葡萄牙在羅馬帝國時代就開始生產並出口葡萄酒，杜羅河谷和皮庫島兩大葡萄酒產區更被列為世界遺產。
★葡萄牙葡萄品種
參考來源: 走進葡萄牙，品嚐 5 種小眾葡萄酒
葡萄牙的葡萄酒名氣不大，但其實豐富多姿，擁有 250 多種原生葡萄品種。只要稍作探索，不難找到適合每種口味的品種，而且往往比其他國家的類似酒款更為物美價廉。
作為入門指南，《福布斯》按照五種常見的口味喜好，推薦了五種葡國出產的葡萄酒。
1.號稱「綠酒」Vinho Verde的白葡萄酒：
來自葡萄牙最北端的同名地區 Vinho Verde，一般由數種葡萄混釀而成，如 Alvarinho、Loureiro 和 Trajadura 等。酒體輕盈，擁有明快的柑橘果香和清爽的餘味。若喜歡結構更鮮明的白葡萄酒，不妨品嚐以 Alvarinho 葡萄釀成的單品種綠酒。
口感類似～白蘇維濃 (Sauvignon Blanc)，風味清新，酸度爽口
2.Antão Vaz安桃娃混釀：
在葡萄牙南部炎熱的 Alentejo 地區，人們採用多種葡萄釀製安桃娃混釀白葡萄酒 Antão Vaz，從明亮清新到馥郁醇厚的酒型都有。安桃娃混釀雖然豐富多變，但最經典的是經由橡木桶發酵的酒款，酒體飽滿，風味濃郁。安桃娃葡萄本身口感圓潤，果香濃郁，擁有鮮明的結構和高酒精含量，適合過桶發酵，而混入 Arinto 和 Roupeiro 等葡萄品種後，整體會變得更優雅平衡。
口感類似～夏多內 (Chardonnay)
3.Baga巴加：
源自葡萄牙中北部 Bairrada 地區的巴加紅酒 Baga ，由於年輕時口感生澀粗樸，以往不太受歡迎。但當地酒農將這種葡萄延續下來，採用現代技術釀製出結構分明、適合陳年的單品種巴加紅酒，香氣和豐富的層次與北義大利的內比奧羅葡萄非常相似，但更有一種沐浴著陽光慢慢熟透的風韻，帶有一絲絲紅色水果的香味和酸性，以及乾花和土壤的氣息。
口感類似～內比奧羅 (Nebbiolo)
4.Touriga Nacional多瑞加：
如果要選一種最能代表葡萄牙的葡萄品種，非「國產多瑞加」Touriga Nacional 莫屬。這種風味濃郁的葡萄歷來用於釀製波特酒，但近年來也有人用它釀製出酒體飽滿的紅酒。許多國產多瑞加酒款像馬爾貝克 (Malbec) 紅酒般果香四溢、可口易飲，而頂尖的國產多瑞加結構鮮明，層次豐富，足以媲美卡本內蘇維濃或波爾多混釀。
口感類似～卡本內蘇維濃 (Cabernet Sauvignon)
5.Alicante Bouschet紫北塞：
紫北塞 Alicante Bouschet 並不是葡萄牙的原生品種，而是法國植物學家 Henri Bouschet 取格納希 (Grenache) 和小北塞 (Petit Bouschet) 兩種紅葡萄嫁接而成。不過，葡萄牙南部陽光充足、溫暖乾燥的氣候非常適合這種葡萄。Alentejo 地區的混釀紅酒中常加入紫北塞，可以增強結構和添色，但越來越多酒農開始用它釀製單品種葡萄酒。酒體飽滿，濃濃的果香讓人聯想到果醬的滋味，外帶一絲大地氣息。
口感類似～金芬黛 (Zinfandel)
★葡萄牙葡萄酒產區
參考來源：魅力葡萄牙酒-Douro杜羅河產區與Vinho Verde 綠酒產區
葡萄牙有5大主要的DOC產區和1個最大的Vinho Regional-地區餐酒產區，分別是Vinho Verde （綠酒產區）、Douro (杜羅河產區)、Dao (杜奧產區)、Bairrada (百拉達產區)、Alentejo (阿連特茹產區) 和Vinho Regional Alentejano (阿連特茹區地區餐酒)。
其中最有名的葡萄牙產區是Vinho Verde （綠酒產區）和Douro (杜羅河產區)。
1.Vinho Verde （綠酒產區）
