傳說中難訂的要命的餐廳，感謝朋友訂到位，與同遊法國科西嘉的夥伴相聚。這裡的酒單，全是法國的自然酒（沒有例外）一個個都是踏過的產區（Diana只剩一個LANGUEDOC還沒去過，卻是這裡江振誠主廚的學藝處）不少小農酒莊，是我喜歡的酒單！
日期：2017.11.11 光棍節
年度精選菜單，在地食材 精緻有層次，一起看圖欣賞囉～
座落大直的落地門
入門就看到經典的木頭吧檯 散發原始而溫暖芬芳
另一個視角的木頭，柔美優雅又帶有氣勢，圓滑的工業風木頭，忍不住撫摸～
熟悉 不起眼的食材，經RAW團隊巧手幻化出千變萬化的滋味。
英文版菜單：每道菜中的三個食材。人對於每道菜的記憶只能三種，所以用三個食材，其他稱之為香料陪襯著。（我終於知道吃米其林菜單為何都是食材名稱了）
酒單背面
由上而下是氣泡飲，本頁是清新的白紅酒（未入桶或㣲入桶）
#全是法國的自然酒
中等酒體 花香的白紅酒，與單寧重的紅酒和甜酒
也有非酒精飲料
★今日酒單
中午時段，我們5人點了二支酒，一紅一白。
1.PULIGNY-MONTRACHET, LES NOSROYES/DECELLE-VILLA 2013
Bourgogne布根地白酒～清新果香 白柚 㣲入桶，酸鹹均衡而細緻。
(但是今天的餐到中間開始油脂變多，三星蔥油、香椿油等，這支酒搭起來偏淡了，如果可以，非常推薦Jura白酒或試試不熟的LANGUEDOC白酒)
2.Bomhadilom THOMAS ROUANET 2013
朗多克紅酒，就選我們還不熟但主廚熟的LANGUEDOC紅酒。這款紅酒只剩6瓶，不在酒單裡。
由三種葡萄混釀：Grenache ,Carignan ,Mourvèdre。
軟木塞上是動物皮毛、牧場、濕草皮，彷彿置身埔心農場⋯實在有趣，這也是自然酒特色。中度以上澀。水果香氣藏在裡面，香蕉 西瓜，最後展現優雅紫羅蘭香氣，是款可以慢慢喝的佐餐紅酒。
每人水資120可點氣泡或安靜的水，Diana是氣泡控
個人餐具抽屜
打開～有今日菜單，與今日會用到的餐具。（所以不會有人遞餐具，請自取喔）
刀叉和湯匙個數組，用不完吧
再把抽屜開到底，有今日餐桌紙布
RAW的餐巾布
這面蜜蜂牆，頗有寓意。
1是工作人員像蜜蜂，2是當人類破壞生態蜜蜂滅亡的一天，也是人類滅亡的一天。所以這裡食材大多來自台灣在地有機農業。
穿透視廚房，看到入蜜蜂忙碌的工作人員
像面膜紙一樣，加入溫水展開的水濕紙巾
☆菜單賞~~RAW 2017年度精選菜單
水果玉米 一顆顆水果玉米黏在玉米筍上，香甜
細緻的花生粉與芋頭冰淇淋
這是奶油，上面也是在地堅果拌炒製成的香料
麵包，這裡必點
四人分食一個麵包
紅色的代表～西瓜、生鮪魚、牛番茄。
分別吃到西瓜、生鮪魚、牛番茄，在同一道菜，佐慕斯香料，竟然好吃不違和
台梗9號米、桂丁雞、青蔥餅
上面鋪著冬松露
這道要像拿著米漢堡一樣拿著吃
名稱叫三色蛋，卻不平凡
有烏魚子 鮭魚卵 海麗魚卵 鱘龍魚卵（宜蘭養殖）⋯在地食材
下方佐馬鈴薯泥與青蔥汁，這道入口即化的鮮美，特別喜歡
香椿 干貝味增 水蓮
干貝裹在水蓮裡酥炸
但覺得這道有點可惜，干貝的甜美被蓋住了
味增洋蔥湯汁，濃郁可以沾著麵包
龍蝦 馬告 鯿魚酥，其實還有許多香料與青菜
鯿魚酥製成的醬汁有沙茶風味，佐帶殼龍蝦，還襯與許多香料與青菜
厲害的高麗菜葉變化成如此美麗
食用龍蝦使用的刀具
主餐：犢牛（但今天我不點牛，所以我的是松板豬）葉湯 與小卷
主餐除了上述食材，還融合客家小炒、蔬菜溫沙拉、三星蔥與蒜，還有豆皮。層次豐富，雖不像法國料理，也是在地食材的創意。
甜點：香蕉 太妃糖派皮 濃縮咖啡泡泡醬。還有冰淇淋
第一道甜點的剖面，香甜不膩，風味細緻
招待的甜點（隱藏版）
外觀像日式甜點，裡面竟是⋯
隱藏版甜點裡面是珍珠奶茶冰淇淋。一粒粒珍珠，本土味十足。
淺烘焙中等濃度的咖啡
我們從中午12點用餐到下午三點多，別桌的人都走光了，才拍下這張（我們坐在最近開放廚房的半開放包廂）
中場去了趟化妝室，忍不住拍照⋯這一間間太像大型木桶（不要打我）
很想分享這一座座如儲酒桶的內部，很像歐洲的個人化公用化妝室，佇立著⋯
挑高設計，很舒適，很像置身大型橡木桶，哈哈哈哈
Benson本次主約，和Bruce 同為2015醉飲南法、2017醉飲科西嘉夥伴
Mills&Ivy,還有鏘董，一起2014醉飲西法、2017科西嘉
還有阿曼答，2017科西嘉。
我的五趟法國酒莊之旅，有你們同行更豐富！
這個也值得紀念～這是12個人的餐酒總計。
※本店主廚江振誠近期網路報導
放棄米其林二星只為讓台灣料理不被低估》江振誠：我要用10年，記錄這個世代的台灣味。
http://www.cheers.com.tw/article/article.action?id=5085653
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Diana品酒遊世界 
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