空運來台法國羅亞爾河美酒佳釀，與龍都烤鴨，Dr.Serge品酒班是最開心的法國時光！

日期：2016.04.23

地點：龍都酒樓中山店

故事從2014年起…唐老師就一直很想把自己在台灣的徒子徒孫們聚在一起品嚐他的法國特別酒款(台灣買不到，沒人有人進，法國本土也不容易找到的酒)，這個想法唐老師一直很努力，而在去年中提出品飲他的家鄉Local 品種Pineau d’Aunis的提案，而在幾經兩次烏龍之後(本文末有這兩場活動連結)，這回在 Sean 的努力之下成功的舉辦了這場特殊品種的品酒會!!

 

※Pineau d’Aunis 簡介：法國人稱之為Pineau d’Aunis的Loire local 品種，即便是在法國也只有三個產區有此品種。而三個產區中，又只有Anjou 和 Touraine的酒莊有做單一品種釀造的酒款。今日是以老師的家鄉Anjou的Saumur為主。Pineau d’Aunis的另一個名字則為Chenin Noir，較為世人所知悉，但法國人皆不使用此名字。此一品種在1982年時，其特殊的口感尚不為酒界所接受，直到近年強特本土化(localize) 的年代，才較廣為酒界所認同，而在較多的米其林餐廳能品用的到此品種的酒款。

 

★品酒酒單

1. BULLES, Domaine JG Chasselay

種類：粉紅氣泡酒

產地：法國，Beaujolais薄酒萊區

裙子：淺櫻桃色，淡紅色

香氣：酸梅，無花果，尾韻像台東大西瓜

構造：甜，鹹，後勁拉很慢

介紹：跟Cider 有點類似的 Style，但香氣口感較Cider 細緻的多，是支很好的開胃酒，單喝也很適合，喝的時候不用想的太多，是支很開心的酒。只可惜薄酒萊氣泡酒連在法國都不易買到，台灣大概就只有這麼一次機會喝到了。今天的杯子並不好，稍微影響了表現。

 

皆下來為今天的重頭戲Pineau d’Aunis，今日一共品嚐四支，2014，2009與1996。三個年份在Loire 都是很好的年份，2014現在喝有點太年輕，2009則是最好的年份，1996則為20世紀相當好的年份，但只能再放6年。

 

2. 2014 Coteaux du Loir Rouge “Aunis", Domaine de Cézin

種類：紅酒

產地：法國，Loire

品種：Pineau d’Aunis

裙子：蔓越莓果實色

香氣：青椒，皮毛，梅子

構造：酸鹹，但酸味不是一般常見葡萄酒的酸味

搭餐：法國人常用此酒搭豬肉，北平烤鴨也可，今日搭了海鮮羹

介紹：是很鄉下的酒款，讓唐老師回憶起家鄉的感覺。2014己經是很好的年份，但裙子仍然顏色偏淡，酒體不強。尤此可見在80年代確實不易被酒界所接受。

是五代酒莊裡兒子女兒的酒莊。

五代酒莊Conteaux de Loir參訪實錄in2013

五代酒莊Conteaux de Loir參訪實錄 in2011

 

3. Les Maisons Rouges Coteaux du Loir Alizari 2009

種類：紅酒

產地：法國，Loire

品種：Pineau d’Aunis

裙子：淡紅茶色，較2014深，但還是較一般酒款淡

香氣：茉莉花悶在車子裡的味道，烤鴨的醬味，薄荷，尤加利葉，愛之味玉筍，醬菜味

構造：入口像一般Pinot Noir 式的口感，澀酸為主，需醒酒，醒酒後鹹味明顯

搭餐：今日搭主角龍都烤鴨，酒與餐搭配更顯肉質甜味!!

介紹：百年老藤的酒款，而且是好的年份，香氣比2014 更特別，但口感卻接近了一般常飲的酒款。

 

4. 1996 Coteaux du Loir Pineau d’Aunis, Domaine de Cézin

種類：紅酒

產地：法國，Loire

品種：Pineau d’Aunis

裙子：琥珀紅色

香氣：小紅莓，醬味，入口有黃豆發酵的味道

構造：酸度高，但依然不是一般酒的酸味，醒酒後醬油味更重

搭餐：搭羊肉變甜

介紹：五代酒莊之中，爸爸的酒莊

 

5. 1996 DOMAINE DE BELLIVIÈRE, Coteaux du Loir, cuvée du Rouge Gorge

種類：紅酒

產地：法國，Loire

品種：Pineau d’Aunis

香氣：軟木塞，紫羅蘭，花香

構造：鹹，像李鹹

介紹：火辣的外在有個陳年的心，是20世紀最好的年份，但已經買不到了。原本唐老師喝到的第一批之中，好有幾支都己經壞掉，喝起來像汔水，但最後反而喝到很多保存不錯的酒

 

6. Domaine Huet Vouvray Le Haut Lieu Moelleux Première Trie 2003

種類：甜白

產地：法國，Loire

裙子：琥珀黃

香氣：蜂蜜，打火石

構造：甜度高。

搭餐：可搭甜點，今天就是龍都蛋塔。

介紹：需醒兩小時以上，可以放50 – 100 年，至少要放20年，目前還太年輕。此酒通過Ecocert 公司認證，為有機製造。

Ecocert公司介紹：為法國的認證組織，在法國為最嚴格，品質保證最有公信力的有機認證單位。所認證的酒大多都是傳統有機農法製造，都是很健康的酒。

 

7. Château Liouner Cru Bourgeois 2012

Sean帶來分享的加碼酒

 

8. Château Saint-Paul Haut-Médoc 2011

Benson也有加碼酒

 

☆龍都菜單

廣式片皮鴨~~本店鎮店名菜。超級肥滋滋!皮薄脆 超多汁!

每一位服務員阿姨都片鴨高手(三桌三隻鴨三位阿姨片神速鴨秀)

廣式片皮鴨

高湯海鮮大盆翅

生煎鮮露大明蝦

碧綠松阪玉帶

羊排

鮑汁香筋綠田園

一品蒜香排骨

炒鴨二吃

臘味糯米飯(無照片)

甜點~烤蛋塔

時令水果

 

◎回味這一場開心的期盼已久的聚會

喝 High 的一群人~這些都是Dr.Serge歷年來的徒子徒孫

活動主辦人Sean

代班主持人 鏘董

新人一對~唐老師又當媒人啦，恭喜品酒班同學!!

主辦夫妻~Sean ,Amber 與Diana 2015一起醉飲南法夥伴

唐老師熱情地介紹有故事的家鄉酒

自拍時間

和培玲(2013醉飲法國)、Vivian(2011年台大進修推廣品酒班)，品酒界美女如雲~

還有宗慈(2014年進階班同學，知性牙醫美女

~這張照片有浪漫故事~

空運酒款抵台實況~Sean

◎龍都酒樓中山店

本餐廳的烤鴨是大台北評價前三名!

日期: 4/23星期六傍晚6:00pm

地點: 台北市中山北路一段105巷18-1號(林森北路100號六條通巷口)

今日高朋滿座

訂位名稱: 台大推廣部品酒會

今天共30人參加聚餐，整整三桌，想不久就要包更大的廳啦~~

 

※最後，不得不回味一下所謂”烏龍”的前二彈，每一彈都非常精采喔^^

2015.10.31 Dr. Serge 品酒會 第一彈@喜來登辰園

2015.12.19 Dr.Serge品酒會 第二彈@內湖工作室