Vinho Verde的原意是 Green Wine，即 Young Wine，代表着年輕和蓬勃的生氣。而它生產的葡萄酒也像它的名字所表達的那樣：一般不過桶陳釀，適合在年輕時飲用，所以我們把非成熟或未陳年的年輕葡萄白酒稱為「綠酒」，綠酒在葡萄牙以外的地方比較少見。
綠酒產區位於葡萄牙的西北部，靠近大西洋及擁有溫和的海洋性氣候，主要生產清新活潑的白葡萄酒，經典的白葡萄綠酒為淡檸檬色，一般酒精度不高 (8% – 11.5%)，擁有濃郁的酸橙和白桃香氣，酒精度更低的近乎Dry (乾型)。如果酒標上有葡萄品種名稱、子產區名稱或法定的質量等級這些術語，葡萄酒的酒精度最高為14%。白葡萄酒使用Loureiro (露蕾拉) 和 Arinto (阿蘭多)等當地葡萄品種釀造。通常，這些白葡萄酒帶有微微的氣泡，以增強酒口感的清新度，並可成為海鮮的最佳拍檔。值得一提的是，該區的子產區Moncao e Melgaco（蒙桑）只專注於生產由 100% Alvarinho (阿爾巴利諾) 葡萄釀造的白葡萄酒。其酒精度偏高 (11.5% – 14%)，帶有更成熟、更濃郁的熱帶水果味。
2.Douro (杜羅河產區)
Douro是世界上最早劃定的葡萄酒產區，位於葡萄牙的東北部，Oporto (波爾圖)以東約80公里，從周圍是Marao (馬朗山) 一直延伸到西班牙邊境。這裡是世界上最大的山丘葡萄園，規模非常壯麗，令人驚嘆！杜羅河產區素來以生產世界級的頂級佳釀而聞名，特別是它的加強葡萄酒 – Port (波特酒)。但長期以來，杜羅河產區亦釀造非加強葡萄酒。
★波特酒
波特酒（英語：Port wine，葡萄牙語：Vinho do Porto）也稱為缽酒或砵酒、波爾圖酒，是葡萄牙的加強葡萄酒，生產於位於葡萄牙北部省份的杜羅河谷。它通常是甜的紅葡萄酒，經常作為甜點酒，也有干型、半乾型和白色的品種。根據歐洲聯盟指定受保護的原產地準則，只有來自葡萄牙的產品可能會被標記為波特酒（Port或Porto）
波特酒（Porto/Port Wine）的作法和一般葡萄酒不同，因為它是「加入烈酒發酵」的加烈葡萄酒（Fortified Wine），釀造過程中會加入葡萄蒸餾酒（aguardente，約77%酒精），讓發酵中止，保留天然葡萄糖分，這就是波特酒的甜美來源。也因此波特酒酒精濃度較高，普遍有20%以上，
發展歷史：波特酒源自17世紀，英法百年戰爭使得英法兩國以貿易制裁來要脅對方，喜好品酒的英國人因而轉向葡萄牙買酒，甚至到杜羅河上游的杜羅河谷地購買田地自己釀造葡萄酒，這也是為什麼波多各家酒莊多以英文命名的原因，ex: Taylor’s, Graham，就是英國人釀的酒啊！為了防止葡萄酒的品質受長期運輸的影響而變壞，因而在葡萄汁發酵到一半時，加入烈酒（白蘭地），終止酵母菌的發酵作用，口感帶有明顯甜味。由於杜羅河上游夏季炎熱難以保存葡萄酒，加上出口需求大增，當地流行用拉貝洛(Rabelo Boat)的小船將波特酒運往杜羅河下游的港口城市-波多保存、裝載出口，因而稱為波特酒
一、波特酒的主要分類
波特酒依熟成方式、風味與年份不同，有幾個大類：
1.紅波特（Red Ports）
﹒Ruby Port（紅寶石波特）
最年輕，2–3年木桶熟成後裝瓶。 顏色深紅，果香濃郁，偏甜，價格親民。
﹒Reserve Ruby / Premium Ruby
品質較佳的Ruby，果香更集中。
﹒Late Bottled Vintage (LBV)（晚裝瓶年份波特酒）
來自單一優質年份，桶陳約4–6年才裝瓶。 比Ruby更成熟，但比Vintage更易飲。
分為「過濾型」(filtered, 開瓶即可喝) 與「未過濾型」(unfiltered, 需醒酒，開瓶後風味能發展)。
