好久不見的Dr.Serge，Diana&Andres相識在2011年的台大進修推廣部-品味紅酒研習班。現在這課程推廣，越來越多人上課了，我們可是第二屆學姊。自從2011年起Dr.Serge，我們稱唐老師（中文名：唐一安）就利用暑寒假，帶領學員到法國酒莊旅行，Diana一共和唐老師去了6次呢！沒想到好友Tiffany也一起去了6次，我們平手，但竟然沒有一次是一起去。

日期：2025.12.06 17:30

地點：尋俠堂葡萄酒

老同學們和新同學齊聚，在台大進修推廣部課程下課後…

Cristina、Suzanne、Joyce Liu、John、Tiffany、Diana、Andres

尋俠堂，巷弄裡可以喝一杯，下酒菜做得不錯的葡萄酒店家。每周六舉辦主題品酒會。

Dians帶上這支Vin Paille2010，這個產區，這款酒，葡萄酒書裡找不到。

我的部落格：Vin de Paille乾草酒庄/法國Queyssac (中部山區)

這篇11年前的文筆，很簡單，就用照片陳述著踩過的風土⋯這款酒，已經沒有人會做了，我們買光之後也沒有人喝的到了！獻給我的老師和好友。

2014年醉飲法國，麥稈🍷酒莊拜訪，那年唐老師肚子還大大的

Vin Paille也算老酒一支，由唐老師親自開瓶

好懷念的畫面呀， Diana對面就坐著唐老師

1.René Lequin-Colin Bourgogne Aligoté 2022白酒。

產區: 法國/勃艮第Bourgogne

葡萄品種: Aligoté 白葡萄酒。

香蕉，西洋梨香氣，入口酸而濃郁，搭配cheese變甜

回溫後苦味出現。適合搭生蠔，香氣較少但酸度非常好。

 

2.A.J. Adam Dhroner Hofberg Auslese 2019 麗絲玲甜白酒。

產區：德國/摩澤爾Mosel。

葡萄品種：Riesling（麗絲玲）。

具有百香果、蜜瓜與葡萄柚的甜美風味，酸度細緻，帶有礦物和草本氣息。Auslese（逐串精選晚摘）代表使用手工挑選的過熟葡萄釀製，通常帶有貴腐菌（noble rot）。

汽油，蜂蜜香氣，中味枇杷；有酸度，帶甜感但不是很甜，酸度佳，相當均衡

 

3.Domaine Bohrmann Pommard Vieilles Vignes 2020 紅酒

產區：法國勃根地Bourgogne/伯恩丘Côte de Beaune/玻瑪Pommard村。

葡萄品種： Pinot Noir（黑皮諾）。

玻瑪以出產結構紮實、陳年潛力佳的紅酒聞名，隨著陳年會變得更加柔和易飲。是支陽性的酒，有櫻桃， 莓果，草莓果醬，烏梅香氣；口感細緻，酸，微甜，鹹，單寧柔。

 

4.Domaine du Clos des Poulettes Nuits-Saint-Georges 2018紅酒

產區：法國勃艮第Bourgogn/夜聖喬治Nuits-Saint-Georges

葡萄品種：Pinot Noir（黑皮諾）

1er cru一級園，軟糖、煙燻、青椒，有股赤腳踩草地的感覺

甜多，澀，結構紮實、濃郁，口感平衡且餘韻悠長。

食物搭配：適合搭配烤羊肉、烤牛排、紅肉、野味和家禽等豐盛菜餚。

 

5.Château Trapaud Cuvée La Chapelle Saint-Émilion Grand Cru 2021 紅酒

產區：法國/波爾多/聖愛美隆特級產區Saint-Émilion Grand Cru

葡萄品種：Merlot為主，混合少量的Cabernet Franc 和Cabernet Sauvignon。

深寶石紅色，香氣濃郁，散發著成熟的紅色和黑色水果氣息(像水果軟糖)，並帶有淡淡的甜香料背景。也有股淡淡碳燒味、青椒與胡椒。

唐老師難得推薦的家樂福賣酒，很搭BBQ的肉

 

6.Domaine de Chirac Vin Paillé de Corrèze2010 甜酒。

產區：法國/科雷茲省Vins de la Corrèze

葡萄品種：葡萄品種：80% Cabernet Franc、20%Cabernet Sauvignon

乾草酒，葡萄先在舖了乾草的木板上，使葡萄乾縮(3~4個月) 然後入木桶發酵(3~4個月)，再換桶，因為有沉澱物，陳年2年。

葡萄乾香氣，冬瓜茶，龍眼，蜜香紅茶…甜香餘韻長，一點都不會膩口，好好喝，很搭蜂蜜蛋糕、桂圓蛋糕、黑糖糕，也可以搭鵝肝、濃味起司與所有甜點

 

尋俠堂品酒，低消每人700元，可抵酒資，自帶酒沒加收開瓶費，我們8一共點3款店裡的酒（左起1.3.4），自己帶3款分享。

尋俠堂的餐～主廚料理，每一款都非常下酒！

二款起司

VIRON石臼法國麵包

黑茄醬透抽

義大利佛羅倫斯燉牛肚

西班牙烘蛋

（還有幾道我沒拍到照，所以也忘記是甚麼）下面兩道是Diana點的

瑪莎拉&雪莉酒燉牛，非常搭紅酒

*義大利米蘭燉牛尾，膠質好棒，好好吃

店長招待，蜜漬香橙巧克力，酸酸甜甜糖漬好滋味

甜點 布蕾法式吐司

希望能再和唐老師一起回法國，回到故鄉羅亞爾河，再次羅亞爾河走七次、品嚐風土….