讓女兒挑家想吃的生日餐廳，她說我們平常吃太好了好吃的平常都在吃，那就來吃阿母私房愛店的無菜單料理吧，來自日本的食材，有偽出國到日本的fu🗾

日期：2022.6.21

地點：錦小鹿手作幸福料理（新北市永和區得和路1號）

日式和風的店家門口

映入眼簾的吧檯座，低位的吧檯，可以清楚欣賞師傅的料理手藝

點了每人1580元的無菜單料理，老闆依舊很酷，我說還要來支清酒，如往例把冰箱的酒款擺出來，我們挑了這款風の森 秋津穗 807

★風の森 秋津穗 807

奈良酒 純米酒 無濾過無加水生酒

使用奈良產 秋津穗100%使用

精米步合 80%

酒精度 16%

酒廠：油長酒造。位於奈良的油長酒造，建立於1719年，現藏主為第十三代庄主  山本長兵衛。釀酒的水全採自酒造內的水井，為金剛葛城山深層地下水，為硬度 200 mg / L 的超硬水，富有鈣與鎂，所以質地厚實。

增加了低精米度的使用後，油長酒造釀造出這精米度只有80%的秋津穗作品，雖然現在還只是在試驗釀造階段，通過超低溫作長達32天的發酵後，使作品帶成熟的甜瓜和香蕉香氣，口味濃郁，帶適中的甜味和酸度，餘韻是有如銀杏般的微苦澀感，是具複雜性的作品。未經過濾和不加水的原酒。因此，它含有少量的二氧化碳。打開蓋子時要小心，因為打開蓋子時插頭可能會飛出。此外，儲存時，保持瓶子直立並冷藏。

老闆侍酒不馬虎，酒用日本器皿冰鎮

酒杯也用冰塊冰鎮上桌

22歲生日快樂乾杯～

我們喝起來有明顯哈密瓜香、淡淡的花香，帶微氣泡感。入口豐滿圓潤， 擁有風之森美妙的酸度和微泡的感覺，它不會感覺甜膩或高酒精感。

幾次在專業日料店，都喝到風の森的酒款，真的很搭日本料理。

 

☆無菜單料理賞

白蘿蔔泡菜 爽脆甜 老公超愛，老闆又續了一大碗給我們

醃漬南非鮑，微甜 爽口 開胃

北海道素燒干貝，味道偏淡 素燒吃出干貝原味

日本鹿兒島鰤魚刺身姿造🐟 華麗的擺設，建議我們不用沾芥末醬油

用透明醬油與竹炭鹽調味，不用芥末與醬油，吃出肉質果香清甜

天使蝦殘酷燒🦐 具儀式感的一道菜

日本廣島星鰻炙壽司 穴子炙燒帶甜味

烤石斑魚片 這是道下酒菜

日本宮崎和牛肋條 不吃會後悔的和牛，宮崎和牛是最好吃的和牛，香氣濃郁 入口即化

沖繩真鯛

鹽烤青甘魚下巴 料理的很棒，吃到連魚骨都想吞下

北海道松葉蟹肉蝦膏與蝦肉 味道鮮濃

黑鮪魚壽司 黑鮪魚是鮮甜的

野生蛤蜊鮮魚湯 鮮甜到女兒說以後喝不到怎麼辦

比目魚鰭邊肉

自製葡萄柚果凍、芝麻蕨餅、烏梅凍，甜點的功力看出老闆的用心

門口僅供參考的懷石料理菜單

 

酷酷的老闆在我們聊到日本九州旅行時冷不防加入話語，也不那麼嚴肅。飯飽微醺，愉快的夜晚～

 

錦小鹿手作幸福料理

地址：新北市永和區得和路1號

電話： 02 2923 5553