八月從日本旅行回來，帶了5支日本酒，其中一支生貯藏酒，要保新鮮保，越快喝越好。當然要約好朋友~好久不見的台灣第一屆日本酒唎酒師~ Joey，一起品嚐!!

地點：橋壽司 (新北市永和區永和路二段278號)

日期：2015.10.08

 

橋壽司，也算永和當地非常local得日本料理店，以海鮮蓋飯和握壽司著名。就在從台北來下橋後，世界豆漿大王的隔壁。

 

★酒單

1. 白鶴 生貯蔵酒 橋壽司店內招牌之一

酒廠：白鶴酒造株式会社

製造方法：生貯藏酒
原材料名：米、米麴、釀造酒精
酒精：3~14%
日本酒度：+2
酸度：1.2
氨基酸度：1.1
飲用方法：最熱，溫，常溫，冰，加冰塊不加水

口感：清甜順口，較淡

介紹：搭日本料理的壽司類相當適合

 

2.天領盃 スーパーボトル 蔵出し 生貯蔵 原酒 2015年日本帶回

酒廠：天領盃酒造

酒種：本釀造

使用米種：麹米（五百万石）、掛米（一般米）

酒精：19%

日本酒度：4

酸度：1.35

裙子：以日本清酒系而言，色偏深黃(可能是運送過程有溫度熱到)

口感：以日本清酒系而言，甜味較重

介紹：天領盃使用大佐渡山中央位置的渡金北山流水釀造，是四十年的雪融化而成的雪水，以釀出高柔軟清香爽口的酒。而此款酒，釀造的目的是要釀出其圓潤醇厚的口感，以鋁瓶裝以保持其品質。

唎酒師Joey酒評：搭日式燒烤類會很搭，但這支酒應該有熱到，不然口感表現應可以更好。(應該是買的當天在月島散步時熱到了)

tip：原酒的製造過程不加水，生酒則為貯酒之前不經過巴式消毒。

生儲藏：一般日本酒，都經過二次入火；生儲藏是新酒釀成後，在藏內儲藏後，出貨裝瓶前只經一次入火。

 

☆橋壽司美食賞：

菜單封面就是招牌海鮮蓋飯

先登場的是毛豆與熱茶

綜合12貫壽司~這端上桌絕對讓人流口水~

鮪魚、比目魚緣側、鮭魚、海鱺、炙鮪魚、旗魚、
松葉蟹、金目鯛、干貝、花枝、鮭魚卵軍艦、龍蝦沙拉軍艦

貪食的我們又點了多款握壽司

納豆卷~在日本沒吃到納豆的Andres點的，還會牽絲喔

蔥花鮪魚泥、鱈魚肝、海膽、鮭魚卵，是不是每個都銷魂?

另一個角度的鮭魚卵，都滴出來了

廣島牡蠣~好補

炙干貝、炙比目魚緣側、玉子燒

還有綜和串燒~雞肉、雞翅、松阪豬、香菇和青椒

橋壽司捲~

蘆筍壽司捲上蓋上炙鮭魚肚、胭脂蝦、炙穴子、炙奶油海麗、炙松葉蟹

以上三個人分食，實在大大大滿足(撐死了)

 

◎橋壽司

02-8925-2223 

這家是永和本店(永安市場站附近中和路上是分店)

大門

店內吧檯師傅忙碌著

下回可以嚐嚐著些推薦

 

生儲酒非常搭配日料，不用出遠門，在永和巷弄間就能享受^^