寶貝女兒過農曆生日，也是她的米其林二星初體驗（之前一起吃過幾家一星）

學會每一口都閉上眼感受味蕾，體驗生活、享受感官，是娘親給妳的～

日期：2025.06.15

地點：侯布雄法式餐廳 Joël Robuchon à Taipei

～非常喜歡羅亞爾河的白酒，對2000年的白酒很有信心～

連續三年榮獲米其林二星（2022年至2024）

本來預訂吧檯位，可以看廚師穿梭，有人取消座位，我們改入坐座位區

優雅的桌面擺設

遞上酒單，喜歡的LoireValley產區，看到壽星年份酒，就是你嚕^^

★酒單

2000 Savennieres coulee de serrant “Monopole"- Nicolas Joly

2000年的羅亞爾河白酒～出生年份的羅亞爾河白酒

產區：Loire, France

酒莊僅有 7 公頃土地，屬於AOC法定產區。酒莊位於羅亞爾河谷陡峭的山坡上，主宰著整個羅亞爾河谷，葡萄藤屬於「chenin」品種，平均樹齡超過 35 至 40 年；最老的樹齡超過 80 年，為培育新的葡萄藤提供了每莊，使其保留了當地獨特的風味。

侍酒師說，這支酒很酸喔，我說沒問題，我們很熟Loire（Diana去過三次）

侍酒師表示這位Nicolas Joly是非常棒的釀酒師，我們選了一支很棒的酒

https://youtube.com/shorts/kkWGvxw4Duo?feature=share

軟木塞有一點點裂，但已經算很完整了

品飲筆記：裙子是美麗的黃金色。

前味是梨子、西洋梨、熟鳳梨，轉熟蘋果芬芳，中味轉淡奶油香氣，尾韻飛常常，帶琥珀香氣。

入口時覺得酸度還好阿，帶著鹹味與苦味，中味酸味出來了，是溫柔的酸。香氣變化非常有層次，構造明顯，尾韻非常悠長，很棒的羅亞爾河白酒！可以喝很久～

生日快樂，Cheers

酒的背標（本文末有背標翻譯）

侍酒師 Benoît MONIER，於1967年在法國 Montélimar 出生。2010年就擔任侯布雄-台北侍酒師

侯布雄首席侍酒師介紹：http://www.robuchon.com.tw/atelier/sommelier.html

 

☆美食賞

招待蝦吐司

4款經典好吃的法國麵包，吃完可以免費續，我們共吃了2盆

奶油，佐麵包

冷前菜3款～

1.法式傳統肉派，很鹹，但搭配麵包與酒，就變得對味

2.青甘魚與酪梨韃靼綴Oscietra魚子醬

3.甜菜根鮮果沙拉搭配芥末冰

熱前菜2款

1.脆皮水波蛋襯帕瑪森起司慕斯 入口非常有層次，其貌不揚的好吃

2.薄荷豌豆濃湯及洋蔥慕斯

主菜

1紐西蘭羊肋排佐普羅旺斯燉菜 料理的非常好，完全沒有羊騷味

2.澳洲菲力牛排裹黑胡椒佐綠蘆筍

漂亮的三分熟菲力

3.素食主餐，廚師搭配

可以無限續的香濃馬鈴薯泥，但我們已經喊飽了

侯布雄特製生日蛋糕，精準送到壽星桌上（我們沒說誰是壽星耶）

甜點三款：

1.檸檬香甜酒奶霜與瑪德蓮餅綴雪白軟蛋白霜

2.椰子輕慕斯與焦糖香蕉奶爽綴牙買加蘭姆酒碎冰沙

3.杏仁榛果醬心巧克力佐阿拉比卡咖啡香堤及冰淇淋

我的阿拉比卡咖啡

還有餐後甜點

㊗️寶貝許的每個願望都實現！

菜單賞～

我們點實惠的B套餐，可選2個前菜、1個主餐、1個甜點，份量最剛好

酒單節錄（一大本沒拍完，就拍我考慮的幾頁）

香檳

氣泡酒

法國白酒（女兒想喝白酒）

餐廳賞～

穿透式廚房，看到整個廚師團隊正為我們製作著好吃的佳餚

有機會要喝這排

 

L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳

台北市信義區松仁路28號5樓

全世界擁有超過35顆米其林星星的侯布雄法式餐廳，於2010年在BellaVita開設台北店，十多年來一直是台灣正統法式料理的指標級餐廳。

 

※翻譯一下酒款背標～

生物動力農業「一種提升我們葡萄酒原創性的農業藝術。」我們在15年前就選擇了它，原因如下：

1- 我們法定產區（AOC）的土壤必須能維持葡萄藤和葡萄的生長。因此，我們不使用任何化學肥料。

2-為了確保這種生長，我們的土壤必須充滿活力；因此，我們不使用任何直接或間接破壞風土活力的除草劑、殺蟲劑和合成化學物質。

3- 只有我們土壤中特有的微生物才能賦予我們葡萄園的原創性。我們透過添加支持我們法定產區（AOC）的活性物質（堆肥和生物動力製劑）來支持它們的生存。

4- 我們充滿活力（但貧瘠）的土壤為葡萄藤提供了充足的“光”和“熱”。這是葡萄栽培成功的關鍵之一，生物動力法在促進光合作用方面發揮重要作用。

5- 避免病害的首要方法是平衡我們酒莊的成分（例如不同的動植物種類）。病害只是一種不再適用的「好處」。

在酒窖中，葡萄的原始性和個性最大限度地減少了人工：倒桶和過濾。沉澱、冷陳、人工酵母以及隨之而來的「隨興」風味都被系統性地排除在外。

此款葡萄酒應在14-15°C（57-59°F）或更低的溫度下飲用。必須提前24小時開瓶或滗析(分離葡萄酒和沉澱物)。開瓶後，酒體會在幾天內逐漸變好

#要提前24小時醒酒呀

 

※附錄：Diana的初訪 台北二星米其林初訪～侯布雄法式餐廳