開學累到沒力氣只想吃療育的日料，來到四號公園附近的「錦小鹿」初訪。因為太累了，沒有力氣享用店家推薦的無菜單料理，初嘗生食套餐，並享用由店家推薦清酒〜風の森 PETIT，當作療愈的初體驗。

品飲日期：2019.9.20

地點：永和錦小鹿手作日本料理

先是由一位年輕師傅為我們點餐，但Diana本人這天累趴，無福(無力)享受1580起跳的套餐料理（還有更後面價格往上的無菜單），只參考了「生食套餐」。只有我們兩個客人，氣氛有點冷… 點好餐，身後不知從哪出現一個蓄小鬍子、稍中年酷酷大叔，走入主廚位置，原來這位才是主廚師傅。酷酷的，很冷，話不多，我請主廚幫我們配酒，問我們有在喝嗎？(咳咳)   介紹我們這款，剛好上回在附近花見喝的也是風の森AplhaType3，就這款嚕〜

 

風の森 Petit 純米大吟醸 375ml

酒米是奈良縣內限定，此米含幼滑及天然的品味，用來製造純米酒或生酒很適合。 「油長酒造 (奈良縣)」在1719年創業，是一間年產量很少的細酒蔵，以往酒蔵數百年都以普通酒出品為主，至2001年始出品純米酒及純米吟釀酒，出品酒全量都是無過濾無加水，保存著原有的豐富品味，蔵人們大多也很年青。〈風之森〉絕對跟貼新一代清酒口味，很易接受的那種微碳酸口感。   無濾過無加水生酒，即無濾過生原酒。此作採用了葡萄酒常見之半瓶裝375ml規格，而不是日本酒之300ml或是360ml這兩項規格。

375ml規格

 

一開始品飲，覺得酒溫度不夠冰，皺了皺眉，將酒連杯子整個冰回去這個清酒冰盆裡（酒是冰箱取出的，主要是杯子不夠冰，加溫了酒），師傅馬上發現，拿出另一個冰桶，將放在外面的酒瓶子也冰去去，嗯〜這點有對，這款為氣泡的純米大吟釀，就是要夠冰才芬芳。

在冰鎮中，可清楚感受到微發泡刺激，非常爽口。有桃子、哈密瓜、香瓜、鳶尾花香調，酒體飽滿，入口是酸鹹是均衡的，尾韻甘甜。很搭日料！

 

☆錦小鹿日料賞〜

單點生食套餐（附沙拉、漬物、湯品、手做甜點）

每個座位的杯子都不一樣，不同的陶器，也是藝術品

白蘿蔔漬

干貝明太子秋葵山藥細麵

將蝦頭酥炸的蝦味先

夢幻四色丼〜有我愛的松葉蟹膏、蝦卵、甜蝦、干貝、活魷魚、厶魚

特上刺身丼〜最誘人的應該就是那塊由花白亮的黑鮪腹

厶魚生魚片上灑上的清爽像檸檬的食材

鮮魚湯，現煮鮮甜

鴨賞

厥餅

                                    

四號公園附近的日料最喜歡的是「花見小路」，已經N訪，也在這裡喝過另一款風之森；「HANA」師傅多，品質不固定；上次吃過「花悅堂」自覺不會再訪，這家錦小路，主推無菜單料理，雖然價格在永和算高，但日料師傅其實有個性，有機會會再訪！

之前的 風の森 Aplha純米大吟釀@花見小路壽司本舖

https://blog.xuite.net/dianachen0818/twblog/367567665

 

錦小鹿手作日本料理

新北市永和區得和路1號

02 2923 5553