東北酸菜白肉鍋絕搭配馬祖高粱！兩者風味互補，酸菜鍋的酸香濃郁與豬肉的油脂能被高粱酒的醇厚、清爽酒體中帶有的果香和穀物香完美中和，尤其是高粱的酒香能提升酸菜鍋的層次感，帶來豐富的味蕾體驗，非常對味！

今年的大寒果真冷，氣溫12度體感10度。和DrSerge的新同學，4個女生馬祖陳高喝光再加一支粉紅香檳（還有2位開車只喝一口）

日期：2026.1.20 (農曆 12月2日，節氣大寒)

地點：長白小館 臺北市大安區光復南路240巷53號

「大寒不寒，春分不暖」，意味著冬去春始來的景象。古人此時忙著造脯，釀酒，積糞，貯蠶草，為著過冬過年做準備，一副昇平富足的景致，「最喜大寒無雨雪，太平冬盡賀春來」。大寒是冬季最後一個節氣，習俗上以「溫補」、「禦寒」和「迎年」為核心。吃個羊肉爐或牛肉湯以補元氣。

長白小館是位於台北市大安區的知名老字號東北菜餐廳，創立接近半世紀，由來自黑龍江的宋姓老闆所經營。其以堅持東北古法、使用煙台白菜天然發酵的酸菜白肉鍋聞名，湯頭濃郁鮮美，曾獲《孤獨的美食家》拍攝介紹，是極具指標性的老牌餐廳。

特別的醬料區，附使用說明

獨特醬料

Diana帶來這瓶馬祖酒廠「七週年建廠紀念 東引 47% 陳年高粱」

酒體乾淨、線條明確，屬於「俐落型」馬祖高粱。

香氣：前段：穀糧甜香、白米、蒸穀氣，中段：淡淡胡椒、青草感，尾段：微礦石、海風鹹感

口感：乾淨、中段辛口

與「酸菜白肉鍋」的搭配：能切開酸菜的乳酸酸感， 解白肉（五花）的油脂感，口腔瞬間清爽。酒體不甜、不香料爆炸， 不會壓過酸菜的自然發酵香，不與蒜、白胡椒、薑片打架。而馬祖高粱的微鹹礦石感，與酸菜、老湯的鹹鮮味形成美妙的延續感。

吃完一口白肉＋酸菜 → 再喝一小口高粱，口感超舒服，很適合當「酸菜白肉鍋的清口酒」—不是主角，但每一口都讓下一口更好吃。

白肉鍋最先上桌，來個特寫

我們點了豬五花和羊肉，還是白肉最對味

白肉比較好吃

肉絲拉皮

炒牛筋、滷大腸

肉末四季豆

菜肉蒸餃

蔥油餅和韭菜盒子

馬祖東引陳高喝光！

梅子味的粉紅香檳，好搭東北鍋^^

Tiffany帶來的粉紅香檳

Famille Moussé，Eugène Rosé

產區：法國香檳區（Champagne）

酒莊：Famille Moussé（家族經營、偏自然派取向）

香氣：明顯的梅子香氣。草莓、紅醋栗、覆盆莓，淡淡酵母、有一點點乾燥玫瑰、礦石感。

口感：氣泡細、酸度明亮、不甜、酒體中等、有抓力，尾韻也帶微鹹礦石感

酸度接住酸菜的乳酸發酵酸，氣泡去除白肉油脂，讓整鍋味道更立體

記得五郎這一集嗎