來自孚日山脈溫暖的風-阿爾薩斯Domaine Schoffit & Zind-Humbrecht酒莊@尋俠堂X詩人 Part2品飲實錄

私心特別喜愛阿爾薩斯白酒，無論優雅香氛的Riesling、鄰家女孩Pinot Gris 、干爽順口Chasselas、甜美可人的Gewürztraminer…都是心頭好。2011年拜訪過ZIND-HUMBERECHT酒莊後更是對阿爾薩斯風土念念不忘，還有好吃的酸菜鍋也是懷念阿爾薩斯傳統料理。有機會參加老友詩人酒窖Morris精采的分享，真是饗宴的下午～

#旅行阿爾薩斯Alsace #詩人酒窖x尋俠堂

日期：2022.12.3 (六) 下午2:00-5:00

地點：尋俠堂葡萄酒鋪台北市文山區羅斯福路六段159巷1弄16號1樓

★品飲實錄

這次喝到2款Chasselas(一款非阿爾薩斯)、2款Pinot Gris、1款Gewürztraminer以及2款Riesling

0.Domaine Mylene Bru VDF Lady Chasselas 2017

米蓮娜酒莊 法國隆格多克 夏斯拉小姐白酒

產區：France 法國 -Languedoc隆格多克

品種：Chasselas

酒精度：11%

這款是早鳥酒，非來自阿爾薩斯，而是來自Languedoc隆格多克，葡萄品種Chasselas（這個葡萄品種在瑞士非常普遍，在法國是古老的葡萄品種）

有豐富果香，一點點奶油，酸度很漂亮，帶有鹹度，很搭魚類。

當作提早到場朋友的早鳥酒，可以和正式進入的阿爾薩斯Chasselas做比較。

定價：1400元

以下正式進入阿爾薩斯～

1.Domaine Schoffit Chasselas Vieilles Vignes 2020

休菲特酒莊 阿爾薩斯「夏斯拉」荖藤白酒

產區：France 法國 – Alsace 阿爾薩斯

品種：100% Chasselas

耕種：Organic farming 有機耕種，樹齡從 20 年到 80 年不等。

釀造：非常古老的品種，酒莊義無反顧地保留現在已不常嚐到的古老品種，具有很强的可塑性，其表現常因土壤和氣候的變化而有所不同。整串葡萄壓榨，進行短時間的泡皮。發酵在受控溫度下進行，是情況會進行蘋果酸乳酸發酵。年輕的酒款在木桶或不鏽鋼罐中熟化 6 至 8 個月。

品酒筆記：風味類似格烏茲塔明那，有很多豐富的果香如桃子蘋果梨子白花香，但口感更為清爽，酸度也較明顯，奶油、香蕉、蜜糖、杏仁、礦物質，風格成熟集中，餘味悠長，典型的干爽，帶有令人垂涎的鹽度。這是一款很有個性的干白酒！

餐酒搭配：適合搭配有油脂的魚料理如醬炒鮪魚、清蒸白蝦，口味溫潤的軟質乳酪，義式火腿等。

定價：1100元

香氣：蜂蜜，粉光，柑橘皮，甜奶油

構造：礦石感，酸度有，微苦，尾巴甜，

這是自認很熟阿爾薩斯的我們，第一次喝到阿爾薩斯的Chasselas，跟早鳥酒喝不出來同一品種，這款的酸度沒有早鳥酒酸，還帶甜感呢！

2. Domaine Schoffit Alsace Pinot Gris Tradition 2018

休菲特酒莊 阿爾薩斯「灰皮諾」白酒

產區：France 法國 – Alsace 阿爾薩斯

品種：100% Pinot Gris

耕種：Organic farming 有機耕種，樹齡從 30 年到 80 年不等。

釀造：整串葡萄壓榨，進行短時間的泡皮。發酵在受控溫度下進行，是情況會進行蘋果酸乳酸發酵。年輕的酒款在木桶或不鏽鋼罐中熟化 6 至 8 個月。

品酒筆記：淡淡的青檸檬酒色，白色花香、綠色哈密瓜、青蘋果風味中帶點鹹味，中段有杏桃醬、烤過的蘋果、鳳梨等熱帶水果風，口感集中、絲滑如奶油，和魚料理很搭！

餐酒搭配：適合搭配豬肉料理如香腸、義式火腿，有油脂的魚料理如煎鮭魚、生魚片，微辣料理，香菇蘑菇等菇類料理。

定價：1100元

香氣：桃子，哈密瓜

構造：酸、甜。

標準Alsace Pinot Girs鄰家女孩的個性，搭有醬汁的料理

3. Domaine Zind-Humbrecht Gewürztraminer Turckheim 2020

溫貝希特酒莊 圖額金村莊 格烏茲塔明那白酒

產區：France 法國 – Alsace 阿爾薩斯

品種：100% Gewürztraminer

耕種：Organic farming 有機耕種 & Biodynamic 生物動力法，格烏茲塔明那在圖額金村莊（Turckheim）佔有非常大的一席之地，充滿陽光且溫暖乾燥對於格烏茲塔明那是非常理想的種植環境，幾乎每年都能完美熟成，表現豐腴，餘韻悠長；因此正確的選擇最佳的採收日期變得越來越困難，也考驗酒莊的採收與釀造之間的平衡拿捏。

