美國愛荷華州極黑和牛就是比我的美國頂級肋眼厲害，價格一樣份量是我的1/3，一樣三分熟更是入口即化的香濃。傳說中的四種鹽，我大部分使用不常用到的英國煙燻鹽（家裡日常就用鹽之花和喜馬拉雅玫瑰鹽呀），陪我吃飯的同學不喝酒，所以我一個人點了三個單杯耶
日期：2021.11.23
地點：在 A Cut 牛排館
牛排與美酒頂級饗宴
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台北國賓大飯店A Cut 牛排館，取名為「A Cut」，「A」意指最優質的牛排、風格與服務，A CUT 即是取自於牛排料理中最上乘的牛肉部位意涵，象徵了國賓為消費者帶來最頂級牛排饗宴的理念與目標。回歸飲食原點所打造的新一代牛排館「A CUT」，以「牛肉」與「紅酒」的元素，加入Bistro Style食尚概念，透過食物的呈現傳達最親切溫暖的飲食意涵。主廚以精湛廚藝、創意新穎的烹飪手法，提供「精緻單點」與「套餐組合」不同的Fine Dining用餐選擇，「A CUT 」豐富的酒藏亦針對喜愛品酒的饕客們提供佳餚佐美酒的「Wine Pairing」用餐服務。循著您的味蕾，享受個人化的美食搭配，來到 「A CUT 」您將深切體驗這裡所傳遞深具國際觀的飲食視野。 葡萄酒權威雜誌「Wine Spectator」推薦頂級餐廳。 |
☆午間菜單
行政總主廚 凌維廉
分別在前菜、主餐、配菜與甜點中擇一
同學食量小，追求極致美食，主餐點美國愛達荷州極黑和牛Acut牛排-150g ﹩3350；本人初訪，點經典的美國頂級肋眼牛排，Acut精選-340g＄3400。
麵包兩款
一款沒拍特寫的類似丹麥麵包，奶香四溢香酥濃郁，大部分的人都喜歡這款；但我偏愛這款有嚼勁麵香足的梭狀短棍麵包，切一口奶油一起咬入，美味～
蟹肉與魚子醬
同學點的前菜，我分食一半，很鮮、就是很鮮甜 滿足
澳洲和牛韃靼
我的前菜，太懷念在奧地利餐廳吃到的韃靼牛，生牛肉與各式香料攪拌，在加上一個生蛋黃…令我回味無窮。但這款和奧地利吃到的有點差別。
爽口冰沙
轉換味蕾，主餐準備上場
清蒸花椰菜
同學的配菜，嗯 健康；右邊是可以沾牛排的肉汁
起司焗烤松露通心麵
我的配菜，菜單上看起來怕太大份，其實小小一鍋，香濃好吃，女生也吃得完
經典四款佐牛排鹽
左而右：法國鹽之花、英國煙燻鹽、喜馬拉雅山玫瑰鹽、夏威夷竹葉鹽
兩份主餐，我們都想用推薦的三分熟
美國愛達荷州極黑和牛Acut牛排，使用四種鹽
因為家裡日常就用鹽之花和喜馬拉雅玫瑰鹽，這次最多使用的是英國煙燻鹽，隱約有種淡淡木頭煙燻味，更凸顯牛排鮮甜、增加層次感。至於夏威夷竹鹽，味道較清淡，覺得顯不出風味，淺嘗則止。
黑和牛真是我吃過最好吃的牛排，油脂香濃但不膩，肉質超軟嫩，香滑入口即化。同學點的牛排被我分食1/3。
同學也滿意的說，值得…（同樣價位，這塊是我的1/3重量）
美國頂級肋眼牛排，Acut精選
前一天在網路看了菜單，初訪就選個經典、我也喜愛的肋眼吧！服務人員要我先品嘗左邊上蓋肉，外香內Q，較先吃的和牛有嚼勁。
大概是先吃了香嫩的和牛，這塊自己的肋眼變得沒那麼感動，當然也是非常好吃啦！
甜點
帶黑李子黑醋栗香氣的甜點，也搭紅酒呢
豆漿舒芙蕾與日月潭紅茶冰淇淋
豆漿香濃、熱呼呼軟嫩香，入口即化，超級好吃😋大推～
Espresso咖啡
如此幸福的餐點，就用濃烈的Espresso結尾吧！
現場有侍酒師精選幫妳搭配的三杯1200元Wine Pairing，詢問是一杯氣泡、一杯紅酒、一杯甜酒搭甜點。但今天主角是牛排，儘管陪我吃飯的同學不喝酒，我不好意思點一整支獨享，就從單杯紅酒中…選個三款來搭牛排吧！
三款紅酒，我用加州紅酒搭肋眼上蓋肉，公牛血搭和牛，義大利紅酒搭另一半肋眼。
★酒單
這裡有一整本酒單跟好幾座酒櫃的高級名酒，如果要好好享用一頓好餐+好酒，這裡太適合不過。可惜今天Diana同學不喝酒，只有一人點好久沒人同歡也沒意思，於是簡單點了單杯House紅酒，雖然是單杯，還是點了三杯喔 哈哈哈！
1.美國Pinot Nior
Archery Surnmit,Willamatte Valley Pinot Nior 2017,USA
泥土、辛香料、肉桂棒、樹莓
這款搭配頂級肋眼的上蓋肉
2.匈牙利公牛血
Duzsi Tamas Bikaver 2017,Hungaty
藍莓、甜椒、辛香料、咖啡豆、普洱茶
這款搭配入口即化香濃的極黑牛，超搭
3.義大利紅酒（我的第三個單杯）
Riveara Triusco Primitivo 2018,Puglia ,Italy
黑莓、可可、李子乾、辛香料
最後搭配頂級肋眼作為結尾，帶微甜也可當甜點的前奏
A Cut這裡的精選單杯酒都是我認識的紅酒耶😁
連續兩年獲米其林一星
A CUT牛排館（台北國賓大飯店）
台北市中山區中山北路二段63號
訂位： inline.app
https://www.ambassador-hotels.com/tc/taipei/dining/a-cut-steakhouse#story
Diana品酒遊世界 
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