今天是兒童節，童心未泯的我們，帶上好喝的珍藏美酒，相約來「辰園」吃一起心心念念的烤鴨～

日期：2026.4.4 中午11:30

地點：喜來登大飯店－辰園 The Dragon 臺北市中正區忠孝東路一段12號B1

和唐老師學生們，經過幾次聚會，我們已經變成要好的女朋友^^

帶的每支美酒都好厲害！沒有主題酒，只要搭烤鴨！

黑皮諾王子香檳、德國麗絲玲、極乾白雪莉、難取得的埔桃酒、五大單人舞、美國金芬黛、馬祖老年份老酒（83年）、Pomerol佳釀。#真是瘋狂烤鴨宴

喜來登辰園是米其林指南餐廳

榮獲《臺灣米其林指南》餐盤推薦餐廳殊榮，由燒臘名廚楊華廣與粵菜主廚伍志杰共同掌杓，餐廳首創《脆皮先知鴨》、《脆皮叉燒》等膾炙人口的米其林名菜，從生猛海鮮、廣式熱炒、風味燒臘至手工點心，在簡約現代的中式氛圍中，品嚐細膩雋永的粵味風華。

．特色推薦：廣式片皮鴨、黃金片皮鵝、脆皮叉燒

．得獎經歷：2018-2025 台灣米其林入選餐廳

這是一場極其精彩的味蕾饗宴！喜來登辰園的烤鴨以皮脆肉嫩聞名，這些酒（西班牙不甜 PX、波爾多五級莊、波爾多右岸、加州老藤金粉黛…）剛好涵蓋了從乾爽到濃郁、從優雅到奔放的多種風格。

★酒單 搭配今日主角，烤鴨宴。

1.Alexandre Bonnet – Blanc de Noirs Brut

產區：法國 Champagne 香檳區/Les Riceys（雷西村）

葡萄品種：100%Pinot Noir 黑中白

風味：柑橘、紅蘋果、熟梨、覆盆子、烤麵包、榛果

口感：氣泡較綿密，果味較成熟，有一點 Pinot Noir 的結構感

2.Wittmann – Riesling  Trocken Estate 2023 德國乾白酒

產區：德國 Rheinhessen（萊茵黑森）

葡萄品種：100% Riesling。 Trocken：完全乾型，殘糖< 9 g/L

風味：青蘋果、檸檬皮、白桃、青梨、白花、淡淡礦石味

口感：酸度非常清爽，酒體中等偏輕，尾韻乾淨

3.樹生酒莊｜埔桃酒

產區：台灣 南投埔里/樹生酒莊（Shu Sheng Winery）

埔桃=葡萄（古字），台式傳統甜型葡萄酒，酒精度12%，甜度明顯，果味濃，帶一點發酵香

品種：金香葡萄 (Golden Muscat) ，這是一款經過酒精加強、在橡木桶中熱熟成5年的經典白葡萄酒。

由於熟成時間極長且產量有限，這款酒曾是總統就職國宴指定酒。目前預約名單往往長達數年，被稱為「有錢也不一定買得到」的台灣之光

風味：呈現特殊的蜂蜜與熱帶水果香氣，酸甜均衡

搭配菜色：脆皮叉燒，烤成酥脆糖衣的叉燒，甜美的果香能平衡叉燒肉的油膩感。也很搭甜點。

4.Bodegas Ximénez-Spínola 極乾(不甜)雪莉酒

產區：西班牙/安達魯西亞 (Andalucía)，赫雷斯 (Jerez de la Frontera)。這是世界著名的雪莉酒故鄉。

葡萄品種：100% Pedro Ximénez (PX)。酒莊擁有該區極高比例的 PX 葡萄園，並堅持自種自釀。

慢型發酵 (Fermentacion Lenta)：葡萄在成熟後刻意延後 21 天採收以累積糖分。釀造時，酒莊每天僅向法國橡木桶中加入約 30 公升的葡萄汁，讓酵母有足夠時間將所有糖分徹底轉化為酒精，最終達成「不甜」的效果。限量生產：這款酒通常採限量生產，酒標上會註明該瓶的編號（總產量 9000 瓶中的第 4816 瓶）。

