衝著這款超精米8%「來福 純米大吟釀」而來～品嚐道地日本酒搭日本料理！

 

★這篇分享是今日的酒單&筆記

 

 

1.來福 純米大吟釀 究極精米 8%

(全球海外首賣，限量販售)

全世界精米度最高的酒!使用竺波山的山泉水釀造。

 

馥郁的水果香氣，以及超精米技術，呈現出細緻的口感。

毫無雜味，漂亮地滑過喉嚨，米的溫順旨味餘韻在口中擴散開來。

使用米：ひたち錦(Hitachi Nishiki)

酒精濃度：17%

精米步合：8%

日本酒度：+3

酸度：1.0

香氣：一開始有清新花香，之後出現檸檬與柳橙、新鮮無花果皮、紅心芭樂香氣，最後轉甜香瓜、風乾水梨…香氣十足!
構造： 入口微酸、中辛口、清甜、尾韻中

◎日本酒小常識：純米大吟釀~精米50%即達標準，市面上以40%最常見。   本款精米複合度達最低程度，即一噸酒米，精米至80公斤。 ◎日本酒製程：日本酒米有50多種，不同於食用米，偏硬。製程約2個月。每年九月開始製酒，新酒於此時(四月底)熟成。

酒米與食用米

磨到剩8%的精米(很像小珍珠)

此為常見磨到40%的山田錦

 

2.來福 純米大吟釀 新山田穗

(和光國際公司特別限定版)

使用「幻之酒米－山田穗」培育自酒米之王者－山田錦。

擁有華麗香氣，入口即能感到豐富的旨味。

使用米：新山田穗

酒精濃度：16%

精米步合：45%

日本酒度：+5

酸度：1.7

香氣：花香、水貽、香蕉、洋梨

因為使用了硬度高的酒米，是支辛口酒。也因為酵母不同，擁有不同的香氣~
喝了會爽，可稱”爽酒”！

 

◎製酒時，最重要的是使用之酒米，第二重要的是水。(本酒廠使用SF滲透機過濾的水) ◎日本也有座酒粕面膜，或將酒粕至於浴室，蒸氣使用對皮膚非常好! ◎以前日本都用木盒蒸米，所以帶木頭味，現在多改用不銹鋼桶蒸米。 ◎有關花酵母：目前只有東京農業大學有釀造系，做花酵母的研究與製作。

 

3.來福 純米大吟釀 X黑

(限定代理店販售)

秘密的酒！

多汁的酸味及旨味在口中擴散。

富有甜味，卻伴隨著辛口的喉韻及隨之而來的旨味，層次感佳

使用米：非公開

酒精濃度：17%

精米步合：50%

日本酒度：非公開

酸度：非公開

第一杯冰飲~有青蘋果香氣，辛口！

第二杯溫飲~搭配茶泡飯，香氣佳

◎秘密的花酵母故事：農業大學女學生，於2011年3月旅行時發現的花，帶到酒廠問可否做酒，隔天…即發生311 大地震。酒廠製酒在停電的狀況下製造，所有酵母菌都因溫度控制而死亡，只有這支花酵母，仍然有元氣地存活下來!

 

4.來福 純米吟釀 愛山

(全國新酒評鑑會受賞‧日本全日空航空商務艙提供用酒)

使用特約栽培米「愛山」及薔薇花酵母製作而成。因名Lover Mountain，也是很多日本人結婚用酒！

低酒精濃度搭上濃郁的香氣及味道，呈現出順口美味。

使用米：愛山

酒精濃度：15%

精米步合：50%

日本酒度：±0

酸度：1.7

酒精度低，細緻爽口~

◎日本酒分： 濾過 濁酒~一半濾過，一半未濾 完全未濾~呈白色

 

5.來福 梨子酒

 

使用當地香甜又多汁的獨特完熟幸水梨，搭配來福酒造的優良技術而製成。

梨子的香甜氣味讓不善飲酒的人也能開心享用。

使用原料：幸水梨

酒精濃度：6%

特別飲法：加冰塊、加蘇打水、加香檳、加啤酒、溫飲

香氣：焦糖、仙草、黑糖香氣…但不是梨子香

 

來福酒廠，位於日本成田機場附近，社長藤村俊文說到日本時非常歡迎到他的酒廠參觀品酒喔!

◎參觀日本酒廠注意：勿吃納豆! 因為食用納豆手指甚至衣物，均可能沾染納豆；納豆會使製麴室納豆菌活躍，使製酒麴菌競爭死亡。 所以在日本，釀酒者終生不吃納豆。

最後分享社長推薦的四季品酒推薦~

春 熏酒	冬 熟酒
夏 爽酒	秋 醇酒

來福日本酒杯底的藍白螺紋~

藍色看澄清度，白色看是否有沉澱物

 

酒單價格也提供考

 

Diana與社長合影，來福清酒 讚！

 

＜飲酒過量有礙健康>