「La Java des Flacons」這間店被著名雜誌票選為法國最受歡迎的賣酒店，有三千多款酒。我們在此品嚐Savoie本地最好喝的酒，11+3款～
其中最後一款白酒形容詞是「耶穌穿著絲絨褲進到你的喉嚨」…
※醉飲法奧瑞(六)酒單 JUL 12 ,2019
酒店店老闆
★品酒酒單
氣泡酒展開品飲序幕
1.Ayze。Les Perles du Mont Blanc,Dominique Belluard
干的氣泡酒
葡萄品種：Gringet：只種在Arve谷，多用來釀氣泡酒
本地最好氣泡酒，16-17ha，傳統香檳技術，少量糖。風土特別，火石。
酸度高，適合夏天搭清爽海鮮
搭配松露洋芋片(松露味真的好香呀)
（照片：老師最喜歡的蒸餾酒，有花梗的香氣、山藥）
2. Apremont。La déchirée 2018,Domaine Masson
全Savoie 最大AOC
葡萄品種：Jacquere，本地主力白酒，色淺，大量花果香、電石味。
搭配魚、海鮮（x龍蝦）、韭菜花
要夠冰才好喝
*3. Ayze。Les Feu2017,Dominique Belluard
少量的葡萄酒，和第1款同酒莊，有20ha。
葡萄品種：Gringet。只種在Arve谷，多用來釀氣泡酒。有火味。
2017 濕冷，7-9月天氣好，紅比白酒好。搭高麗菜、豬肉。
豐滿口感，搭昨天三星晚宴的茴香。也很搭配昨晚的甜點
*4.Roussette de Marestel。Le Golloat2016,Chateau de la Mar
葡萄品種：Altesse (又稱Roussette）
甜度高，芳香，可陳年。梨子、黃色水蜜桃，4-6年適飲，也可保存。聞起來甜，喝起來也帶甜。
每一款酒，老闆都認真指著產區圖介紹他的位置地形風土
（本地礦泉水）
5.Terroir du Lemam。Un Matin face au lac 2017 ,Dominiqucas Lucas
葡萄品種：Chasselas 早熟型葡萄，多在Lac LEMAN湖畔，細緻、果香多。
裝瓶後常有微小氣泡。安靜的酒。入口甜、酸、微鹹。
1ha採20HL葡萄(一般50HL)
（老闆忘了原本的6，所以順序倒置）
6.Pinot de Savoie。Pinot Nior2015，Domaine Dupasquier
葡萄品種：Pinot Nior
花香明顯，酸鹹，這支無法陳年
Savoie的省旗和瑞士國旗很像，但顏色是相反的
*7. Person。Les 2 Jeans2017, JF Quenard
葡萄品種：Person ，晚收的葡萄品種
胡椒、青椒；濃郁，辣，有個性。
入舊的木桶，但沒木桶味，可以陳年。
http://www.jfquenard.com/nos-differentes-cuvees/le-persan/
西班牙西北的牛肉
8. Mondeuse d’Arbin。Confidentiel 2017,Louis Tosset
最有名的紅酒品種。
葡萄品種：Mondeuse ，本區特有葡萄
澀、香味非常有風格，至少可放5年再飲用，會變化成更複雜香氣
動物皮毛、青梅、乾樹葉、木頭，很難用詞彙形容的香氣 。
構造鹹、澀。尾韻清甜。
9. Mondeuse d’Arbin。Filles d’Arbin 2016 ,Louis et Beatrice Magnin
葡萄品種：Mondeuse
一對夫妻做的酒。
類似隆河席哈，老品種，來自伊朗。花香，青椒，鉛筆..
澀明顯。搭紅燒肉。
可再放5-6年。
https://www.cavesa.ch/arbin-mondeuse-fille-d-arbin-louis-magnin.html
10. Mondeuse de Savioe。Tradition 2006,Michel Grisard
全法國最棒的Mondeuse。需要醒酒。檀香、青椒、李子。
唐老師非常喜歡Tap1
11.Chignin Bergeron。Euphrasie 2017 ,Adrien Berlioz
本地最棒的白酒
葡萄品種：Chignon
蜂蜜香氣。
絲絨般滑順，「耶穌穿著絲絨褲進到你的喉嚨」
搭起司沾巴薩米克醋，這樣搭配是本地享用的方式，竟然搭配
But Dr.Serge said 「Blanc sur rouge, rien ne boug」
今晚品飲酒單，與產地價格
以下是老闆請客加碼試飲
12.老師喜歡根的蒸餾酒
13.和尚做的蒸餾油，本地野生植物。冷凍。豆蔻。
14.和尚做的蒸餾油，含天然香料。
Genepi 高山野生植物
☆老闆為我們準備搭酒小點：
堅果小點
本地麵包
現場刨的牛肉片
牛肉火腿，有肝臟的味道
黑豬肉火腿
起司沾巴薩米克醋
7歐好吃的松露洋芋片，好吃好下酒
※酒店賞
補上Savoie產區圖
本地的葡萄品種
Oh~我見到我最愛的白馬王子！
買下我最愛的Chateu Chalon黃酒53歐，老師不斷提醒要醒酒1天。
有標價的酒，表示都是便宜的好貨
這些沒標價是老闆不願意賣出的酒，買了可以這裡買這裡喝。因為賣的價格實惠，不想讓人轉手獲利。
今晚一點點微醺剛剛好
夜晚的安錫舊城，每個人都在街頭wine bar 飲酒，整個城都醉醺醺的
小島宮夜色
法國人也愛排隊呀！冰淇淋店
※酒店品飲資訊：wine tasting in《La Java des Flacons》, 49 Avenue du Petit Port, Annecy le Vieux, 04 50 23 31 39. 400 euros for the group to taste 6 white, 5 red + snack food
Diana品酒遊世界 
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