古根漢美術館裡的米其林餐廳 #Nerua！
位於畢爾巴鄂古根漢博物館內，供應 #超現代巴斯克美食。根據季節使用當地食材烹製的非常精緻漂亮的菜餚。
Muina廚房的靈魂套餐與5款Wine Pairing。
巴斯克料理，香氣和口感很棒，但偏鹹，是非常特別的體驗！
※醉飲西班牙 餐酒單 24 AUG ,2023
這次3+1人來享用（另2位夥伴跑去吃中國餐啦🤣）
位在古根漢美術館，大蜘蛛旁
窗景，可以看到大蜘蛛的腳
菜單與酒單，我們選了8道菜的Muina與5款酒的搭配
‘Muina’ is the soul of our kitchen. Basque for cor。85歐的套餐。
酒單
開胃小點
Squid Pelayo bread魷魚佩拉約麵包
Legumes and basil gaspacho豆類和羅勒加斯帕喬
Fried egg煎雞蛋
麵包與橄欖油，非常好吃
特別的是巴斯克地區提供的麵包是熱的（連續第三天吃巴斯克餐，都是溫熱麵包，歐洲行多次首見）
優雅的侍酒
TOMATOES | aromatic herbs and caper juice
西紅柿|香草和刺山柑汁
Mestres G.Reserva Brut Nature 2018 D.O. Penedès
產區：España/ DO Cava
葡萄品種： 45% Xarel.lo, 30% Macabeo, 25% Parellada from
3種葡萄，細緻的Cava,此行比較不酸的氣泡。
50年樹齡的葡萄樹，基酒在不銹鋼槽中發酵。 瓶中二次發酵42個月。非常細緻的氣泡。香氣：白色水果（梨子、桃子）、柑橘、鮮花、麵團、吐司、酵母。 口感柔滑清新。
Cheers
趁還清醒時分，來一張合照
EGGPLANT | roasted with ‘makil goxo’ and olive
茄子|用“makil goxo”和橄欖烤
Itsas Mendi 2018 Nerua D.O. Bizkaiko Txakolina
產區：Basque Country/ D.O. Bizkaiko Txakolina
葡萄品種：42% Hondarribi Zuri, 38% Hondarrabi zuri zerratie, 20% Riesling
深黃色裙子。寬闊、油膩，濃郁，酸度帶來成熟與平衡，強勁而美味。 搭配口感濃郁的鯷魚。
ANTXOVY | in pickled olives and peppers
鯷魚醃橄欖和辣椒
生蠔
解說
現場以備長炭炙燒生蠔(影片)
OYSTER | grilled and pilpil anchovy
牡蠣 |烤鳳尾魚和皮皮鳳尾魚，炙燒更增香氣（備長炭）這道我非常滿意
El Pacto alto del Najerilla 2021 D.O. Rioja
產區：Spain / La Rioja
葡萄品種：Garnacha Blanca, Jaina, Malvasía, Viura
北Rioja，4種葡萄，茴香和野花，帶有微妙的橡木、燕麥、柑橘和肉荳蔻的味道，口感細緻，餘韻悠長，非常搭配魚類。
‘BONITO’ TUNA | roasted tomato juice and pick
鮪魚|烤番茄汁和採摘，半熟鮪魚，本餐第二喜歡
SEA BASS | rhubarb and spinach
海鱸魚 |大黃和菠菜
Angelita del Challao 2020 D.O. Rioja
產區：Spain /Rioja Alavesa ，
葡萄品種：20種葡萄，主要Tempranillo（85%）。
酒莊：Dominio del Challao
紅寶石色澤，黑櫻桃、巧克力，李子、丁香和果醬。酒體濃鬱，酸度清新，丹寧平順，搭伊比利豬剛剛好。
IBERIAN PORK BELLY | and pickled vegetables
伊比利亞五花肉|和醃菜
Arima Gorka Izagirre 2020 D.O. Bizkaiko Txakolina
產區：Spain/D.O. Bizkaiko Txakolina（Basque Country）
葡萄品種：100% Hondarrabi Zerratia
只有在特殊的年份，大自然才會讓我們等到十一月採收，精選的 Hondarabi Zerratia 葡萄樹。在新的法國橡木桶中發酵並在瓶中熟成後。
巴斯克地區甜酒，優雅、明亮。香氣：焦糖甜香料，肉桂。第二層，有柑橘和柑橘香精包裹著的蜂蜜的味道。甜度不高，帶酸度，搭檸檬派
LEMON PIE | almond, honey and rosemary
檸檬派|杏仁、蜂蜜和迷迭香
Butter bun with ice cream
隱藏版甜點，黃油麵包與冰淇淋
優雅的白色餐廳，我們總是8:30一開門就第一組到場，不然米其林會吃很晚(稍晚這空間是滿座的)
酒櫃
開放式廚房
多年米其林一星，只展示當年份
這一餐，非常新鮮、好吃，展現巴斯克料理精神，食材份量剛好，五款酒搭配協調，是此行很棒的米其林餐廳。
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