每次來法國，米其林饗宴一定少不了~

醉飲法國(三)餐酒單 Aug 7,2014

葡萄園裡的城堡米其林餐廳

餐廳行程 : La Grand’Vigne – Les Sources de Caudalie at 7 :30

對面Château Smith Haut Lafitte

主廚是年僅三十出頭的Nicolas Masse，未來的二星餐廳。

這葡萄裡的餐廳美麗極了 !

入座用餐

餐酒已為我們備妥

★酒單

1.(沒有酒標照片，酒名不詳)

種類：粉紅迎賓氣泡酒

裙子：以粉紅來說，顏色深，紅莓果色。氣泡不多。

香氣：杏仁、奶油、覆盆莓

構造：酸酸甜甜，回干

2. Les Hauts de Smith 2012

種類：白酒(干白酒)

葡萄品種：100% Sauvignon

裙子：淡黃色。腿：細直慢。

香氣：檸檬、葡萄柚、礦石，後轉花香。黏土的風土，也有海味。

構造：酸鹹均衡

搭餐：與鵝肝搭配，鹹度明顯，尾韻相襯下更甜~

也搭特別的豬血香腸麵包

3. Château Larrivet Hauy-Brion 2005(非常好的年份)

種類：紅酒

葡萄品種：Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot三種葡萄不同比例釀成

裙子：深紅寶石色澤。腿：細直慢。

香氣：黑色漿果、松露巧克力、煙燻、紅石榴。

構造：鹹與圓潤的澀，口感滑順

搭餐：與主餐鴨肉相搭。

也搭配起司盤

4. Château Doisy Daene 2010

種類：甜白酒

葡萄品種：

裙子：淡金黃色澤。腿：細直慢。

香氣：蜂蜜、甘蔗、甜芒果、熟鳳梨

構造：香甜，帶酸度

搭餐：但和今日巧克力不搭，酸度與苦味顯現…(嚐到可以評價，也是成長)

侍酒師風采~非常優雅有禮的侍酒師

醉飲法國三的好友同學們~我們都是Serge教授的徒子徒孫而相聚

☆菜單：

 

1.法式麵包與奶油

前款橘紅色微辣，特別開胃

2.開胃小點：建議由海->陸 順序品嘗

墨魚Micro->鱈魚Cod->櫛瓜與酸奶

3.生蠔與櫛瓜奶油泡泡，粉紅鹽

4.鵝肝與俄國魚子醬、蘋果

(搭配白酒，出奇的搭配)

味道還在舌間呢!

5.各式麵包中，這款豬血香腸麵包非常特別，好吃！

6.主餐：我們一致選擇鴨肉，與朝鮮薊的奶油泡泡

7.起司：羊奶起司(□)、諾曼第起司(△)、公羊的藍起司；核果麵包、葡萄、杏桃乾

8.甜點1：巧克力與巧克力牛奶Cream

S：代表Smith ~Chemin de Smith Haut Lafitte

9.甜點2：馬卡龍+可麗露

這樣微醺的夜晚是不是很棒呢?

最後，我留下來與主廚Nicolas Masse(白色衣)、侍酒師(黑色衣)合影

Diana其實特別喜歡這位優雅的侍酒師^^

留到最後近凌晨一點，只為了與主廚拍照，據說這是給主廚的鼓勵~

主廚Nicolas簽名菜單

La Grand’Vigne – Les Sources de Caudalie
住址：Chemin de Smith-Haut-Lafitte. 33650 Martillac
電話：+33-(0)3-5783-8383
www.sources-caudalie.com

回目錄篇：2014.8.1~14醉飲法國 第三回 索引篇 /全文50篇