週五夜、放鬆夜，享受好友邀約的日本餐與日本酒，據說還有壓箱加碼酒，多麼讓人期待週末的到來～～

這是場包場的日料清酒餐酒會，也是店家首次自己搭配的餐跟酒，報名時還因座位有限，主辦不敢廣發英雄帖，以同好酒友先行邀約呢^^

 

日期：2022.9.16

地點：欣匠 割烹料理

 

《夏與秋餐酒會》

若戎義左衛門–純米大吟釀

越之譽–大吟釀生酒

越之譽–純米雪中貯藏冷卸酒

男山-AKI特別純米酒

特別神秘隱藏版–加碼法國干邑區XO

 

今天介紹酒款的是唎酒師～馬紹先生，本身是花蓮原住民

享用的是欣師傅特製餐酒料理～阿欣師（要稱單眼皮阿欣師）

口渴 開胃 來杯生啤先～Orion生啤，清爽、開胃、好喝

 

調味料由左而右：陳醋、現磨芥末、日本醬油

 

★☆餐酒單☆★

1.若戎義左衛門–純米大吟釀

唎酒師介紹：三重縣第八代女性社長製酒，酒標特選比基尼👙標籤，撲鼻花香，是款適合女性的酒，適合搭配前菜和生魚片。

入口非常甘甜呢！

這款清酒Diana特別喜歡

搭配季節小缽：柴魚豆腐、胡麻南瓜沙拉、乾煎杏鮑菇（浸過鮑魚高湯）、燙小卷

 

刻花軟絲、鮭魚卵、玫瑰花瓣與檸檬皮

 

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2.越之譽–純米大吟釀生酒

來自新潟縣，香氣變化度大，帶果香、氣泡感（還在發酵），淡麗辛口

外面沒有的酒款，是款限量酒

搭配濱雕（生魚片）無花果，佐陳醋

 

 

不沾醬油，佐陳醋

鰻魚漢堡（鰻魚二吃之第一種吃法）

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3. 越之譽–純米雪中貯藏冷卸酒

越之譽–純米雪中貯藏冷卸酒，酒造是女性社長，適合在秋分時節，搭配熱食的酒。業可以單喝，豐腴油潤，帶泡泡膠味，是款辛口酒

 

十年紹興盛龍老酒、熱油淋蒜苗大蝦

 

馬頭魚（甘雕）春捲 佐中茸醋

 

金桔龍膽石斑 土瓶蒸

 

熟成14天鹿兒島青甘 （帶果香）黑鮪魚、鮭魚卵

 

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4. 男山-AKI特別純米酒

本家男山純米酒，是款北海道限定秋酒，入口清爽 回味厚實，可從冷飲到室溫。

 

熟成17天慢烤西班牙伊比利梅花豬與洋蔥醬汁，佐奶油萵苣

 

中式烘蛋與鰻魚飯（鰻魚二吃之第二種吃法）

 

三種味增做的鯛魚骨洋蔥胡蘿蔔湯底

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5. 特別神秘隱藏版～加碼法國干邑區XO

為主辦繼承自老爸的酒，沒有外盒及公賣局販賣許可標貼，推敲可能是機場免稅或國外帶回的經典干邑XO。

焦糖、蜜餞、棉花糖、琥珀，超順口的XO，溫潤不嗆辣。

 

搭配甜點 鳳梨檸檬 鐵觀音達克瓦茲

 

這樣甜點搭XO當尾聲，超級搭呀！

 

今天嚴選幾款都是入秋可以搭配的酒！

欣師傅認真料理的姿態

酒友大合照^^ 這場認識新朋友Bella和Dale，都是新都會女性

 

※店家賞

吧檯後方基隆正濱漁港油畫

好的日本料理特別適合搭支好日本酒

酒單就在黑板上

巷弄間，不注意會錯過的大門

欣匠 割烹料理

台北市大安區泰順街六號一樓

0918 633 866