2021.04.18 台北國際酒展 Part2～清酒篇(二) 綠芽酒藏

2021年台北國際酒展再度於COVID-19疫情間，在寶島台灣再次盛大展開。Diana&Andres今天主攻清酒！清酒真的是年輕人的世界，全區年輕人居多呢！

日期：2021.4.18

地點：世貿一館

炎炎夏日，是喝冰冰涼涼清酒的季節。愛吃日料的我們，越喝越覺得日本料理還是搭輕酒醉搭，所以今年由清酒開始展開～

這一站綠芽酒藏，占地不小，酒藏豐富，人也超多。好不容易擠進來，碰到一位甜美小姐和我們一起邊喝邊討論，我們喝了不少，當然也下單了不少！

第五站：綠芽酒藏

https：//www.facebook.com/greenscellar/

Greens綠芽創意成立於2010年，致力於提升台灣形象及自有品牌的推廣。
2015年，創立「綠芽酒藏」，秉持推廣與交流日本清酒文化為目標，持續引進日本在地特色的地酒及專業酒器，提供國人及清酒愛好者更多樣的選擇。

【竹の露酒造場】

https：//www.takenotsuyu.com/

竹の露酒造場成立於安政五年1858年，至今仍由竹林包圍著，故稱竹の露。大吟醸　白露垂珠　はくろすいしゅ　出羽燦々，則在2003之後連續6年得到金賞。

酒造推出六款300ML小瓶裝清酒，小巧可愛，吸引Diana目光！

*26. 白露垂珠　無濾過原酒 – 亀の尾 純米吟釀

產地：山形縣

原料米：羽黑產　亀の尾　研師「渡部修」栽培米100％

精米步合度：55%

酒精濃度：17.3%

口感：細緻順口、女性喜愛

*27. 白露垂珠　無濾過原酒 –出羽の里 純米吟醸

產地：山形縣

原料米：羽黒産　出羽の里100％

精米步合度： 60%

酒精濃度：18%

口感：甜，清甜，極推

28. 白露垂珠　無濾過原酒 – 出羽きらり純米吟醸

產地：山形縣

原料米：美山錦 19.5 %出羽きらり80.5%

精米步合度： 55%

酒精濃度：17.3%

口感：較濃

29. 白露垂珠　無濾過原酒 – 出羽燦々純米吟醸

產地：山形縣鶴岡市

原料米：美山錦 19.5 % 出羽燦々80.5%

精米步合度： 55%

酒精濃度：16.8%

*30. 白露垂珠　無濾過原酒 – 改良信交

產地：山形縣

原料米：羽黒型特別栽培酒米

精米步合度： 55%

酒精濃度：17.5%

口感：均衡、容易搭日料，也喜歡！

31. 白露垂珠　無濾過原酒 – 美山錦

原料米：羽黒型特別栽培酒米

酒精濃度：17.5%

口感：香氣淡口感濃
Tip:最後買了亀の尾、出羽の里、改良信交*2，這記款口感偏中。酒展期間特價4瓶1000元超划算。

【灘菊酒造】

https：//www.nadagiku.co.jp/

32. 灘菊 特別純米 無濾過生酒 MISA 33

產地：兵庫縣

原料米：兵庫夢錦

精米步合度： 70%

酒精濃度：16％

口感：香醇細緻、偏甜

【御湖鶴酒造】 https：//www.mikotsuru.com/

御湖鶴酒造於2017停業後，在許多人的支持下在2018年10月恢復釀造，並於2020年1月全面營運。這次帶來一系列「無過濾生原酒」。

無濾過生原酒小知識：沒有經過過濾的、沒有經過火入（加熱殺菌）、沒有兌水（沒有加入水）的清酒生酒。

無過濾，上槽過程用很疏落的布料過濾，盡量保持了酒裡的酒粕，酒體裡依然會有酒粕；生酒，就是沒有經過任何加熱殺菌的酒，也因為沒有經過加熱，所以酒體裡的酵母菌還是活性的。火入，雖然增加了清酒的穩定性，但就會減低了風味及新鮮口感；但也因此生酒比較容易變壞，需要保持冷藏；原酒，一般的清酒在裝瓶前，會加水稀釋酒精度至15至17度；而原酒就是沒有加水的酒體，因此酒精度可能相對會高一點入17-19度。

因為生酒沒有經過火入，酒體裡仍然有活性酵母菌，因此喝起來會有輕微的微碳酸口感，那就是活性酵母的口感。

所以春夏是喝生原酒的時間，春夏時令的菜式都會配搭得到，比如竹筍、鯛魚、鰹魚、蠑螺、烤香魚、鰻魚等。這次我們也購買了幾款御湖鶴的「無過濾生原酒」準備夏天喝呢！

*33. 御湖鶴　純米吟醸 諏訪美山錦

產地：長野縣諏訪市