關於「馬爾貝克世界日」World Malbec Day 小常識

自 2011 年起，阿根廷葡萄酒協會就將每年的4月17日確定為「馬爾貝克世界日」，以紀念法國種植學家米歇爾•普傑（Michel Pouget）於 1853 年向門多薩省議會提交了一份建立農學院的議案，並且為推廣馬爾貝克（Malbec）種植做出的重大貢獻。

1、馬爾貝克：阿根廷最出色的紅葡萄品種

馬爾貝克是一個古老的紅葡萄品種，曾在法國波爾多（Bordeaux）十分流行，不過後來在阿根廷的出色表現才真正讓它登上世界舞台。如今，該品種仍是釀製法國西南部卡奧爾（Cahors）地區葡萄酒的主要葡萄品種，但提到馬爾貝克，人們還是會第一時間想起阿根廷。

馬爾貝克對阿根廷葡萄酒產業來說，就像梅西對阿根廷足球的地位一樣重要。馬爾貝克是阿根廷種植面積最大的葡萄品種，阿根廷 90% 的馬爾貝克葡萄都種植於門多薩（Mendoza）和聖胡安（San Juan）的 600-1,000 米高海拔處。

2、馬爾貝克：從法國到阿根廷的逆襲之路

據說，馬爾貝克其真正的名字是Cot，而 Malbec 這個名字則來源於在法國種植該品種的一位匈牙利農民的姓氏 Malbeck。馬爾貝克看最早可能起源於法國卡奧爾地區，歷史上，這裡的酒被稱為「黑」酒，因為用馬爾貝克釀的酒顏色十分深濃。18 世紀，馬爾貝克被引入吉隆河（Gironde）附近的產區，種植面積不斷擴大。1956 年，法國波爾多發生霜凍，毀掉了 75% 的馬爾貝克葡萄。後來，當地繼續種植該品種，但數量不及從前；1868 年，法國種植學家米歇爾·普傑最先開始在阿根廷種植馬爾貝克。此外，在禁酒令前，很多美國加州的葡萄酒釀造也常用到馬爾貝克，禁酒令後開始萎縮，上世紀 90 年代中期又開始流行起來。如今，馬爾貝克在法國、阿根廷、智利、美國、澳大利亞等多個國家都有種植，其中，最知名的產酒國當屬阿根廷。

3、馬爾貝克的特點和主要風味

馬爾貝克葡萄的顏色很黑，皮薄，因此較易受到黴菌、霜霧以及病蟲害的影響，它與梅洛（Merlot）有幾分相似，但較梅洛更加粗獷。陽光充沛、氣候乾燥是馬爾貝克最生長的最理想環境，不過陽光也不能過於強烈，否則會令其葡萄酒寡淡無味，毫無結構所言。馬爾貝克主要的風味有：

果香：黑櫻桃、李子、覆盆子、黑莓和藍莓；

其他：可可、奶牛巧克力、咖啡、皮革、黑胡椒、青草、碎石和菸草味；

陳年後：香草、煙燻和椰子味。

4、阿根廷的馬爾貝克葡萄酒

馬爾貝克是阿根廷葡萄酒的名片，該品種果粒比法國西南部的更小，生長也更加緊湊濃密，釀出來的葡萄酒通常酒體豐滿，口感強勁，帶有黑莓、黑櫻桃和李子等黑色水果味和辛香味，陳年潛力佳，陳釀過後會有煙燻味。但近幾年來，其風格變得更加優雅柔順。值得一提的是，採用較低海拔的葡萄釀製的酒酒體更重，黑色水果味更濃郁，而採用較高海拔的葡萄釀製的酒更為優雅，帶有新鮮的花香。

5、其他國家的馬爾貝克葡萄酒

如今，馬爾貝克仍是法國波爾多所有重要紅葡萄酒產區的法定葡萄品種，其中最具典型性的要屬卡奧爾產區。這裡以石灰岩土壤為主，所釀的馬爾貝克顏色深紅，單寧高，年輕時以黑莓味為主，隨陳年會發展出菸草、咖啡和肉味等風味。

6、馬爾貝克的配餐

儘管酒體較為醇厚，但馬爾貝克葡萄酒的餘味不是很長，適合搭配一些清瘦的紅肉和野味，不過也能和烤過的肉類和牛排搭配飲用。另外，一些氣味濃烈的食物如藍紋奶酪、孜然風味的美食等，也是搭配馬爾貝克的不二選擇。其中最經典的搭配是：黑胡椒水牛肉漢堡+藍紋奶酪焗蘑菇+迷迭香蒜泥炒甘藍+馬爾貝克葡萄酒。另外，馬爾貝克葡萄酒的適飲溫度在 16-18℃ 之間。

7、馬爾貝克的其他小常識

（1）目前，阿根廷的馬爾貝克種植面積占到全球份額的 75% 以上。

（2）根據法國命名習慣，卡奧爾出產的馬爾貝克其酒標上不會標出葡萄品種「Malbec」，而是代之以產區名「Cahors」。

（3）馬爾貝克偏愛高海拔地區

在低海拔地區，馬爾貝克需要經過漫長的時間才能達到合適的酸度以便釀造口感上乘、陳年能力強的葡萄酒，然而晝夜溫差較大的高海拔地區卻非常適合馬爾貝克的生長，所以阿根廷的馬爾貝克多種植於 600-1,000 米的海拔高處。

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