《防疫酒趴》在這寒流夜，曾是台大品酒進階班同學的我們（還半數是醫療人員），Covid-19防疫期間辛苦了，酒聚一下吧！
很棒的法式私廚，留法媽媽的好手藝，溫馨有如來到法國友人家裡用餐。
#一次只接一張單的私廚
品飲日期：2020.1.7
地點：90酒食歐風朝法式餐廳 (台北市忠孝東路五段524巷1弄6號）
〜法國巴黎的緩慢步調，台北東區的幽靜巷弄〜
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餐廳主廚Anna原精於中式料理，因醉心法國飲食文化，才開始踏入法式料理的領域，遠赴法國在九星名廚亞倫杜卡斯Alan Ducasse創立的廚藝學院學習，以細膩精準的烹調手法，將中西料理藝術完美融為一體。甜點主廚Claire則出身於法國藍帶廚藝學院，獲得大文憑認證，並在波爾多第二大學取得品酒證照，專為各種風格迥異的精緻料理搭配相得益彰的紅酒，牽引出食物與美酒最原始優雅的自然風味。 |
留法主廚媽媽Anna
古早的開瓶神器，一次可以開100瓶沒問題
Claire示範開瓶
景章也來開酒
巷弄內 無招牌 私廚
陳設古董家具，阿嬤家的碗櫥變成酒杯櫃。這和法國唐老師的喜好相似
私廚沒有招牌，但可以看到前一區是販買紅酒的銷售區
穿透式廚房可以和客人互動
如果1〜2個人來用餐，可以坐在這個吧檯位和主廚互動喔
優雅的法式桌面擺設，饗宴即將開始
★酒單
1.Reuilly Blanc,Jean Baptiste Thibault 2014
羅亞爾河谷 單一品種白酒
葡萄品種：Sauvignon Blanc
淺黃綠色澤，帶有一股芭樂味〜花香與柑橘香氣。口感酸鹹均衡，新鮮、尾韻完美。
搭餐：海鮮、蘆筍，或羊起司
2.80 Vecchie Vigne ,Primitivo di Manduria DOC
義大利黑天鵝酒莊80年老藤紅酒
葡萄品種：Primitivo
明亮紅色色澤。有菸草香味、肉桂、可可與咖啡，口感多層次，口中散發出水果與巧克力味，尾韻帶香草。
搭餐：精緻肉類、烤肉、燉肉與起司
3.Mas Joyoser ,Cotes du Roussillon Villages 2016
南法魯西昂–酒友社2016年紅酒，台灣人買下親自經營的南法酒莊
產區：法國Roussillon/Maury
葡萄品種：平均樹齡超過60年的Carignan、Grenache Nior（有些樹齡甚至超過百年）。採自然動力農法；全手工採收。2016年產量僅2000瓶
深紫紅色，紫羅蘭與玫瑰花香，黑醋栗與黑色漿果，酒體飽滿強勁，帶咖啡與巧克力味。
搭餐：牛排、土魯斯燉鍋、鴨肉、乳酪盤。
以上二款紅酒，由Claire幫我們安排順序，第2款義大利紅酒已經順口，優先；第3款南法紅，單寧強硬，搭配後來的和牛。
4.Chateau Lynch- Bages, Pauillac 2007
法國波爾多Pauillac產區五級酒莊
深紅色澤，初有鉛筆味，接續松露、 漿果與花香。
搭餐：牛排、羊排、燉肉。
這支下午4點就醒酒，到晚上9點才品飲。
5.Dancel’s Cuvee, Napa Valley 2017
美國加州的Cabernet Sauvignon
深紅色。黑櫻桃、黑醋栗、黑莓香氣
☆美味菜單
咖喱香雞鹹派，用的是花蓮的放山雞
椴木菇白松露濃湯，用的是大霸尖山栽種的椴木菇，香氣濃郁
番紅花紅蘿蔔泥 魚 馬莎拉起司 與石榴
麵包 可以把上一道的美味醬汁擦乾抹淨（法式料理最高境界）
椴木菇與義大利薩拉米
三種起司拼盤：由左至右。煙燻起司、法國白黴bire 諾曼第空運（期限85天/切開7天內吃完）、諾曼地切達起司（分別6、16個月熟成）
這道起司，可搭配今日各式紅酒
日本和牛與羊排雙拼
富油脂的和牛，柔化了堅硬的單寧
漂亮的熟度
甜點：布朗尼是主廚做的，其他甜派和水果，是從事烘焙的班長美娟帶來的
炒大霸尖山的椴木菇（因為Steven最後21:30到來，帶來一款加州卡本內，主廚又炒上這盤香氣十足的椴木菇，讓我們下酒）
手沖衣索比亞 日曬 水仙，手沖技術真好，幾乎沒有酸度
開心的同學會，就這樣歡樂中又約好下一趴〜〜〜
在台北很少找到這麼道地法式田園居家的小館，料理細緻、道地、有層次，每一口都值得細細品嘗。今天由宗慈姊姊埋單了，完全不知價位呢！
90酒食歐風朝法式餐廳a la sante
台北市忠孝東路五段524巷1弄6號
Diana品酒遊世界 
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