上回來野夫， 知道有黃老闆親自授課的手沖咖啡課，不管有沒有伴立馬報名2位，約到瑛詩女神一起上課！
日期：2018.1.20 18:00~21:00
地點：野夫咖啡 新北市林口區信義路180號 (2樓教室)
進門照慣例，就先坐在吧檯品飲各式試飲咖啡，今天試飲了6款：
1.八里：甚麼？好明顯的香蕉味！這是老闆調配出來的芬芳
2.蒙娜麗莎(日曬)：巧克力芬芳
3.鳳梨花：就是鳳梨果香，入口酸香
4.美麗人生：驚艷美麗的果香
5.冰滴1號：果香明顯
6.冰滴2號：巧克力芬芳
//上課開始//
上課開始~~這篇詳細內容加密，維護講師智慧財產，歡迎去電報名下次課程，一堂只要300元含咖啡含所以有器材。
※課程筆記重點整理
一、手沖咖啡示範
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萃取量 |
咖啡豆 |
總注水量 |
二階段注水量 |
注水時間 |
移開濾杯 |
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240ml |
23g |
300ml |
180/120 |
1’08”-1’45” |
2’30” |
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360ml |
31g |
450ml |
270/180 |
1’15”-1’50” |
2’30” |
二、手沖咖啡時間分割(總時間)
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0-10秒 |
10-30秒 |
1’15” |
暫停 10秒 |
2’30” (不超過此時間) |
2’30”
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注水5圈 |
悶蒸 |
第一階段注水 |
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第二階段注水 |
移除濾杯 |
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淺焙到30~35” 重烘焙20~25” |
10元硬幣大小 |
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6-8成外圈 |
萃取不足補水 |
三、淺焙豆與重焙豆
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水溫 |
悶蒸時間 |
烘豆到熟成 |
保存(賞味期) |
風味 |
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淺焙12 |
90~92℃ |
30~35秒 |
3-5天 |
45天 |
酸香 |
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重焙45 |
85~87℃ |
20~25秒 |
7-14天 |
2~3個月 |
甘醇厚 |
本次課程上完，發現自己最愛的是1度烘焙的耶加雪夫，其中這款「美麗人生」，老闆精選衣索比亞四個不同莊園級豆，分別以日曬/水洗兩種方法，自行調配研發出來的款式，在2014年榮獲比賽第二名，芬香的果香、豐富的層次，深得我心！
上回來訪只買到耶加雪夫/水洗版，今天有我之前最愛的日曬版，一併帶走，好咖啡可遇不可求，不是每趟來都有呀。
品咖啡和品酒一樣，就是找到自己所愛、認識自己，這款真的是我的最愛。
上完課，和瑛詩女神、黃老闆合影^^
雖然家裡已經有義大利濃縮咖啡機、Nepresso咖啡機、摩卡壺、法式濾壓壺、塵封多年的塞風壺。
上完課，還是忍不住上午網buy入：漏粉器，玻璃咖啡壺，玻璃濾杯，計時器，細嘴手沖壺，溫度計。
初訪野夫：2014.11.9 品咖啡@野夫咖啡
http://blog.xuite.net/dianachen0818/twblog/250927684
二訪野夫：2017.12.25二訪野夫咖啡
http://blog.xuite.net/dianachen0818/twblog/554765814
※野夫咖啡
野夫 創始店：新北市林口區信義路180號
電話：02-86018280
Diana品酒遊世界 
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