風格：成熟度比Ruby高，風味更複雜，價格卻比Vintage親民，常被視為「性價比最高的波特酒之一」。
﹒Vintage Port（年份波特）
僅在特定好年份釀造，桶陳2–3年後裝瓶，瓶中長期熟成，可放數十年。
開瓶後變化豐富，但要盡快喝完。
﹒Single Quinta Vintage
單一莊園釀造的年份波特，品質佳，價格通常比大Vintage親民。
2.茶色波特（Tawny Ports）
在小橡木桶長期熟成，氧化帶來堅果、焦糖、乾果風味，顏色由紅轉琥珀。
分級：10年、20年、30年、40年（表示平均桶陳年數）。
Colheita Tawny：單一年份的陳年茶色波特。
3.白波特（White Port）
以白葡萄釀造，可乾型（Dry）、半甜（Medium Dry）或甜型。
年輕清爽或長期桶陳都有。
4.玫瑰波特（Rosé Port）
近年新產品，草莓、覆盆子風味，適合冰飲或調酒。
二、波特酒的保存方法
1.未開瓶
(1)存放環境：陰涼、避光、溫度穩定（12–18°C）。
(2)瓶身擺放：有軟木塞 → 建議橫放保持塞子濕潤。 金屬旋蓋或短期飲用 → 直放即可。
(3)保存潛力：
Ruby / LBV（過濾型）/ 白波特 / 玫瑰波特：適合即飲，陳年潛力有限。
未過濾LBV / Vintage：可存放 10–50 年以上，適合長期窖藏。
Tawny（10年、20年等）：桶中已完成熟成，瓶中不會有太大變化，買來即可飲用。
2.已開瓶
因酒精較高，保存力比一般葡萄酒強，但不同類型差異明顯：
Ruby / LBV（過濾型）：開瓶後約1–2週。
Vintage / 未過濾LBV：需醒酒，開瓶後最好2–3日內喝完。
Tawny / Colheita：氧化型，開瓶後在冰箱可放3–6 週。
白波特 / 玫瑰波特：冰箱保存1–2 週。
Tawny 與白波特適合冰鎮後飲用。
Vintage 與Ruby 建議 室溫飲，但不要超過 20°C。
開瓶後若要延長保存，可用真空塞或惰性氣體噴劑。
三、🍇 波特酒的釀造流程
1.採收（Harvest）
使用葡萄：主要來自杜羅河谷（Douro Valley）的多種葡萄（紅波特常見 Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Roriz 等；白波特則用白葡萄品種）。
傳統：有些酒莊仍採用人腳踩踏（foot treading） 在花崗岩槽（lagar）裡壓榨，均勻萃取顏色與單寧。
2.發酵（Fermentation）
壓榨後開始自然發酵。
不同於一般紅酒（會發酵到糖分幾乎完全轉換成酒精），波特酒在發酵進行約 2–3 天、糖分仍高時，就會被中斷。
3.加烈（Fortification）
向正在發酵的葡萄汁加入葡萄蒸餾酒（aguardente）。酒精濃度瞬間提升到 19–22%，酵母停止活動→保留下自然甜分。
4.熟成（Aging）
將酒送往加亞新城（Vila Nova de Gaia）（傳統存放地）或留在杜羅酒莊熟成。
依不同風格進行桶陳或瓶陳：
Ruby 系列：短期桶陳，保留果香。
Vintage / LBV：單一年份，先桶陳（2–6 年），再瓶中長期熟成。有陳年潛力。
Tawny 系列：長期小桶熟成，經氧化產生堅果、焦糖、乾果風味。
5.調配與裝瓶（Blending & Bottling）
波特酒通常是多年份、多葡萄混調，釀酒師依風格調整。少數（如 Vintage Port、Colheita Tawny）才來自單一年份。
#要用一篇文章介紹葡萄牙葡萄酒真不容易
Diana品酒遊世界 
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