《好想吃星級法式料理呀》
因為陪老公看完（我是二刷）型男主廚三星夢。Andres說～好對不起以前吃過的星級餐廳和分子料理餐廳的主廚，原來每道菜的呈現都是廚師的心血。
於是我就滑滑手機，秒訂近期最快可以訂到位子的米其林二星🌟🌟餐廳-侯布雄。
日期：2024.10.1
地點： L’Atelier de Joël Robuchon Taipei
這次是來吃主廚手藝的，所以先看了主廚的資料～
臺灣駐店主廚 松尾洋平 留過法國米其林(副主廚)、日本惠比壽侯布雄三星主廚
2022.4-至今
於臺北 L’ATELIER de Joël Robuchon Taipei擔任主廚一職，帶領臺灣民眾體驗一場米其林星級的閃耀盛宴。(2023、2024米其林二星)
▼L’ATELIER=工作坊的意思，同時也成為廚師們一展身手的舞台。
時髦摩登的吧台式設計搭配開放式廚房，享受美食當下亦能欣賞廚師們細心精湛的烹調過程，以繽紛熱鬧的新鮮食材做為舞台背景，環繞著黑與紅交錯的強烈色調，享受美食前就已先經歷一場絕美的視覺饗宴～
※Diana先聊聊品嚐的過程
《因為這部影集的點餐》特別想吃茄子🍆料理，單點了一道北海道海膽與茄子（海膽也是劇裡很有戲的食材）。不吃海鮮的Andres，主餐嘗試了長尾鳥魚料理。Diana則因為想吃北非小米，點羊菲力。
《品味過程》比起口中的味道，更感受視覺與嗅覺的享受：每一道，都先欣賞美感，再來一定要先用鼻子嗅聞，然後才送入口品嚐，最後閉眼感受美味滿足。感官整個昇華了，吶喊美味しい
《餐酒》侍酒師依據點餐搭配的Wine Pairing，主廚與侍酒師一致認同最完美的搭配，也是最想呈現給客人的餐酒體驗！
★餐酒實錄★
北海道海膽與茄子
因為這兩樣食材出現在劇中，所以特別想吃！
開胃小點：熱壓吐司
裡面有海膽醬和蝦子的吐司
用手拿著吃的開胃小點
專業侍酒師服務
Jean Laurent Blanc De Noirs黑中白香檳
是款小農香檳，葡萄品種100% Pinot Noir
酒莊: Jean Laurent
品種: 100% Pinot Noir
葡萄園歷史: 葡萄藤平均年齡20歲，最古老約50歲
土壤組成: 坐落在Marne南部的一個偏遠香檳區Aube，與香檳和夏布利的中心地帶有相同的白堊土壤
釀造發酵: 瓶陳至少36個月
餐酒搭配: 適合當開胃酒，搭配煙燻鮭魚或冷盤肉類
細緻美麗的香檳泡泡，酒杯中散發明顯的蘋果香，氣泡細緻，酸度高，入口後有奶油的味道。非常搭配前菜。
浮誇的麵包籃，每一款都好好吃
北海道海膽與茄子 三種不同口感的茄子，有孜然風味與香草🌿搭配香檳口中的感覺超棒
法式傳統肉派
豬肉和雞肝，派皮，薑黃醬，鹹、好吃，搭生菜清爽不膩
甜菜根鮮果沙拉搭配芥末冰沙（芥末薑黃甜菜根）
甜菜根有甜莓果的香氣，加了芥末突出其氣味，酸甜爽口，冰涼口感有層次
在一道菜中，把酸甜苦辣綜合在一起，彼此分明又不衝突的互相一直迴轉出現
南瓜濃湯與康堤起司
沒喝過那麼有層次的南瓜湯，起司是鹹的、老南瓜是甜的，要一起吃。還有辣油和南瓜子在裡面。
太陽蛋佐燉煮甜椒與西班牙臘腸薄吐司
下方巴西利醬汁，有好的蘑菇香氣。有香菇肉燥與晴光意麵的湯頭味，加了巴西里之後味道口感才出來，鹹味出現。這道看似平凡的食材，卻好好吃
Domaine des Carabiniers Lirac Rouge南隆河紅酒
葡萄品種50% Grenache, 25% Mourvèdre, 25% Syrah，平均樹齡35年。
自由神牌草莓果醬、莓果香氣，也有香料帶煙燻和灌木叢的味道。澀度中等，令人陶醉、強勁而溫暖的葡萄酒。很搭羊排，
使用的是奧地利Riedel酒杯
