酒標：酒瓶上搶眼的藍底、黑星與紅白條紋設計，圖樣源自於台灣台東都蘭的 阿米斯音樂節國旗，象徵原住民文化與現代酒食的揉合。

計畫背景：由台灣知名葡萄酒專家林裕森老師發起，結合台東都蘭阿美族傳統酒釀酒廠 「出力釀」、台灣頂級葡萄酒廠 「威石東 (Weightstone)」 以及紐西蘭知名自然酒莊 「Kindeli」 等團隊共同發酵混釀。

致敬阿米斯音樂節：由舒米恩（Suming）創辦的阿米斯音樂節，是這款酒的靈感起點，背標頂端也特別畫上了牽手跳舞的人群意象

Malikuda 牽手酒：Malikuda 在阿美族語中代表「牽手跳舞」，象徵此計畫跨越文化、國界與酒種的「同槽發酵」精神

獨特的「四合一」跨界原料 這款酒打破了傳統酒類的分類界線，共同發酵了以下四種元素：

• 出力釀：台東都蘭傳統阿美族的糯米酒
• 紐西蘭 Kindeli：自然派釀酒師 Alex Craighead 的葡萄酒
• SUNMAI 三麥：台灣精釀啤酒廠的麥汁
• 蜂蜜：增添發酵層次與獨特香氣

風味特色：利用釀造葡萄酒後留下的葡萄皮、果渣（Piquette工藝），與原住民傳統的糯米酒糟、麥汁或蜂蜜共同發酵。酒體呈現混濁的稻草黃色，帶有微氣泡感，口感清爽且充滿熱帶水果、花香與獨特的草本、發酵米香，非常輕鬆易飲

這個系列酒款有3款，可以在尋俠堂買到~

2.朋友分享的

法國羅亞爾河自然酒傳奇名莊-La Ferme de la Sansonnière (由自然酒教父 Mark Angeli 所創立) 的經典代表作 「月亮」陶甕白酒

這款酒與普通版「La Lune」最大的不同，在於它是將葡萄直接壓榨後，放入埋入土中的大型陶甕（Amphores）中進行發酵並熟成一年。這種古老的陳釀方式賦予了酒液更深層、純淨的土地風味。

葡萄品種：100% Chenin Blanc，全部來自嚴格實施生物動力農法的三十多年老藤葡萄園。

酒液呈現微混濁的深金黃色，帶有成熟的黃蘋果、杏乾與蜂蜜的香氣，並夾雜著蜂蠟與獨特的陶甕礦物感。入口酒體質地厚實，但尾韻隨之而來的是非常具有穿透力且優雅的酸度，層次感極其豐富

 

3.Ada分享的

法國羅亞爾河（Loire）新世代自然酒莊 Sonshine Vins 的經典橘酒風格微氣泡酒：Hasta la Vizsla Pétillant Naturel 2022。

這是一款使用「祖傳釀造法」製成的自然微氣泡酒。酒液在酒精發酵尚未完全結束時就直接裝瓶，讓殘留的糖分與天然酵母在瓶中繼續發酵，產生細緻、溫和的天然氣泡。

混釀品種與橘酒工藝：這款酒特別結合了白葡萄品種與浸皮（Skin-contact）工藝。透過葡萄皮的短暫浸泡，賦予了酒液漂亮的深稻草黃偏琥珀色澤，以及更多的單寧架構與複雜度。

風味表現：帶有成熟的柑橘皮、杏桃、楊桃以及淡淡的酵母、草本與白胡椒香氣。入口可以感受到清爽的微氣泡感、活潑的酸度，以及浸皮帶來的微苦感與礦物感，整體非常多汁、爽口。