品酒筆記：金黃稻草色。香氣內斂，但足以滿足所有 Gewurztraminer 的愛好者，豐富的荔枝、玫瑰香氣，伴隨著辛香的特質，口感豐滿且柔軟，尾韻清麗且帶有一絲絲乾燥玫瑰的芬芳。

餐酒搭配：非常適合搭配中式菜餚尤其是辛辣的川菜，以及東南亞菜系料理。

定價：1200元

阿爾薩斯特有的甜度表，直接在酒標呈現

這款Indice1，是不甜的酒款

香氣：荔枝，龍眼味重，肉桂，丁香

構造：入口苦，不甜，微酸。

以下帶來兩款阿爾薩斯最偉大的品種Riesling

4. Domaine Schoffit Alsace Grand Cru Riesling Rangen Clos Saint-Théobald 2018

休菲特酒莊 阿爾薩斯特級園「麗絲玲 聖博爾德莊園」白酒

產區：France 法國 – Alsace 阿爾薩斯

品種：100% Riesling

酒精度：12%

耕種：Organic farming 有機耕種，Clos Saint Théobald 是酒莊最精華且最重要的特級葡萄園；位於阿爾薩斯最負盛名和最南端的葡萄園的中心地區，位處超過 45 度陡峭的朝南山坡上，Rangen de Thann 特級園由獨特的火山岩組成矽質岩為主的地塊，貧瘠與具有理想的朝南向陽面，風土帶給葡萄酒的影響相當明顯：強勁的煙燻與礦物感讓 Riesling 充滿強勁與優雅酸度的複雜度。

釀造：瓶中陳年 18 個月。

品酒筆記：美國葡萄酒鑒賞家雜誌評比，休菲特家族是下一個阿爾薩斯的明日之星。黃金酒色，豐富的風味如橘子皮、水蜜桃、紅蘋果、萊姆、梨子、蜂蜜、礦物質等多款香味，中段有薑、番紅花、芒果甚至微微的煙燻，口感溫潤優美尾韻長，非常迷人的特級獨佔園干白酒。

餐酒搭配：可搭肉料理如義式香腸火腿，有油脂的魚料理，微辣料理如麻辣鍋，甚或清爽的蔬菜料理。

定價：2200元

香氣：淡淡汽油，粉光，梨子，萊姆，奶油，

構造：酸鹹明顯而均衡，濃郁、尾韻幽長

*5. Domaine Zind-Humbrecht Riesling Rangen de Thann Clos St. Urbain Grand Cru 2018

溫貝希特酒莊 塔恩蘭根特級園 麗絲玲白酒

產區：France 法國 – Alsace 阿爾薩斯

品種：100% Riesling

酒精度：12%

耕種：Rangen de Thann特級園與Humbrecht家族淵源深厚，其中Clos Saint Urbain園更是Zind-Humbrecht家族的獨佔園！且因 Rangen de Thann特級園位於阿爾薩斯產區的最南方，擁有獨特的火山灰土壤，本身風土條件十分優異。但耕種困難，只有少數幾間酒莊在此耕作。

Zind-Humbrecht時任莊主Leonard Humbrecht釀造出的精彩酒款讓Rangen de Thann的優秀實力被認可，也因此阿爾薩斯人普遍將Rangen de Thann能列級特級園的功勞歸功於Zind-Humbrecht。Organic farming 有機耕種 & Biodynamic 生物動力法，Clos-Saint-Urbain 聖烏邦園位於特級園 Rangen 西邊區域，佔地 5.5公頃，靠近 Thann 城區，就在圖爾河的正北邊。火山岩石土壤和令人難以置信的陡坡為本園的酒款帶來鮮明的個性與特色，貧瘠的土壤與高密度的種植方式帶來了豐富度與濃度

品酒筆記：亮麗的金黃色。香氣濃烈集中，煙燻與礦物風味十足，能明顯感受到有火山灰的特質！入口感受到豐富多汁的鹹香感包覆著整個味蕾，結尾時的酸表現出臨門一腳的精巧，這是一款濃郁且悠長的白酒，值得花更多的時間去陪伴，酒杯裡帶來的驚喜就越多!

定價：4600元

香氣：蜜香，煙燻，礦物，香氣複雜…

品種：入口酸，鹹香，尾韻細緻甜美而綿長

這是款非常偉大的酒款與年份，所以購入珍藏啦～

二款Riesling裙子顏色比較，左為Zind-Humbrecht深金黃色，右為Domaine Schoffit淡金黃色

6. Domaine Schoffit Alsace Grand Cru Pinot Gris Rangen Clos Saint-Théobald SGN 2002

休菲特酒莊 阿爾薩斯 特級園「灰皮諾 聖博爾德莊園」甜白酒

產區：France 法國 – Alsace 阿爾薩斯

品種：100% Pinot Gris

容量：500ml

耕種：Organic farming 有機耕種，Clos Saint Théobald 是酒莊最精華且最重要的特級葡萄園；位於阿爾薩斯最負盛名和最南端的葡萄園的中心地區，位處超過 45 度陡峭的朝南山坡上，Rangen de Thann 特級園由獨特的火山岩組成矽質岩為主的地塊，貧瘠與具有理想的朝南向陽面，風土帶給葡萄酒的影響相當明顯：強勁的煙燻與礦物感讓 Pinot Gris 充滿強勁優雅的酸度與複雜度。