唐老師法國酒UPS直送, 山中隱幽品酒會

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時間：2017.03.11

地點：獅子頭山酒友家

酒單：UPS法國直送薄酒萊區紅氣泡+布根地夜丘白+布根地香貝丹紅；第四支因爲有肥鵝，主辦Sean拿出阿爾賽斯Riesling特級園來對招了！

今日於捷運新店站搭乘新北市巴士，前往品飲的秘境。這台接駁巴士為新北市便民的大眾運輸，來搭乘的皆是阿公阿媽&登山客，今日我們是客串的乘客。

沿途招手上車，按鈴下車，全程無站牌。

到達秘境，在不明顯的入口處，裡面柳暗花明又一村。
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★酒單

1. BULLES JG Chasselay

種類：粉紅氣泡

產地：法國，Beaujolais薄酒萊區

品種：Gamay

裙子：淺櫻桃色，淡紅色

氣泡：氣泡大顆，豪邁

香氣：草莓，烏梅，青草，回味有一個臭曝味，尾韻舌尖很甜，日本青梅

構造：甜甜的微氣泡

搭餐：草莓蛋糕，蕃茄口味pizza,櫻桃派，煙燻豆干

介紹：之前於龍都品酒會時曾經喝過，沒想到今天有機會再喝到。

釀酒師是在Beaujolais 相當好的釀酒師，全法國唯一一個以Gamay釀粉紅氣泡酒的人，就算在法國也很難喝到，是支非常單純好喝的開胃酒，拿來當開場再好也不過。
有一點點酵母味，可能在釀造過程中加入稍微多的酵母，但以口感來推測，還算不會太過頭。如果太過頭，則會影響原本的風土特性。

2. Domaine Emile Beyer Riesling Grand-Cru Pfersigberg 2014

種類：白酒

產地：法國，Alsace

品種：Riesling

裙子：非常漂亮的金黃色

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香氣：汽油味，蜜蠟味但不會像Muscat那麼重，細緻的酒
　　　中味：文蛋，柚子，白花，芭樂

構造：聞起來甜，喝起來完全不甜，苦（Dry）酸味，很紳士很舒服

搭餐：今日搭獅子頭，但老師推薦獅子頭最搭粉紅香檳

介紹：很稀少的酒，也是頂尖釀酒師
顏色很漂亮,2014好的年份，有曬太陽，所以葡萄狀況不錯

3. Domaine Lécheneaut – Morey Saint Denis Pierre Virant 2012

種類：白酒

產地：法國，Bourgogne，Côte de Nuits
品種：Chardonnay

裙子：顏色偏淡

香氣：花香細膩，打火石，花香奶油
　　　中味轉白花，百香果，甜百香果
構造：酸度很棒，高酸度，後味有一點澀，酒體不強

搭餐：搭Cheese 後變甜

介紹：是支過桶的chardonnay，表現相當細緻，適合慢慢喝，體會其變化。

一般來說Alsace太北邊，釀造的酒不能太酸，否則香氣會出不來;Bourgogne卻相反，一定有酸，Body 不像南部那麼強，是屬於偏女性的酒，但香氣的層次變化多卻是其特性。
這支酒的瓶子較厚，為了保存久一些。
喝的時候唐老師忽然有感而發，人生一定要喝一次 Corton-Charlemagne的白酒！

中場大家等唐老師法式燉鵝

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4. Claude Dugat La Gibryotte Gevrey-Chambertin 2009

種類：紅酒

產地：法國，Bourgogne，Côte de Nuits，Gevrey Chambertin

品種：Pinot Noir

裙子：深紅色

香氣：李子，松露，紫羅蘭，玫瑰，C&S杯青椒

　　　中味山竺
　　　後後山楂，蜜餞，鐵屑

構造：酸甜

搭餐：今日搭鵝肉，非常搭(油多)

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介紹：”Dugat”為Bourgogne幾大釀酒廠之一，也是表現非常好的一個(其他如 Leroy，Louis Jadot)，唐老師一看到他的名字，就直接說他的酒都可以買。唐老師說了一個小故事，曾經他的弟弟在法國將Dugat的酒賣給一個客戶，該客戶又轉賣給別人，最後那個人又跑來問他的弟弟，”我手上有一支非常好的Dugat，你要不要買？”拿來一看是同一支他賣出去的酒，尤此可以Dugat的酒有多搶手。