香檳搭海產店很可以 @宜蘭鑫蘭陽

宜蘭某醫院主任張醫師是Diana VGH近30年好友，這次經我推薦購入好香檳，採購單連我自己都想喝，張醫師說那就來宜蘭喝呀！不囉嗦，跳上葛瑪蘭，來去宜蘭。餐廳部分，我指定要Local、不要西餐、要吃海鮮的，宜蘭的朋友們就訂了這家鑫蘭陽，香檳搭海產店，怎不奢華～

日期：2025.4.22

地點：鑫蘭陽鵝肉大王宜蘭縣宜蘭市宜興路一段350號

鑫蘭陽雖然是鵝肉店，但海鮮也是豐富滿足，是宜蘭在地人推薦的聚餐下酒好店家！

當拿出香檳，宜蘭的朋友說，要確定耶，喝香檳喔?大家都是識貨的，每個人都喝得好開心。這篇我就直接貼上酒商對香檳的介紹說明，看看我為什麼要衝來宜蘭就為了喝香檳配海產。

★酒單

❤️Champagne Marc Hebrart Blanc de Blancs 1er Cru Brut

這支一級園白中白不甜香檳，雖然是Brut，但口感仍相當圓潤，愉悅的果味讓它喝起來非常平衡，果味酸度均衡的白中白香檳

葡萄品種：100% Chardonnay

二次瓶陳：38 個月。

陳年基酒：30%。

製程：不鏽鋼槽。

添糖：7 g/L。

乳酸發酵：有。

風土：Vallée de la Marne 馬恩河橫貫香檳區，自古便是法國北部最重要的交通要道，將名流貴族喜愛的香檳送往巴黎。沿岸景色迷人，發展也相當繁榮。東邊Aÿ附近延續漢斯山區的白堊土，適合種植黑皮諾與夏多內。往西，土壤中的黏土與砂質比例增加，成為慕尼耶最適合生長的地區。多間小農香檳在此地釀造出以慕尼耶為主的精采香檳。

釀造：堅持古典方式人工採收，舊式壓榨機，手動轉瓶除渣，不特別強調低補糖，並認為過少的Dosage 反倒會減損香檳整體的平衡感與尾韻的長度。

9%來自白丘區的兩個特級村Chouilly與Oiry，91%則出自Mareuil-sur-Ay 1er Cru一級村。清新的檸檬、青蘋果、葡萄柚、金桔與梨子香氣從杯中迸發而出，結合些許奶油蛋捲與杏仁風味。隨著時間變化與稍微回溫，轉為成熟水果、烘烤堅果等複雜層次。此款香檳除了海鮮之外，也非常適合搭配辛辣的料理！曾出現在《神之雫》第13集中，主角神咲雫用來搭配韓國泡菜，兩者的結合作者將其形容為「火焰的魔術」。

❤️De Sloovere EMPREINTE – BLANC DE NOIRS Nature 2018

Diana第一次喝到100％ Meunier的黑中白！

參考文章：黑中白潮流來襲莫尼耶香檳當道

Sloovere 五代傳承，終於誕生年份香檳-指紋

2018限量發售1285瓶無敵少，根本國內就賣不夠惹，特別的是100%的Pinot Meunier，黑中白零糖量，5年熟成才釋出。

淡金色帶有精緻氣泡，第一口新鮮微妙的木瓜和蘋果香氣，接著散發柑橘醬及榛果巧克力氣息。

躍升主角100% Pinot Meunier黑中白

品種：100％ Pinot Meunier

產區：Ardre Valley

酒精度數：12.5%

適飲： 6 ~ 8°

搭餐：白魚、海鮮

評分：TASTED 100% BLIND 89、Decanter 89

❤️ De Sloovere Pienne Ange -Blanc De Blancs Brut NV 750M

最佳白中白小農香檳👑

世襲五代釀酒技術傳承的法國香檳 De Sloovere-Pienne Sloovere- Pienne莊園，為了使香檳保有清新感，只選用第一次輕柔壓榨的高品質葡萄汁(Cuvée)來釀造。並且每一年都會使用老年份的葡萄酒和當年份的去調配，以維持酒莊香檳一貫品質。另外莊園生產的香檳都會進行乳酸發酵，使其香檳口感圓潤柔順。