2015年酒神的慶典大師講座，由西班牙明星釀酒師Telmo太勒摩主講，這也是太勒摩連續第五年親自出席酒神的慶典，每次來到都能感覺到他又帶來新的東西。

 
主題：原生藝術，極致狂想西班牙 – Telmo Rodriguez

時間：2015/11/28

地點：台北萬豪酒廳　福廳

主講：Telmo Rodriguez

 

Telmo今年帶來的是非常不一樣的觀念與做法：西班牙的領土在歐洲算是屬一屬二的大，在如此大的土地中，風土與地理皆是複雜與富饒；以昆蟲為例，全西班牙的昆蟲有600多種，其所適合的風土自然也是各不相同。

由於各品種的葡萄與各區塊的風土條件下，Telmo 今年的酒莊，從八月開始採收第一個葡萄園，一直到11/14才全部採收完成。較於以往認知上不同的是，一般單一葡萄園只會種植單一品種的葡萄；即便是一個區塊要種植不同的品種，傳統上皆是每個品種皆有自己的區域。

Telmo這次帶來的是西班牙古代的葡萄酒觀念，將所有適合於該地生長的品種，全部混合種植在一起！這個如果不是神奇就是神經病的做法，其實是西班牙最原始的葡萄藤養成方式！Telmo舉例，如果同一個地方，能有各種不同的人種生活在一起，高的矮的黑的白的，為什麼葡萄藤不行？

 

今年的太勒摩實在是太 High 了，講的太高興，連翻譯的人員都沒有空插講翻譯。

 

說實話，Telmo是很標準的西班牙帥哥，看了他五年，每次來的髮型跟外套都沒有變過。

今年的Telmo除了帶來他自己酒莊的酒款之外，也帶來了他的家族酒莊 – Remelluri 酒莊。

Telmo在Remelluri家族的酒莊中，試著恢復西班牙的原生葡萄品種；目前嘗試的品種共有50多種，計劃以西班牙的原始混釀方式在Remelluri釀造。

 

★Telmo 在講座上帶來五款酒：

Telmo酒莊的酒今年以效法Bourgogne 的方式，酒標以簡單與標示產區為主。

 

1. Corriente 2012

種類：紅酒

產區：西班牙，RioJa，Lanciego

品種：Tempranillo，Graciano，Garnacha

腿：中等粗，直，慢

香氣：玫瑰花

構造：甜澀，酸度中等

介紹：由於今年的酒退冰不及，所以整體溫度都偏低影響表現。

在Rioja區有165間酒莊，但沒有像Bordeaux 一樣的分級制度，其實對於有實力的酒莊很不利。

 

2. AL Muvedre 2013

種類：紅酒

產區：西班牙，RioJa，Alicante

品種：Monastrell與隆河的Mourvedre是同一品種

腿：中等粗，直，慢

香氣：木質系的味道

構造：甜，酒體輕

介紹：入門款的酒，釀這支酒的目的在於日常飲用，而不想走高價位路線，希望平民在日常生活的用餐時段都可以輕鬆的來一杯。

 

3. Lanzaga 2009

種類：紅酒

產區：西班牙，RioJa，Alavesa

品種：Tempranillo，Graciano，Garnacha

裙子：醬油色

香氣：黑櫻桃

構造：先鹹後酸澀

介紹：18世紀的酒標，年產四萬瓶

 

4. Remelluri Reserva 2009

種類：紅酒

產區：西班牙，RioJa

品種：Tempranillo，Graciano，Garnacha，Mazuelo

香氣：巧克力，黑栗李

介紹：16 世紀就開始釀酒，在19世紀時被Remelluri家族買下。

酒標就是葡萄園風光

2010年時Telmo回歸Remelluri酒莊釀酒。

 

5. La Granja Remelluri Gran Reserva

種類：紅酒

產區：西班牙，RioJa，Alavesa

品種：Tempranillo與其他local 品種

香氣：櫻桃，草莓

構造：尾韻長，甜

介紹：想要反應風土條件，而非商標，具陳年淺力，適飲期介於 2016 – 2025年。

 

PS.整場都在Telmo的High與溫杯中度過

溫杯：講座前，竟然忘記將酒先退冰，所以要溫杯，不惜用手掌溫暖它~~

(這張是相機不小心按下的快門，正好拍到努力溫杯的Telmo)

Andres與Telmo又展開風土討論~

想像在西班牙葡萄園酒莊裡，Salud!

 

※一起欣賞西班牙葡萄園風土賞