泰國葡萄酒v.s. 泰國菜@尋俠堂 Part2～餐酒實錄

喜歡泰國旅遊、愛吃泰國菜，但對泰國酒的印象只在各式動物圖騰的啤酒，沒喝過泰國葡萄酒！這次參加尋俠堂引進泰國米其林餐廳必備葡萄酒：GranMonte格蘭蒙特酒莊，享受地酒與地食搭配的饗宴。

日期：2021.4.30

地點：尋俠堂葡萄酒臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

這次尋俠堂 x 品芙葡萄酒，在Covid-19疫情無法出國期間，帶給我們一場偽出國的地酒與地食的搭配，不但吃到好吃的泰國菜，還品嘗了泰國當地葡萄酒，實在泰精彩、泰享受啦！

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★餐酒實錄

酒款1.GranMonte NV CrémantMethodeTraditionelle-Sparkling Chenin blanc

格蘭蒙特酒莊經典氣泡酒

產區：考艾, 泰國

品種：100% Chenin Blanc

酒精度：11.0 %/vol

釀造：傳統釀造法/8個月酒渣陳放

介紹：這款氣泡酒充滿了蘋果、梨子、萊姆皮、新鮮麵團、腰果的香氣。GranMonte是第一也是唯一個釀造氣泡酒的考艾酒莊。這款酒使用了傳統釀造法，在涼爽的一月裡手工採摘、連葡萄梗一同壓汁釀造來保持鮮度，並在瓶中發酵十八個月。這過程成就了柔順的口感、平衡的果香和麵團的香氣。氣泡口感及優雅的酸度(extra brut)及清爽的尾韻，十分適合佐餐。

搭配建議：中式料理(白灼蝦)、中式白肉(醉雞)、泰式料理(咖哩螃蟹)、西式料理(紙包鮮魚)

搭餐：泰式青木瓜沙拉

我們的筆記：鼻子有青芒果，紅心芭樂，入口有炸臭豆腐、魚露味，酸度高，泡沫非常細緻綿密。刻意在晚上冬天的晚上採收。搭了餐後，大家都覺得連氣泡酒都有魚露味，泰國CheninBlanc氣泡酒，真的非常特別！

酒款2. GranMonte Spring Unwooded Chenin Blanc 2019

格蘭蒙特酒莊春季白梢楠白葡萄酒

產區：考艾, 泰國

品種：100% Chenin Blanc

酒精度：12.0 %/vol

釀造：不鏽鋼桶

介紹：香氣上充滿熱帶水果, 百香果, 紅心芭樂的風味。在二月的涼夜採收，經過手工挑選最優質葡萄保證了其酸度與香氣。這款酒帶有柔美的果香、清爽且酸甜平衡的口感、齒頰留香。百搭各式食物像泰式酸辣沙拉和海鮮等。不但適合年輕時飲用，也極具陳年實力。

最佳品飲溫度: 8˚C。 Drink now – 2026

搭配建議：中式海鮮 (鳳梨蝦球)、中式白肉 (鹽水土雞)、泰式料理(酸辣海鮮)、西式料理(瑪格莉特比薩)等。

搭餐：泰式蝦醬空心菜-Spring Chenin blanc

我們的筆記：鼻子是梨子與熱帶水果；入口滑順塑膠的香氣、芭樂味，構造

苦，鹹。搭配海鮮與酸辣料理清爽對味。

酒款3.GranMonte Sakuna Rosé 2018

格蘭蒙特酒莊櫻花粉紅酒

產區：考艾, 泰國

品種：Syrah (85%), Grenache (15%)

酒精度：12 %/vol

釀造：不鏽鋼桶發酵

介紹：這款酒充滿了草莓、覆盆子、鳳梨、奶油的香氣。挑選生長於深紅黏土中的Syrah和Grenache，遵循傳統釀造工藝。這款酒活潑清新，帶有熱帶水果與些許奶油的風味、迷人的絲綢口感和持久尾韻。十分適合佐餐，可搭配滋味豐富的泰式料理像是青木瓜沙拉、泰式酸辣湯、泰式咖喱，搭配中式料理(北京烤鴨)、西式料理(碳烤白醬鮭魚)也非常適合。

搭餐：泰式綠咖哩雞

我們的筆記：泰國的粉紅，比南法的口感重一點，有果香、核桃，腰果，水煮玉米，屬於粉紅的甘苦味很棒，這是款能百搭各式泰國料理的餐酒！(like)

酒款4.GranMonte Verdelho 2019 格蘭蒙特酒莊維德候白葡萄酒

產區：考艾, 泰國

品種：100% Verdelho

酒精度：12.5 %/vol

釀造：不鏽鋼桶發酵

介紹：這款酒有很多百香果、木瓜、紅心芭樂、白胡椒等風味。Verdelho為起源於葡萄牙，是很少見的白葡萄品種。GranMonte是泰國唯一生產Verdelho的酒莊。此品種在考艾展現了極大的潛力，從2005種植至今已是十歲的葡萄藤。這款酒反映了熱帶的氣候和土壤，呈現多種熱帶水果的芬芳、濃厚的酒體、飽滿的香氣與持久的餘韻。

建議搭配：泰式料理與國際美食都很合適。中式海鮮(塔香蛤蠣)、中式白肉(蒜泥白肉)、泰式料理(檸檬清蒸魚)、西式料理(燉烤章魚)

搭餐：泰式番茄打拋豬肉

我們的筆記：泰國的白酒怎都有種魚露感，還有紅心芭樂味、甘蔗、玉米，入口有甜感帶苦。酒體飽滿，感覺搭配香料味的菜與豬肉料理都會很棒。

酒款5.GranMonte Heritage Syrah 2018

格蘭蒙特酒莊珍傳希哈紅酒

產區：考艾, 泰國

品種：100% Syrah

酒精度：12.5 %/vol

釀造：12個月法國橡木桶

介紹：這款酒充滿了李子、黑加侖、乾燥香料、洋甘草的風味。這款酒的Syrah，來自泰國考愛產區17歲的葡萄藤。在二月涼夜裡手工採收，擁有天然的高酸度，完美反映了獨特的泰國熱帶氣候。酒體飽滿、果味濃郁、適中的單寧與香草木質調的尾韻，適合單獨或和食物一起享用，陳年後展現令人驚豔的風味。陳年實力：Drink now –2026，建議開瓶一小時後飲用，風味最佳。

搭餐：黃咖哩牛肉