臨時和醉飲法國老友，相約在Maureen姊家的百亙行，有歷史的老酒店，用1995年老布根地，煮香料熱紅酒…

日期：2021.1.21

地點：百亙行 中山區中山北路二段42巷4號

今天就用這瓶1995煮香料熱紅酒

在我們還未抵達前，Maureen姊就先為我們煮好熱騰騰的香料熱紅酒並實況轉播，放置於玻璃製內膽的保溫瓶，優雅地等我們到來～

另一瓶同款紅酒開來品飲

Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Jean Luc Aegerten 1995

產區：法國/布根地Bourgogne/ Hautes Cotes de Beaune上伯恩丘

葡萄品種：100% Pinot Nior

酒莊創立於1988年，這是第一代莊主Jean- Luc Aegerten釀的酒，2001年兒子Paul Aegerten 加入經營，酒莊更名為Jean -Luc &Paul Aegerten，以尊重葡萄藤與土地，維持高標準為信念。2017年老莊主Jean- Luc Aegerten辭世，現在酒莊由Paul Aegerten經營。 https://www.ohlalawines.com/products_detail/36.htm

裙子呈豆沙紅、老酒色澤，草莓、莓果、李子、烏梅香氣，酸鹹有，單寧柔和，因為是老酒了，沉澱物不少。

搭配小餅乾、淡味乳酪；蛋糕則是搭配香料熱紅酒。

用英國杯呈裝香料熱紅酒，用老紅酒煮出的熱紅酒，顏色也像豆沙色，用柳橙和蘋果與八角、荳蔻、丁香、月桂葉、肉桂等一同煮出，還加了點白蘭地XO增加風味。

熱紅酒做法

 

記憶回到2015年冬季 天寒地凍的南法，旅館樓下的熱紅酒。

但如果做香料熱紅酒，討論還是用單寧再重一點的波爾多或南法紅酒，味道比較夠。

 

接著有人想喝沒冰的白酒，就喝這支阿爾薩斯

Dopff&Irion Cuvee Rene Dopff Riesling 2014

產區：法國/阿爾薩斯Alasce

葡萄品種：100% Riesling

從酒架上取下，沒有冰鎮，但有人就是想直接喝，於是就在室溫約16-18度下品飲。有特有的汽油味漂浮在上面，青蘋果與西洋梨、檸檬香氣，也有明顯礦石的味道。入口酸，有帶甜感的尾韻。這種天氣下室溫喝竟然不違和呀！

 

再一支Maureen私藏的義大利紅酒，這支需要醒～

Podere Poggio Scalette Chianti Classico DOCG 2011

產區：義大利/托斯卡尼Tuscany

葡萄品種：100%Sangiovese

一開始是濕木頭與土讓味，未醒酒前並不討喜。但大約半小時後豐富的紅色和深色漿果的香氣，櫻桃、黑莓、黑醋栗和李子，展現並帶有香料味。口感豐富，酒體飽滿，漿果味濃郁，單寧集中，濃郁，餘味宜人，餘味悠長。是款具有個性和陳年潛力的紅酒。

 

百亙行是間家族老酒店

隱身在一二樓是風格完全不同的店家三樓（都是自己家）

 

百亙行為同一企業中的葡萄酒進口公司，在台灣尚未開放酒禁前即開始從事葡萄酒買賣，所以藏有非常豐富的酒種以及經典年份，也可以以合理價格購買到不錯的配餐用酒。

 

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