私房品酒會緣起Andres今年5月在San Diego參加wine tour的時候，喝到一支”美式勃艮地”的酒，喝完當下就買一支回來要找 Dr. Serge 一起品嚐這支所謂「美式的勃艮地」。
日期：2016.10 .01
地點：Le Cave久藏
酒友：Dr. Serge，Mills，Joey，Jerry夫婦，Diana，Andres
Le Cave 久藏是我們存酒的地方，第一次來的時候就被他的全年14度的恆溫恆濕的儲存空間吸引到，加上它有兩間品酒室可供客戶預約使用，當時就毫不猶豫租下去了。
今天原本以為會最慢到達的 Dr. Serge 居然第一個到。對酒要求很高的 Dr. Serge或多或少仍然對我們保存酒的擺放方式有意見。建議只能存在訂製的儲存格內，不要放在紙箱或木箱中，以為長久保存(黃酒至少可放個3,50年再開)的時候會或多或少影響到酒。
★品酒誌
1. Bernardo Winery Burgundy 2013
種類：紅酒
產地：美國，San Diego
品種：Barbera，Mourvèdre
裙子：紅寶石色
香氣：果香、甜桃、櫻桃、熟水果，海苔味
構造：鹹，酸非常light。尾韻很短。
介紹：這支就是今天的主角 Burgundy，香氣在鼻子表現還不，但口中尾韻非長的短，大約3秒。
酒友一致認為，完全無法以優雅來形容這支酒，跟我們認識的法國Bourgogne完全不同。
Dr. Serge講評香氣在鼻子是有，但推測是進新木桶做出來的香氣，而口中尾韻過短則是表現不好的地方，酒體也沒有肉。唯一可取的是腿和裙子ok。
這支酒在美國的品酒誌：http://blog.xuite.net/dianachen0818/twblog/417728805
品酒有意思的地方在，未必每次都要喝非常好的酒，多做嚐試可以得到很多有趣的體驗。
搭配永和老爹滷味與國烘焙的長棍麵包
2. Altipiano Vineyard Altipiano Estate Due Barili
種類：紅酒
產地：美國，San Diego
香氣：鹹肉味，玉米濃湯，杯底是 黑醋栗軟糖
構造：酸澀多一點，但酒體還是偏淡
介紹：這支己經是Andres 認為San Diego wine tour 裡表現較好的酒，但一致仍被酒友們打槍。
http://blog.xuite.net/dianachen0818/twblog/419583217
3. Heitz Cellar Martha’s Vineyard Cabernet Sauvignon 2006
種類：紅酒
產地：美國，CA，Napa Valley
裙子：棗紅色
香氣：花香、香水，煙燻，甜櫻桃，後味鉛筆
構造：鹹而有甜
介紹：香氣表現很好，但依然尾韻不長
酒友 Joey 的酒也放在 La Cave 酒窖，趁今天老師也在，大家開心，Joey特地供獻一支珍貴的1975年份老酒。不是常常有機會喝到老酒，要有人做，有人買，有人願意分享，謝謝Joey！
4. Château d’Issan Margaux 1975
瑪歌三級酒莊紅酒
種類：紅酒
產地：法國，Bordeaux
裙子：咖啡茶色
少量時是淺橘紅
香氣：開始不好聞，越來越多香氣出現…
開瓶後臭臭的起司味(發酵的起司)，是因為瓶中持續發酵而造成 gas 的味道
漸漸打開，醒了有咖啡、太妃糖、起司；後味煙燻味，普洱茶、一點點香菇，chicory (Dr. Serge 說的，在台灣沒見過這個東西)，尾韻cheese
構造：像老人家一樣還有一口氣，但肉不多；酸，淡淡的澀
搭餐：搭清燉牛肉麵，但不能辣。今天就搭配永和老爹滷味的滷牛腱。
介紹：開瓶時，發黴的瓶口要先輕輕擦過一次，軟木塞己因陳年而脆弱，最後花了九牛二虎之力才終於成功的將軟木塞取出。
(終於回到法國了~~愉悅~~)
Dr. Serge 講評：在瓶中時，透過燈光就可以看到酒體己成茶色，但酒的高度仍在安全範圍，未開瓶即可以推測狀況己在走下坡，但還沒有死亡。
老酒不要醒酒!!
Wisdom comes with age. 品老酒的時候，不能光看他的年紀，要去想依他的年紀，他的一生的歲月，回想他青年是什麼樣子，壯年是什麼樣子。同時可以回想當時發生了什麼事，如果有一個懂歷史的酒友，可以順便回味當年的世界上發生了什麼事。
這支酒因為陳年的關係的渣非常多，酒渣來自於葡萄的細微物質，如果要做到完全乾淨，則會連香味也失去。
42年仍有風韻，代表著釀酒師的觀念一開始就打算做可以陳年的酒，值得尊重。
5. Dr. Serge私釀
種類：應該算唎口酒？
產地：唐老師家中
品種：多產區法國酒、布根地蜂蜜與果醬
香氣：桂圓，有點像Jura鄉下的烈酒Macvin
構造：甜香，辣。好好喝^^
花絮照片~~
唐老師對酒窖擺放的指導(對不起拍到可愛的頭頂)
Burgundy? Burgundy?(抓抓頭) Burgundy?
Dr. Serge有趣而認真的表情
小品酒室
品味討論
媽呀~Joey本來要開這支我們年份的五大酒(收好收好，我的好鄰居)
好酒就是要和好朋友分享，Cheers~~
Diana品酒遊世界 
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