香氣：帶有豐富的成熟果香，如葡萄乾、棗乾、無花果，以及法國橡木桶帶來的烘烤、香草與木質調。

口感：雖聞起來有甜潤感，但入口後卻是極干型 (Bone Dry)，帶有明亮且優雅的酸度。酒體圓潤飽滿，尾韻可能帶有些微鹹感、紅茶葉或柑橘芬芳

搭配菜色：片皮捲餅。帶酸度與木質調，而片皮鴨捲餅含有甜麵醬與蔥絲，這款酒的高酸度能完美化解鴨皮的肥膩感，其獨特的熟成香氣也能與甜麵醬的發酵豆香相輔相成

5.Château d’Armailhac 2007

產區：法國，波爾多，波雅克 (Pauillac)。這是一個以生產強勁、有骨架且長壽紅酒而聞名的頂尖產區。

1855 年梅多克分級制度中的第五級酒莊 (Cinquième Cru)。

葡萄品種：混釀了Cabernet Sauvignon(為主)， Merlot、Cabernet Franc、少量Petit Verdo

風味：黑醋栗、桑葚以及波雅克標誌性的鉛筆芯與雪松香氣。

口感：上單寧已經被時間打磨得較為柔軟，酒體中等，尾韻帶有淡淡的煙草與木質芬芳。

搭配菜色：片皮捲餅和鴨腿。其細膩的單寧與烤鴨的焦香非常契合。

6.Chateau La Croix Bellevue 2010

產區：法國，波爾多，拉蘭德波美侯 (Lalande-de-Pomerol)。這是緊鄰著名「波美侯 (Pomerol)」的衛星產區

葡萄品種： Merlot（約 50%）， Cabernet Sauvignon)(約 25%)、Cabernet Franc (約 25%)。

風味：2010 年份 是波爾多的世紀年份。這款酒展現出成熟的黑莓、黑櫻桃與細微的松露、土壤香氣。口感平衡，單寧在陳年後變得柔順，帶有些許橡木桶賦予的巧克力與辛香料尾韻。

搭配菜色：脆皮鴨腿。鴨腿肉質緊實、油脂最豐。它能襯托出鴨肉的鮮甜，又不會遮蓋住脆皮的油香。

7.Ridge Vineyards Paso Robles Zinfandel 2021

產區：美國，加州，帕索羅布爾斯 (Paso Robles)。

葡萄品種：100% Zinfandel (金芬黛)。

香氣：充滿濃郁的覆盆子、櫻桃、李子等紅色漿果香，並帶有典型的異國辛香料、黑胡椒與細微的橡木桶烘烤風味。

口感：酒體豐滿，單寧飽滿但質地絲滑，酸度適中，展現出加州金粉黛特有的甜美與力量感。

搭配菜色：XO醬炒鴨絲。XO 醬具有明顯的鮮辣、鹹香與爆炒後的鑊氣。老藤金粉黛擁有濃郁的漿果甜美與黑胡椒辛香感，最能壓得住 XO 醬的強烈風味

8.馬祖陳年老酒（雙耳陶瓷罈裝）

產區：台灣，連江縣，馬祖酒廠。利用馬祖特有的花崗岩地下水與坑道（八八坑道）低溫環境陳釀。

原料：圓糯米、紅麴、三種元素組成，經發酵、壓榨、陳年後形成琥珀色、醇厚香甜的酒。

釀造日期：民國 83 年 3 月 24 日 (1994年)，出廠日期：民國 90 年 5 月 29 日 (2001年)這表示在出廠前已於坑道中陳釀了 7 年，屬於高品質的「陳年」老酒。至今已有超過 20年的瓶陳時間。這類罈裝老酒在老酒收購市場具有一定的收藏與紀念價值，尤其是完整保留當時紅卡（身分證）的物件更受藏家青睞。

色澤：呈現深沉且晶透的琥珀色。香氣：帶有濃郁的紅麴香氣、穀物甜香以及長年陳放後產生的醇厚酒香，完全沒有白酒的辛辣感。口感：口感溫潤、滑順且略帶甘甜。

(用紅酒瓶分裝，是老酒而非陳紹)

搭配菜色：老火鴨骨細粉湯。老酒的紅麴香氣與鴨骨湯的濃郁鮮味是絕配。

 

☆菜單

米其林入書推薦｜廣式片皮鴨

有「鴨王」的燒臘行政主廚楊華廣，師承香港知名燒臘老店鏞記的絕妙菜色，特選宜蘭北平鴨以十餘種中藥材及辛香料醃製入味，在外皮反覆淋上由麥芽糖及醋調制的鴨水後風乾，精準火侯烘烤至皮脆肉滑、香嫩帶汁。

「黃金片皮鴨」選用宜蘭北平鴨，皮脆肉嫩，桌邊服務，四吃包含片皮捲餅、脆皮鴨腿、XO醬炒鴨絲、老火鴨骨細粉湯等。

桌邊服務

片皮捲餅

甜麵醬和大蔥，是烤鴨靈魂

皮脆多汁脆香，料理的好好吃

脆皮鴨腿，烤鴨二吃

搭乾雪莉酒和埔桃酒

XO醬炒鴨絲，烤鴨第三吃

忘了這是哪一款紅酒，反正都好搭

老火鴨骨細粉湯，烤鴨的第四吃

米其林入書推薦｜脆皮叉燒

由楊華廣主廚首創研發菜色，以糖葫蘆為靈感啟發，將「黃金六兩」的豬頸部位精修並保留極薄一層的脂肪，再撒上砂糖進爐炙烤成酥脆糖衣，故成為膾炙人口的燒臘名菜。銷魂必點！

很搭埔桃酒

椒麻豬肚絲

蒜子小魚莧菜

港式蘿蔔糕

鮮蝦腸粉鑲油條

鮮蝦腐皮捲

連辣椒醬油都好好吃

杏仁油條，港式甜品結尾~

喜來登的餐廳，自備酒飲酌收洗杯費，葡萄酒杯每只100元、烈酒與其他酒杯每只50元。

※錢櫃續攤

五個女生（其中一位先離開）

錢櫃牛肉麵搭五大單人舞，錢櫃是被KTV耽誤的牛肉麵店

把剛才沒喝完的紅酒給梭哈了！