佐賀，是日本有名造米之地，山脈圍繞，天然優質水流更是最好釀酒聖地。佐賀酒香氣濃郁而甘甜，來佐賀怎能不來酒造呢？使用天然伏流水的大和酒造，參觀發酵、壓榨到儲存的過程；還可以逐一試飲，怎能錯過！

 

《在臺灣就寫信預約好的拜訪》很特別的拜訪，過程中我們用「google翻譯」溝通完成。停好車，我們是今日唯一的拜訪者。

 

大賀酒造的負責人先播放酒造的英文介紹，再帶我們參觀實際酒廠最後才是品飲。介紹裡說著，大和酒造的技術是從父親傳下的釀酒術，為祖祖相傳。要釀酒的前一天會先洗米，水質為脊振山系的兩百米地下水，釀酒當天早上4 AM 會先祭完神才開工，純手工揉米蒸米，加入仕込水，酵母，酒母，最後冷却，儲桶發酵。幾個月後發酵完成，測試口感ok才裝瓶上市。

~Sake的製作過程~

 

☆酒造參觀

必須先洗手、換鞋

參觀發酵室moromi room

用手機google語音翻譯，對話ok

壓榨室

 

★品酒酒單

參觀完釀酒製程，Diana一個人，準備開喝!!（酒造嚴格限制駕駛不准喝喔）

【無料試飲區~先喝清酒/淡酒區】

1. 生酒 原酒　

　種類：清酒　生酒

　酒造：大和酒造

　酒精濃度：18%

　日本酒度：+3

　精米步合：58 %

　年份：2016年4月

　香氣：花香，水果香氣重

　構造：辛口微辣

　介紹：天然米香，完全天然，要冷藏

2. 元祿肥前杜氏

　種類：清酒　大吟釀

　酒造：大和酒造

　酒精濃度：16度

　精米步合：35%

　香氣：花香更多，果香少一些。一點點香菇味

3. 純米大吟釀　和 NAGOMI

　種類：清酒

　酒造：大和酒造

　酒精濃度：15度

　精米步合度：50%

　香氣：味道較清爽，口中尾韻綿長

4. 肥前杜氏　仕込水　藏元

　種類：仕込水

　酒造：大和酒造

　原料：脊振山系伏流水

　構造：就是水，舌頭二側甜甜的

肥前：佐賀之古地名 杜氏：老闆說是第一個釀酒的人，也可能是咱們熟悉的杜康；維基又翻譯作”釀酒師”

*5. 純米吟釀 肥前杜氏 (本店鎮店之酒)

