2018-03-17 由 吃貨天下行 發表于美食

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我們在購買葡萄酒時，總是聽到一些 名莊、AOC、DOC之類的介紹，這些代表的是什麼意思呢？下面我就為大家普及一些法國葡萄酒的分級制度。

在法國葡萄酒被劃分為四個等級（2009年以前），分別是法定產區（AOC）、優良地區（VDQS）、地區餐酒（VDP）、日常餐酒（VDT）。

 

1. AOC

法定產區葡萄酒原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀製，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。嚴格的酒法確保法國AOC葡萄酒始終如一的高品質，AOC葡萄酒在其酒標上都會標識出其法定的產區。

AOC產量大約占法國葡萄酒總產量的35%。酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Contrôlée，例如Appellation Bordeaux Contrôlée。

 

 

如附圖產區名標明的產地越小，酒質越好，例如，波爾多BORDEAUX大產區下面可細分為梅多克MEDOC次產區，而梅多克MEDOC次產區內部又有很多村莊，如瑪歌MARGAUX村莊，MARGAUX村莊內有包含幾個城堡(法文CHATEAU)，如CHATEAU LASCOMBES。要了解法國葡萄酒，請記住法文詞“城堡“CHATEAU，也可譯為“酒莊“。

最低級是大產區名AOC：例如 Appellation+波爾多產區+Controlee

次低級是次產區名AOC：例如 Appellation+MEDOC次產區+Controlee

較高級是村莊名AOC：例如 Appellation+MARGAUX村莊+Controlee

最高級是城堡名AOC：例如 Appellation+CHATEAU LASCOMBES城堡+Controlee

 

2. VDQS

優良地區葡萄酒（VDQS）等級的條件包括：生產的地區、釀酒葡萄品種、最低的酒精度、每公頃最高產量、栽培管理措施、釀造工藝等。VDQS是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。

產量只占法國葡萄酒總產量的12%。酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Vin Délimité de Qualité Superieure。

 

3. VDP

日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒，地區餐酒的標籤上可以標明產區。地區特色葡萄酒，必須符合的品質標準：只能使用被認可的葡萄品種，而且必須產自於標籤上所標示的特定產區；在地中海必須要有10%的天然最低酒精含量，其它地區則是9%或9.5%。地區特色葡萄酒產量約占法國葡萄酒總產量的15％。　

酒瓶標籤標示為 Vin de Pays + 產區名，例如Vin de Pays d’Oc。法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。

 

4. VDT

最低檔的葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。不得用歐盟外國家的葡萄汁，產量約占法國葡萄酒總產量的38%。

酒瓶標籤標示為 Vin de Table，例如Vin de Table Français。

總結：AOC Crus裡面就是包括像1855列級莊。接下來就是村莊級的，再是大區級，還有就是VDP（IGP）和VDT。

需要強調的是，這只是整個法國的大致分級，像bourgogne分級是比較特殊的，它是按照葡萄園進行分級，這就像按地段定房價一樣。具體分級如下：

 

從高到低依次為特級田，一級田，村莊級，大區級。非常明了。

 

PS:

在2009年8月，為了配合歐盟分布的新酒法，法國葡萄酒分級制行了改革，由原來的4個級別變為3個級別，改革後的分級制度如下：

 

法定產區葡萄酒AOC 變成 AOP (Appellation d』Origine Protégée)。

優良地區葡萄酒VdP 變成 IGP (Indication Géographique Protégée)。

地區特色葡萄酒VdT 變成 VdF (Vin de France)，屬於無IG的葡萄酒，意思是酒標上沒有產區提示的葡萄酒(Vin sans Indication Géographique)。

日常佐餐葡萄酒VDQS 從2012年開始不復存在，原來的VDQS依據其質量水平，有的被提升為AOP，有的被降級為VDF。

 

【法國葡萄酒等級標識的變更由來】

 

近年來，歐盟對農產品分級制度實行改革，為了配合歐洲葡萄酒的級別標註形式，法國法定產區命名管理局對自己的葡萄酒等級制度進行了調整和優化，對原有的法定級別做出了如下調整，這個調整從2009年8月1日起生效，歐盟規定在2011年12月31日前完成整改，作為過渡，在截至日期前，仍可使用原有的法定評審制度。新政策後，原先的產區名（d『Origine–大產區，次產區，村莊，葡萄園）的標識方式不變，如此，那些名莊或者獨立小產區標識的酒莊依舊可以顯示自己產區的獨特性。AOC改為AOP本質沒有變，只是整個歐洲將葡萄酒的等級標識統一了！

 

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原來的等級排序	現在的等級排序：
AOC（法定產區）	AOP（法定保護產區）
Appellation d』Origine Controlee	Appellation d』Origine Protegee
VDQS（優良地區餐酒）	（2011年底取消，併入AOP）
Vin de Qualite Superieure
VDP（地區餐酒）	IGP（保護地區餐酒）
Vin de Pays	Indication Geographique Protegee
VDT（日常餐酒）	IG（無保護地區餐酒）
Vin de Table	Vin sans indication Geographique

 

簡單講，就是將原有的四個級別濃縮成三個，就是：AOC 和 VDQS 合併成 AOP，VDP 改換成IGP； VDT 改換成 IG。

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