<天藏地酒社2018年第一趴–加州葡萄酒餐酒會>

餐酒會訊息：這次的活動主題是“美國加州葡萄酒“，因此我們找了業界進口美國葡萄酒非常專業的代理商酒堡國際來一起幫忙。

時間：5月12日(星期六)18:30

地點：Trattoria di Primo大直(myprimo.com.tw)

地址：台北市中山區北安路780號4樓(近台北捷運文湖線–劍南路站)

葡萄酒贊助商：酒堡國際

酒款總共選用6款葡萄酒，酒單如下：

1. The Paring Sauvignon Blanc 2013 (NTD$1600)

2. Sean Minor C.S. Four Bears 2013 (NTD$990)

3. Tierra Divina Vineyards Reds 2013 (NTD$900)

4. The Paring Pinot Noir 2013 (NTD$1600)

5. Philip Togni Tanbark Hill 2013 (NTD$2900)

6. Alta Alella Puput Organic Sweet 2015 (NTD$1500)

主辦人介紹本次主講

這次由前跆拳國手目前為酒堡講師的Paul為大家做酒款的精采介紹~~

酒款就序

★酒單：

酒莊：The Paring。 The Paring的首席釀酒師麥特狄斯(Matt Dees)不僅在加州名氣響亮，在葡萄酒界也如日中天，是一顆年輕活躍的釀酒新星，其釀製酒款已日漸成為收藏家眼中不可錯過的珍品。產區在北加州山區。

1. The Paring Sauvignon Blanc 2013

種類：白酒

品種：Sauvignon Blanc

產地：USA, CA, Central Coast, Santa Barbara County

香氣：紅心芭樂（主體），百香果，鳳梨，羅勒

構造：一開始為苦，有咬勁，放一陣子之後（溫度上升後），酸明顯。油潤感重，適合焗烤，酒體厚實

介紹：葡萄種植於Santa Barbara的山區，相較於其他新世界的Sauvignon Blanc，在香氣上表現較好，適合即飲，不適合陳年。

雖然主講說這款有別於其他本地白酒都是紅心芭樂味，以鮮明熱帶果香為主，但Andres和我一致還是覺得很紅心芭樂，所以還是寫這樣嚕，Cheers~~

     

2. The Paring Pinot Noir 2013

種類：紅酒

品種：Pinot Noir

產地：USA, CA, Central Coast, Sta Rita Hills

腿：細直快

香氣：硝石，草莓果醬，肥豬的攤的中藥胡椒味

構造：辛辣，單寧中等，醒後偏甜

　　　搭炸物，搭今日烤魚，鹹酥雞

介紹：位於加洲中央海岸西北邊的高地，溫度更低，也較適合Pinot Noir生長。辛辣的口感與硝石味是其特色。

酒莊：Sean Minor。 釀酒師Will Bucklin和畢業於加州大學戴維斯分校釀酒系，最初在五大名莊Lafite拉菲堡擔任實習生，接著又在澳洲知名的豪帝酒莊和奧勒岡州的King Estate(奧勒岡州最大且指標性的黑皮諾和灰皮諾酒莊)認識莊主Sean Minor。

3. Sean Minor C.S. Four Bears 2013

種類：紅酒

品種：Cabernet Sauvignon, Petit Sirah, Merlot

產地：USA, CA, Central Coast, San Luis Obispo County, Paso Robles

香氣：甜香，軟糖，有一點點茶葉，蕃茄汁蛋炒飯

構造：甜多，澀中等，單寧較少

介紹：由於Sean本身喜歡小熊，加上家中有四個女兒，故此款酒名合為Four Bear。未來性相當被看好的酒庄。

酒莊：Tierra Diving Vineyard Tierra Divina酒莊的樓代(Lodi)莊園位於加州中央谷地西部的邊緣，釀酒師Ray與酒莊莊主Patrick Campbell兩人在葡萄園工作超過27年，其釀酒哲學 : 從不跟從主流而行，堅信老藤能賦予酒體足夠的深度與豐富度。

 

4. Tierra Divina Vineyards Reds 2013

種類：紅酒

品種：Zinfandel為主體的混釀

產地：USA, CA, Central Valley, Lodi

腿：中等粗直快

香氣：黑佳麗水果軟糖，海苔，胡椒,肉質香氣，

構造：甜辣澀偏多

介紹：是葡萄樹是少數存活下來的金芬黛140年老藤

酒莊：Phillip Togni Vineyards Philip togni早在1959 年就任職於Mayacamas，接著擔任Chalone, Chappellet, Cuvaison, Gallo, Inglenook和Sterling等名莊釀酒師。直到現在Philip Togni所釀的1969年Chappellet仍然被認為是加州最佳酒款之一

