東京美食之旅最後，用米其林一星🌟懷石料理結尾吧！
《銀座よし澤 》季節櫻花入菜，享受正統懷石料理和周到的款待～
🌸猶如一場櫻花樹下的饗宴🌸
品嚐日期：2023.4.5 12:00
打卡點：在銀座よし澤
享受飄香的正統懷石料理和周到的款待～
一進店就有一條院落引路，越往前走越是沉浸在寧靜之中。 燒著淡淡的清香，可以感受到待客之道的體貼。 烹製的菜餚是正統的懷石料理，不會過度使用調味，著重食材的本身味道。店主說“我們用愛對待每一道菜，讓我們的顧客吃到我們認為的美味。”我個人不僅選擇食物的味道，還選擇擺盤和使用的餐具。請充分享受正統的懷石料理。視吃吧～
餐廳位在B1，經過一個造景院落
穿過一個玄關，才到達主餐廳
板前只有7個座位
懷石料理一般搭配茶道，但我還是點餐酒搭配
★酒單
第一款清酒 磯自慢 山田錦 純米吟釀
有哈密瓜香氣，清甜果香與芳醇旨味在口中繚繞，很甜，非常喜歡的一款清酒
（有酒友推薦 磯自慢的雄町，下回可以試試）
並且可以從杯子展示架上選一款獨一無二手工杯子使用
每一款清酒都有一個酒壺盛裝
（當點下一款酒時，還可以再選一款杯子替換）
☆【会席コース】季節食材を使用した本格会席全10品
以下展開本日菜單，每一款菜，主廚都用翻譯機器向我們介紹這道餐點
【4月菜單】季節櫻花入菜，附上日文菜單，（）括號內是主廚的翻譯
■開胃酒
櫻花清酒，杯裡有朵新鮮櫻花
■先付
そら豆飯蒸し(蠶豆飯蒸) 朧玉子 花瓣 生姜
■八旬
～這道菜展示著賞花宴的意象～
・銀魚偽寶珍珠櫻葉蒸櫻花豆沙霜霞（櫻花葉蒸銀魚）
・炸花見餃子天婦羅
・虎蝦・太刀魚 (帶魚)・新土豆・春椎茸
・根三葉草・烤扇貝浸泡芝麻（扇貝和鴨兒芹的涼拌蔬菜）
八寸 傳遞這樣的意象吧！
■御椀
あいなめ・新わかめ(海藻)・妻独活・花瓣胡蘿蔔・木の芽
（大瀧六線魚和新裙海帶菜）
■造里
春の吹き寄せ蛍烏賊・石斑魚・筍・屈・蕗・梅車厘・筍皮・花瓣蘿蔔
4月是螢烏賊的季節，以春季蔬菜淋汁調味，與白肉魚
■強肴
鰆の藁焼き（青花魚麥稈燒）
這道麥稈炙烤魚是餐廳名菜，也是最喜歡的一道。有特別的麥桿香氣，沾海鹽就很好吃！
沾魚的橙醋
■中皿
蛤温麺 木の芽（蛤蜊 麵線）
料理長料理中
■焼物
桜マス醤油香焼(醬油香櫻花鱒魚) 菜種餡
（烤嬰鱒魚，花菜與鵝蛋淋汁）
■煮物
百合根饅頭・芝海老真丈(柴蝦)・えんどう・銀餡(銀豆沙)・花弁百合根
（百合根饅頭，裡面放了蝦團子）
■食事
桜鯛・筍ご飯
（鯛魚和竹筍蓋飯）
鯛魚與竹筍蓋飯，主廚拌勻後盛上。這裡的飯特別好吃。我吃了兩碗。
附味增湯一碗
附茶水，轉換味蕾
■甘味
酒粕牛乳寄せ桜花蜜・よもぎ団子桜味噌餡
（酒糟慕斯與櫻花醬汁）
（紅豆與艾草葉）
餐間換上的第二款清酒 第二款清酒 黑龍
香氣口感均衡，但沒有第一款的香氣口感吸引人
每一款清酒，都可以選一個獨一無二的杯子來使用
第二款選用
我點的Lunch course ¥18480（含稅）
這一餐總評分數稍有扣分，因為在用餐服務的尾聲，主廚竟然大辣辣在阪前準備起晚餐(下一餐客人)的食材，而不是專心服務阪前的客人。阪前位，就是享受、欣賞廚師料理的廚藝，儘管擺盤精緻好看，但視覺感受到最後卻為扣分。
另外，懷石料理本身注重食材的原味，用的調味料較少，這和其他重口味料理不一樣，品嘗前要有心理準備喔。
Diana推薦評分：3.9分！味道清淡不合個人口味外，最後的吧檯料理午除準備著下一場餐的動作也扣分（如果這個部分不扣分，單餐食部分有4.2分）。
但擺盤與飲食內容仍是場饗宴～
| 1分：絕對不要吃
2分：還不難吃，但不推 3分：好吃，路過不妨來吃 4分：美食，推薦可以來吃 5分：絕對值得特地過來吃（一定要吃！） |
銀座よし澤 Ginza Yoshizawa
地址：日本〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 1 Chome−13−8 ハビウル銀座B1F
營業時間：11:30-14:30, 18:00-21:00
電話： +81 50-3196-8055
Diana品酒遊世界 
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