　種類：清酒

　酒造：大和酒造

　酒精濃度：15度

　精米步合：58%

　香氣：花香與水果，非常芬芳

　構造：微辣，順口好喝

6. 純米 肥前杜氏

　種類：清酒　純米清酒

　酒造：大和酒造

　酒精濃度：15度

　精米步合：70%

　香氣：純米味道比較重，但吟釀較細致

7. 吟釀 肥前杜氏

　種類：清酒　吟釀

　酒造：大和酒造

　酒精濃度：15度

　精米步合：58%

　香氣：淡利，辛口，有香菇味，香氣比較淡

    每一款背標對於口感構造，都有清楚介紹

8. 原酒　大和酒造

　酒造：大和酒造

　酒精濃度：19度

　香氣：濃郁，水果味，像在吃香蕉，濃到像米酒

*9. ゆず　柚子酒

　種類：水果酒

　酒造：大和酒造

　介紹：七山産の柚子汁與大和の麦焼酎所做的原料，年產只有500瓶。水果酒，適合加冰塊。

       翻譯自：http://yamato.sagafan.jp/c26800.htm

*10. いちごリキュール さがほのか　草莓酒

　種類：水果酒

　酒造：大和酒造

　酒精濃度：11%

　香氣：草莓味香，超甜的草莓味

　介紹：年產4000瓶

11.梅酒

　種類：水果酒

　酒造：大和酒造

　構造：酸酸甜甜的梅酒，梅子味很香

　介紹：年產1000瓶

12. 冨永ボンドチョコレートリキュール

　種類：巧克力利口酒

　酒造：大和酒造

　酒精濃度：12%

　香氣：巧克力味，像巧克力酒糖

　介紹：這支酒可是老闆特別自豪的酒之一，老闆本身非常喜愛。雖然我們不認識，但是據老闆的描述是一個當地有名氣的畫家特地為大和酒造設計的酒標，在佐賀當地新聞還有介紹。

佐賀新聞：http://www.saga-s.co.jp/news/saga/10105/294038

此時有一團老人團也進來品嚐，像是旅行團，快速品嚐快速結帳，哈哈 很有活力

【燒灼酒區】

*13. 大和酒造 魔女の悪戯 25度 焙煎麦

　種類：麦焼酎

　酒造：大和酒造

　酒精濃度：25%

　香氣：玄米味重，很香，很喜歡!!

14. 竹伝説 EXCEL

　種類：麦焼酎

　酒造：大和酒造

　酒精濃度：25%

　香氣：竹葉味

　構造：辣，但辣的好，辣的舒服

15. 竹物語

　種類：米焼酎

　酒造：大和酒造

　酒精濃度：25%

　香氣：竹子香氣跟花香

 

16. 吉野ヶ里伝說

　種類：芋焼酎

　酒造：大和酒造

　酒精濃度：25%

　香氣：甜香菇味

 

17. 隆盛と重信

　種類：芋&米焼酎

　酒造：大和酒造

　酒精濃度：25%

　香氣：味道比較細緻的燒酒，入口甜辣

*18. うれしの玄米茶焼酎

　種類：玄米茶焼酎

　酒造：大和酒造

　酒精濃度：25%

　香氣：玄米茶的味道，順口，很特別，必買!

19. ひし (菱) 焼酎 ほのか

　種類：菱焼酎

　酒造：大和酒造

　酒精濃度：22%

　香氣：沒有香氣，但很順口

20. ひし美人

　種類：菱焼酎

　酒造：大和酒造

　酒精濃度：25%

　香氣：細緻

 

21. 菱娘

　種類：菱焼酎

　酒造：大和酒造

　酒精濃度：25%

　介紹：甜，舌頭兩側有菱角的味道

22. 菱寿

　種類：菱焼酎

　酒造：大和酒造

　酒精濃度：43%

　構造：辣，好喝

插曲：Diana一個人喝完22款去化妝室，老闆跟Andres說：你老婆厲害，面不改色，特別請喝的～26年古酒（鎮店之寶），有香菇味。

 

23. 清酒百盃　大吟釀　古酒　

　種類：大吟釀

　酒造：大和酒造

　酒精濃度：17

　日本酒度：+3

　精米步合：35%

　香氣：非常香菇，甜香菇，26年古酒所以有香菇味

　介紹：隱藏版的酒款，完全不在枱面上，因為把前面的酒全喝完了，又和老闆聊的很開心，老闆很高興，特地拿出私藏的酒款來分享 – 老闆偷偷跟Andres說 “Your wife is a very strong drinker!”

Diana一個人完喝  8款清酒，4款水果酒，10款燒酎酒，1款26年古酒。

大和酒造也有做冰淇淋，這是駕駛Andres唯一能吃的~~很好吃，米香，香氣十足。

☆採購時間


本店鎮店之酒~二款  純米吟釀 肥前杜氏 與  清酒百盃大吟釀古酒　

純米吟釀入袋 / 大吟釀古酒(香菇味怕怕)

品酒酒單前方有*記號就是本次購入，Diana和負責人合影

這些酒價總計…到台灣台幣都不只呀

相贈清酒杯2只

 

※大和酒造網址：http://www.sake-yamato.co.jp/hizentouji.html

有興趣前往佐賀的朋友都可以 email 預約，老闆很友善而且會很認真用英文與Google翻譯跟你溝通，不用擔心日文不通的問題。

酒造門口外，即是佐賀鄉間

※有關佐賀酒：

佐賀縣共有27家酒造，幾乎每個市都有一個酒造，大和酒造是佐賀市唯一的一家，他們還有建立自己的佐賀酒認證機制 “The Saga”

認證的條件主要有三：

1.100% 使用佐賀縣出產的原料

2.由縣內酒造所釀造

3.口感與香味需通過味覺審查

一整個佐賀縣的AOC認證制度。

 

打卡點：大和酒造株式会社　「肥前杜氏」。

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