長尾鳥魚佐青花筍醬及馬拉巴胡椒醬
紐西蘭羊菲力裹哈里薩辣醬佐北非小米
點綴香氣優雅的菇類，羊肉嗅聞有統一滿漢牛肉麵的味道
想吃的北非小米
表現一般，我們一致覺得前菜更為驚艷
經典配菜-馬鈴薯泥
無敵香濃，回味像在吃奶粉，卻很細緻，好吃
開放式廚房，看得到主廚和廚師們的討論
洋甘菊茶 清香好好喝
東方美人茶
兩款茶可以一直續杯
甜點附的威士忌
格蘭利威有明顯的芒果乾香氣、帶木質調，也許這樣完全搭配甜點，尾韻有巧克力氣息
芒果慕斯與熱帶水果及椰子，附一杯格蘭利威18年威士忌
外皮巧克力，裡面百香果，水果冰沙與椰子醬
瓜納拉巧克力慕斯與碎片及水梨巴伐利亞奶油佐洋梨酒冰沙
要一匙挖到底品嚐享用多層次不同的口感
甜點盤，任選三款
威士忌巧克力、棉花糖、芒果水果軟糖
瑪德蓮、南瓜派、巧克力餅乾
其中不期不待的南瓜派卻最得我心
我們坐的吧台位，面對穿透視廚房，也是場視覺饗宴～
特別紀錄~麵包籃
很少吃麵包的我，特別來體驗這個浮誇的麵包籃，每一款都享用～
可頌：香酥，內層香氣跟外層不同
布里歐：外皮有鹹蛋香，非常有嚼勁
有大麥香、起司內餡，一開始香鹹，綜合起來意外好吃，Q彈有咬勁
法式小圓麵包：有咬勁，咬下去後麥香飄出，有烤焦煙燻老紅茶與葡萄乾的香氣
有海膽的鹹味法式長棍，鹹味像培根
兩端焦香的長棍，柴燒，燒仙草，苦甜綜合，吃到中間有茶香，尾巴的柴香又出現
【菜單賞】
雅量餐點，應該是經典菜單
價位，因為沒有慶祝的理由，所以只點2880的B餐，足夠週間的享受。Wine Pairing是一定要的，今晚只點2杯，更想保持感官的清醒。
從這裡選擇前菜與主餐
Decouverte套餐，NT7980、NT5980
差別在5980的套餐沒有標註**的菜
素食套餐
Andres說很驚訝我怎麼沒選套餐，我說周間沒理由，不想吃到全餐，用不同的心情去體驗餐點（沒有吃太飽的負擔），還反而有找理由慶祝什麼的機會呢！
服務人員說，主廚很喜歡換菜單，不定期會換，這樣可以讓老顧客有再次拜訪吃季節菜單的慾望呢
【餐廳賞】
位在貴婦百貨BELLAVITA五樓，一樓就可以看到獲得2024年米其林二星的祝賀
電梯上5樓，打開電梯門直接式餐廳
米其林2024台灣二星
我們選了可以看到主廚工作的吧檯位，可以近距離欣賞
座位區，看起來不是太舒服（還有沙發區，有人所以沒拍照）
我們座位的風景，在接連看了日劇「型男主廚三星夢｣、韓國實境節目「黑白大廚｣後，特別想欣賞餐廳廚師們料理的風采呢
摩登時髦的紅黑用餐氛圍、高雅的法式料理和酒單，現由日籍主廚松尾洋平(Yohei Matsuo)坐陣，料理細膩具巧思，份量精緻、擺盤很美，值得再訪！
二星餐廳酒窖當然不能少，這是其中一座
往洗手間的方向走道也有藏酒（星星餐廳好像很喜歡把酒窖設在這個位置）
貫徹集團其他分店的設計風格，以紅黑色調，搭配富情調的燈光和開放式廚房，充滿個性。日籍主廚於集團工作多年，深諳經典菜色精髓，並在保留經典菜餚的同時，巧妙融入東洋風格。菜單之中，多款海鮮料理都是他的拿手品項，值得品嚐。餐廳提供套餐、單點和小份量菜色，選擇多元。
【侯布雄法式餐廳】L’Atelier de Joël Robuchon Taipei
地址：台北市信義區松仁路28號5樓
捷運：市政府站3號出口，步行2分鐘
電話：02-87292628
營業時間：11:30-14:30、18:00-21:30
官網：L’Atelier de Joël Robuchon Taipei
訂位：侯布雄 訂位
Diana品酒遊世界 
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