是什麼理由讓這幾位在上班的朋友都請假，當醫師的休診…當然是為了參加一場午間美食饗宴呀！

日期：2015.10.21

地點：八九本鐵板燒

時光倒流，跟著照片再回味一下這場饗宴吧~~

基隆路上低調的門牌

一樓，木頭與竹交織的長廊，彷彿來到一個私人的場所

 

入座

 

送上一杯黑豆茶，補腎補氣(等等品酒也很需要)

 

小菜，醃白蘿蔔 和洋蔥丁，精心的調味，非常爽口美味

 

呂主廚講到鐵板燒來源~~源自日本，美軍原子彈空襲後，日本人用廢棄鋼板，加溫豆芽等食材而來，也演變出文字燒之類料理。

 

★以下餐酒，以酒搭餐的美妙搭配，依出場續呈現；穿插主廚精采的鐵板秀

 

1. Janisson&Fils Champagne，Blanc de blancs

白中白香檳，桃子、核果 、奶油、微木質系芬芳，入口酸中帶鹹，回甘，微韻長

 

今日主角~淨重3.4kg的雪塲蟹出場亮相

好大一隻呀！

 

水果沙拉，佐藍莓醬汁，非常爽口，也搭香檳

(刻意不挑另一款日式油醋醬，因為…醋會改變味覺，不搭酒)

 

麵包，奶油烤的香酥可口

 

 

2.ALSACE Pinot Gris2008

蜂蜜、貴腐、紫蘇香氣，裙子淡金黃，唱片閃耀的好酒

入口酸甜均衡，舌緣鹹

ALSACE酸度表為5度，證明了它的絕妙均衡

搭沙拉微苦，搭之後的海鮮絕佳。

 

這是什麼？

請問主廚，是小籠包嗎？

歐~它是“”水燜大蘑菇”，甜而脆，超鮮的。

 

鐵板上噗哧噗哧的是大鮮蚵耶

香煎鮮蚵，入口香酥即化，餘韻繚繞….

 

重頭秀來了~ 清蒸鱈場蟹登場!!

師傅精心擺盤，上蓋悶蒸

再用火焰炙燒

嘖嘖嘖~上菜嚕，佐大吟釀，好甜好甜的蟹腳，好美味

 

3.銀嶺月大吟釀

酒色澄清，淡雅花果香氣

發酵米酒搭蟹，去腥增甜，整個口腔都是甜~

 

下一道菜，排場不小

材料之一的雪塲蟹膏

入羹攪拌

 

 

4.Chassagne Montrachet 2003，Louis Latour

最搭海鮮的蒙哈檞上場，金黃色裙子閃耀光芒，富奶油麵包與青蘋果香氣。

先搭蟹腳(歐歐歐，好吃)

主廚分著這一鍋 鱈場蟹膏燉白菜羹

這是今天主要菜色

摸哈蟹搭蟹膏羹，真是十足搭配，十足享受

 

5.Chateau La Foret 2009

索甸Sauternes產區的貴腐甜酒，此時上場該搭配什麼？

香煎蘋果？

鐵板上的油脂吱吱作響

灑上調理粉

換面再煎….你聞到飄出的味道了嗎？

貴腐甜酒最搭法國鵝肝啦！

濃郁豐富的口感，在口中奔放爆炸，真的超搭！

 

6.Bourgogne LEROY，樂花1999

來到細緻布根地。這回搭什麼？

奇怪的菜~它是日本紫蘇，捲花蓮剝皮辣椒

牛肉卷，聞香，一口吃

再搭口樂花~ 此時真希望有錄味機！

 

接下來又是食材秀~

美國沙朗與美國肋眼

日本和牛，看看那均勻美麗的油花

 

薄片沙朗牛，搭蒜片

樂花的顏色，總有點像老酒

美國肋眼鐵板吱吱

再炙燒

刀工準確的細切

這畫面有味道吧！(我要錄味機)

富油脂的肋眼，入口爆香

該換酒嚕~~

 

7.BAROLO，Colonnelo 2009

深紅色裙子，散發玫瑰、紫羅蘭、黑醋栗、黑櫻桃、淡檀香，是熟女的香氣！

來自熊本的日本和牛

火焰ing

讓表面更香酥金黃

外皮經炙燒，看起來有點酥

來一口吧！熊本和牛，一口咀嚼要12下

入口即化，哭哭~~(要流淚了)

 

來點清爽的高麗菜

調和腸胃中的油脂肉類

 

8.Le petit，Caillou，Saint-Julien 2009

深紅色澤，初有冷肉味，之後香氣打開，有桑葚與玫瑰芬芳。

 

下一道~松板豬炒飯

用龍眼蜜逼出油

金山紅肉地瓜+小蕃茄，洋蔥，菜埔

蛋汁放到飯裡辦，這叫金包銀

金包銀的黃金飯

使用台梗九號長鮮米，翻炒ing

加入先前的炒料

重點還沒完~鵝肝！

松阪豬鵝肝炒飯

你吃過嗎？

松板豬好Q ，搭紅酒超讚！

 

 

9.輕井澤啤酒，淺間名水

有純粹的麥芽香

一人一支陳院長請客，齁答啦~

這張cheers很有氣氛！

 

咖啡Time

從中午吃到下午快4點，已經來到午茶時分

這回蓋子裡刷刷刷的又是什麼？

哇~是甜點，焦糖爆米花！

粒粒金黃甜脆香

 

 

10.TARAPACA 2014，智利甜酒。

搭爆米花！

午茶時分，聊天~用舌頭品味，用眼看秀色，用耳聽廚藝，用鼻聞香氣….這場饗宴，滿足了感官享受！

今日酒賞~

 

還有，一同品味這餐饗宴的朋友~

 

工商服務：

 

昨天的饗宴，本人的酒食記沒有王大哥深切的描述厲害，只是單純記下品味過的美好~~