來喝布根地新酒@布查花園法式餐廳

在喜愛的法國餐廳，喝布根地～簡直一秒到法國！

主辦人拾玖，約我們吃布查菜單上沒有的餐點，喝沒喝過的Pinot Noir新酒，這次我們又坐包廂了。

日期：2021.12.19

地點：布查花園法式餐廳 台北市大安區金華街199巷1弄1號

活動主辦人：梧桐沙龍

布查花園一直是我的愛店之一❤️，環境、氣氛、餐點都很到位外，以法國菜來說價格還很平實呢！

今日6個人，預計喝5款酒（4款布根地，1款Napa）

最後是6款，還有加碼義大利酒出現

★酒單

1.la Reine Pédauque Bourgogne Chardonnay 2019

土壤為粘土和石灰岩土壤。使用氣動壓榨機壓榨。靜置，冷藏48小時。在 16/20°C 溫度調節的不銹鋼桶中發酵以保持香氣。一部分葡萄酒在橡木桶中陳釀，另一部分則總共存放8 至 16個月，定期攪拌以獲得深度和復雜度。清澈的淡黃色澤。清新優雅的白花、酸橙和榛子的香氣，醒酒後有熟梨的甜香。美麗的酸度與一些烤麵包和乾果的味道相平衡。適合搭配新鮮的魚、海鮮和家禽

入口清爽，有白花、桃子、柳橙香氣，搭起司出現奶油香。

2.la Reine Pédauque Bourgogne Aligote 2020

位於勃艮第的 Chalon-sur-Saône 地區的山坡上。土壤為粘土和石灰石。傳統工藝。葡萄是手工採摘，然後壓榨。然後在低溫（接近 20ºC）下進行酒精發酵。然後將葡萄酒裝瓶、過濾和裝瓶。水晶般的淡金色澤。柑橘類水果的香氣。肉質，但具有出色的活力。與白肉或海鮮搭配食用。

品酒筆記：開瓶就有清新的白花和白果的香氣。啜飲一口，滿嘴的花果感。有人猜她是新世界的白酒，足見她香氣和口感的濃郁度了。另有人說她酸度很高，但對我來說是剛剛好。這樣的酸度才足以和酒體平衡。從開瓶到回溫，都不會覺得她有掉下來的情況。是一款我非常滿意的白酒。（by拾玖）

我覺得酸度漂亮，有柑橘香，更為清爽。平常不常喝布根地的Aligote，原來那麼清新清爽，喜歡。

佐松露蘑菇湯

3.La Reine Pédauque Bourgogne Hautes Cotes de Beaune 2019

葡萄園位於Ladoix-Serrigny 和美麗的Maranges丘之間。土壤為石灰岩和泥灰岩。使用傳統法釀造。在有溫控的不鏽鋼大槽裡以8°C.低溫浸漬，為期3週，以提取顏色和酒體。發酵的峰值溫度約為30°C. ，然後在25°C. 浸漬發酵。最後，一部分汁液放在橡木桶中，另一部分放在不鏽鋼大桶中乳酸發酵，為期8到12個月。

品酒筆記：開瓶時香氣噴發，紅色漿果味，異常柔順，氧化及回溫後，單寧慢慢顯現。單寧細緻，酸度和酒體非常平衡，1.5小時出現水仙及石榴汁的香氣。不適合搭有加蔥薑蒜的食物，可能加黑胡椒的食物也不合適。應該是適合搭配原食材料理，調味比較淡的肉類。單喝也非常舒服。2週後又喝了一次，所以要修正一下。這次有搭餐，我先用蔬菜搭，沒有很大的變化。然後清燉羊肉，單寧提前突顯出來，酒體稍微變厚一點。最後搭了滷三層肉，單寧又再多一些，酒體也更厚實了。（by拾玖）

我覺得是紅色莓果香，略顯單調，尾韻帶苦。沒那麼愛。

接下來讓我們比較一級園和美國Napa的Pinot Nior比較

4.la Reine Pédauque Monthélie 1er Cru 2017

Monthélie（發音為“Month’lie”）位於Volnay和Meursault之間。這個風景如畫的村莊，長期在Cluny修道院的權柄之下，至今仍然保留了完整的葡萄園景觀。土壤為粘土和石灰石土壤和排水良好的礫石碎屑。使用傳統法釀造。在有溫控的不鏽鋼大槽裡以8°C.低溫浸漬，為期3週，以提取顏色和酒體。發酵的峰值溫度約為30°C. ，然後在25°C. 浸漬發酵。最後，在橡木桶中乳酸發酵，為期8到16個月，40%使用新桶。深紫紅色澤。紅色水果、木質、烤麵包和礦物的香氣，複雜而優雅。酸度和酒體極度平衡。適合搭配白肉，家禽類或小雞肉佐清爽醬汁，燉或煎的小油肉等的精緻肉類。或更簡單的搭配生火腿或醃肉，清爽的或帶奶味的起士。（by拾玖）

除了紅色漿果，還有青椒、蘆筍、木質與烤麵包，香氣複雜而優雅，口感清爽，不愧是一級園，只是還開太早，可以再陳2年。

5.Martinelli, Lolita Ranch, Russian River Valley Pinot Noir 2008

釀酒顧問Helen Turley，稱得上是加州葡萄酒的一代宗師，除了她和夫婿所創立的Marcassin Vineyard之外，曾經由她擔任釀酒師、釀酒顧問或是一手訓練出來的釀酒師們，創造出諸多膜拜酒(Cult Wine)，包括Bryant Family、Colgin、Dalla Valle、Grace Family、Screaming Eagle、Peter Michael、Pahlmeyer等等，幾乎可以說如果沒有Helen Turley，就沒有當今加州膜拜酒的榮景。2001年10月，Robert Parker在Decanter評Helen Turley為《北美最佳釀酒師》。2010年7月，Wine Spectator評 Helen Turley為《美國最優秀釀酒師》。