《釀酒師Domaine Bottex，車庫小酒莊》Diana 非常喜愛的”Cerdon” sparkling wine，草莓色澤，冰涼清爽舒服。採用古老香檳釀法， 20%Poulsard、80%Gamay，終於來到產地，我在酒莊裡喝整整了5杯！開心❤️

※醉飲法奧瑞(六)酒莊JUL 24 ,2019

在 Cerdon, Rhone-Alpes, France 。

今天衝三個酒莊，第一個酒莊是我愛的Cerdon sparkling wine！

Bugey產區，在法國東部 里昂和日內瓦之間，Rhône River流經。

一個小小的失誤，莊主不知道是今天拜訪，但說明了解後立馬接待我們。

在我身後的照片，就是所謂是1個HA(公頃)大小，附近另有5個HA。總共擁有160HA。整個酒莊就只出產一款酒〜《Cerdon》

BUGEY-CERDON《La Cueille》Sparkling Wine

葡萄品種：20%Poulsard、80%Gamay。

地區：Bugey – Cerdon

土質：Clay（黏土）、Limestone（石灰岩）

草莓色澤，冰涼清爽舒服。

栽種方式：採用類有機的理性控制法 (Lutte Raisonnée)，以休耕、輪作、天敵等方式取代農藥、除草劑；定時翻土，使用百分之百有機糞肥，基本上接近有機農法。採收選果以及入槽釀造等全以手工進行。

古老香檳釀法釀造的Cerdon：不鏽鋼桶發酵3週，發酵到1半，裝瓶，上蓋，瓶中持續發酵，沈澱，抽出沈澱，0度C不鏽鋼桶使泡泡減低，容易裝瓶。12-13度瓶中持續發酵，不加酵母和糖，100%純自然發酵。

最後去除沈澱，封壓（不使泡泡跑掉），保留最多氣泡。在瓶中發酵2個月，氣泡達一定程度，才能叫Cerdon。年產5-6萬瓶。酒精濃度8%。

一半本地人（法國）喝，一半外銷。

我愛的Cerdon

和莊主Bottex合影

古老香檳法，天然的醣，產生的殘渣~這是農夫之手!

 

Cerdon 莊主法文介紹

師母和教授翻譯

Diana在酒莊裡一直乾杯，於是莊主一直倒，酒莊裡就喝了5杯

酒莊賞，非常小的工作室

旁邊是古老城堡

這畫面就是一個HA(公頃)

 

今天預計拜訪4個酒莊，最後因為來不及，只拜訪了3個，這是原本預計路線。

 

※酒莊訊息：Domaine Bottex,

La Cueille, Poncin ,

04 74 37 24 55;

Patrick.bottex@wanadoo.fr.

第一次遇見Cerdon是在台中的詩人酒窖，Morris有清楚的解說

https://blog.xuite.net/dianachen0818/twblog/526730960

 

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