 

5. Philip Togni Tanbark Hill 2013

種類：紅酒

品種：Cabernet Sauvignon

產地：USA, CA, Napa Valley

腿：細直快

香氣：鉛筆，Cheese蛋糕的香甜味，咖啡，薄荷，仙渣餅

 

6. Château Simard Saint-Émilion 2005，本日加碼酒!

種類：紅酒

產地：France, Bordeaux, Saint-Emilion

香氣：甜香，果香豐富也有紫羅蘭，蛋糕香氣….香味持續變化

構造：鹹苦，可以在放5~10年

     醒後酸度出現，但還是鹹（不在適飲年份）

介紹：新舊任社長交接的加碼酒，由舊任社長帶來。由於接下來舊任社長要忙大案子，無法身兼社長，故以此酒代表交接。

 

酒莊：Alta Alella Mirgin 產區位於D.O. Alella, 酒莊位於國家公園內，為維持環境多樣性及對大自然的尊重。酒莊在創立之初就決定使用有機農法來種植與釀造葡萄酒，葡萄園的Sauló土質，培育出Alta Alella獨特的酒款: 酸性土壤、低石灰岩含量、低有機化合物含量、天然的良好排水性。

7. Alta Alella Puput Organic Sweet 2015

種類：甜紅酒

品種：Mataró

產地：西班牙

腿：細直快

香氣：硝石，草莓果醬，也有肥豬的攤的中藥胡椒味

構造：無花果，普洱茶，抹茶，話梅

搭餐：搭冰淇淋，抹茶蛋糕。喝完之後會一直想吃甜點!!

酒庄資料來源：參考酒堡國際分享文件

 

☆菜單：

說道義大利料理，想到的就是義大利麵和Pizza，多樣的乳酪、橄欖油與松露….讓Diana一整個想念去年夏天到訪的義大利。用味蕾漫步義大利，手工低溫發酵披薩麵皮，用的是有機麥子，香氣十足，而且用窯烤….這裡的披薩超好吃呀！

一起用照片視吃回味吧~~~

1.Primo特選乳酪拼盤

2.Primo主廚四合一綜合開胃菜

帕瑪火腿鮮蝦、義式番茄乳酪、焦糖洋蔥培根麵包小點、酥炸牛肝菌菇可麗餅

搭配The Paring Sauvignon Blanc 2013

3.義式杜蘭小麥酥炸綜和海鮮

搭配第二款紅酒The Paring Pinot Noir 2013，帶胡椒香氣剛好可以配炸海鮮^^

4.那布勒斯特選水牛乳酪燉蛋

可以搭配第三款Sean Minor C.S. Four Bears 2013，帶點茄汁風味呢

5.皮埃蒙特香蒜鯷魚蔬菜盤

6.辣味番茄雞肉粗管麵

7.羅勒鮮蝦斜管麵 粗粗的管麵，一下就被分食，來不及拍照呢

8.主廚招待隱藏版意式牛肝菌菇燉飯 美味

9.茉莉賽經典窯烤薄荷羊排

料理到剛好的熟度，搭配了最後2款紅酒

10.蒙特岱拉開心果火腿披薩

11.地中海烏魚子小於披薩

Primo的披薩是有機麥子現做窯烤，特別香、特別好吃呀！紅酒還是很搭！

可能是餐酒預算考量，沒有甜點。最後一款甜酒讓我們最後跑去小7補吃了森永牛奶糖雪糕和白熊冰XD 哈哈

焦糖香的牛奶糖雪糕，很搭甜酒呀^^

 

※花絮

天藏地酒社社長交接，宗宸以05年Château Simard Saint-Émilion交棒，未來將由佳陵代領~~社長的目標是讓自己體重破百?哈哈，未來社團可能走健身跑步路線嗎?敬請期待~~~

這天是母親節前夕，也是國際護士節，美食當前假公濟私為自己慶祝嚕~~~

 

※餐廳賞

Trattoria di Primo.大直店，就在捷運劍南路站2號出口，NEW SQUARE 4樓

Pizza pasta Cheese Wine說明了店裡的一切

菜單

供應的礦泉水來自義大利

大型場地可供包場，也有投影設備

今天容納了40個人呢！

 

Trattoria di Primo.大直

台北市中山區北安路780號4樓

02 7718 8398