不能出國過耶誕，就約旅法好友與好鄰來家慶祝囉！以Cremant d’Alsace揭開序幕，法國唐老師的家傳配方、隆河紅白酒與巴拿馬萊姆酒煮的熱紅酒⋯一起想念在里昂街頭與阿爾薩斯喝著的香料熱紅酒！

#MerryChristmas

日期：2020.12.24

地點：自宅

★酒單~

1.適合節慶歡慶的阿爾薩斯氣泡酒〜

Cremant d’Alsace ,Brut Millesime2006 ,Domaine BOHN

用50%Chardonnay和50%PinotNior，用古早香檳製法，在橡木桶內熟成。酒色金色美麗，泡沫細緻，聞起來有茉莉花和覆盆子果香，帶青蘋果香，清新迷人， 也有著陳年12年的糖漬老香檳味。

 重點是來自耶誕味最濃厚的阿爾薩斯

2.Sean帶來的義大利氣泡酒〜

Bortolomiol Prosecco superior 2018

品種為100%Glera

酸度清楚，剛好搭配正登場的新鮮生蠔！

3.Kuan-Yi帶來南法尼斯北方Bellet的白酒

BARON G.Chateau de Bellet 2012

豐富的成熟香氣，帶有復雜的漿果味。中等口味，口感清爽

這麼特別的產區，我們2015年本來要拜訪，因為需要搭火車，火車工人罷工停駛而遺憾，居然在台灣讓我們喝到了！這麼特別的酒，台灣也只有台中詩人酒窖有進。
附：2015年醉飲南法本來要去Bellet沒去成，怒吃生蠔

https://blog.xuite.net/dianachen0818/twblog/355306640

4.香料熱紅酒登場

《法國唐老師的熱紅酒配方》除了紅酒和香料，要加紅酒一半份量的白酒、甜的加烈酒、還有水果(特別推薦柑橘類)和少許檸檬皮

 

1.團購香料熱紅酒2包 2.北隆河白酒1支 3.北隆河紅酒2支 4.巴拿馬蘭姆酒200cc 5.蘋果1顆 6.柳丁1顆 7.橘子2顆 8.檸檬皮少許 小火煮15分鐘 最後加點黑糖增加甜度

 

Diana按唐老師比例料理

耶誕夜，用香料熱紅酒乾杯，香甜溫暖，暖呼呼呀〜〜

竟然可以搭配甜點

 

5.搭配甜點，來喝南法曬太陽酒莊的甜酒，來自2015年醉飲南法

Curee Rancio ( 30歐元)

葡萄品種：Merlot& Grenache。

製酒過程：先入玻璃瓶2年 ,再入木桶3年

香氣：乾梅、蜜李、熟水果、巧克力、咖啡 …

附：2015醉飲南法Domaine des HAUTES COLLINES玻璃瓶酒莊/Nice(尼斯)

https://blog.xuite.net/dianachen0818/twblog/331304329

 

6.紅酒喝不夠，再開支西南法的紅酒

Mas Joyoser Cotes Roussillon Villages 2016

產地：Maury, Roussillon, France

葡萄品種：Carignan

香氣：糖果味，軟糖，胡椒，後味茶香

構造：酸甜，好的酸，單寧重，可陳年30年到50年。又被我們喝掉少一瓶

 

7.酒櫃抽抽樂，竟然由Sean抽到台灣買不到的瑞士酒!!

Hamugne Rouge

1313年品種。〜born to be wild酒名之意：生下來就很狂野，生下來就需要照顧。

附：瑞士小農釀酒師Vin d’Oeuvre(手工之意），酒細緻很搭亞洲菜

https://blog.xuite.net/dianachen0818/twblog/588376487

 

8.Tiffany帶來CP值超高的威士忌

SPEY Chairman’s Choice Single Malt Scotch Whisky

在雪莉桶與波本桶裡陳年，熟水果、堅果與麥芽、蜂蜜香氣。據說價格非常可口…

 

☆下酒菜

耶誕節當然要來個烤雞一隻（好市多）

酪梨雞肉沙拉

綜合可頌（雞肉、火腿、牛肉三種口味）

浮誇的生蠔，好大顆好甜

Jerry大廚帶來現場料理的喔

有人示範生蠔一口吞

鹹水雞

滷味拼盤

珠寶盒聖誕樹甜點

今晚的落地窗很耶誕喔

除了威士忌，這8個人整整喝光9支呀！

 

《附：天冷來杯香料熱紅酒🍷》

最懷念的一杯是2015年在法國里昂公寓酒店門口，飄雪裡喝的那杯

https://m.xuite.net/blog/dianachen0818/twblog/306032242

最好喝的是唐老師來我家用1997年波爾多紅酒與南法甘蔗酒煮的這一杯

https://m.xuite.net/blog/dianachen0818/twblog/308085932