緣起:王大哥想喝 2009 AMON-Ra，訂了9/23（三）Ch. Andy 「煙燻6小時美國安格斯帶骨牛小排」搭餐，5人分享~

品飲日期：2015.9.23

地點：Chateau Andy安迪城堡餐廳

 ★酒單：

蒼穹之眼（AMON-Ra 2009）

分類：紅葡萄酒

酒精濃度：14.5%

產地：澳洲　Barossa Valley

酒莊：葛來佐酒旗艦酒

評分：RP 96　WA99 年份：2009

葡萄品種：Shiraz

裙子：偏暗紅色

腿：細直而慢

香氣：紫羅蘭、玫瑰花瓣、梅果，八角、茴香、摩卡、煙燻，最尾有檀香。

~經王大哥24小時提前醒酒，綻放最燦爛的香氣~

有關蒼穹之眼： 古埃及神話中「AMON-Ra」是太陽神的的意思，太陽神被視為創世之神，他分出了天和地，創造了人類和世間萬物，成為神通廣大的創世主和統治者，至於酒標上那個奇怪的標誌也是來自古埃及的「全知之眼（All Seeing Eye）」，符號的六個部份，分別象徵六個感官知覺（six senses）：觸覺、味覺、聽覺、思維、視覺和嗅覺；格萊佐（Glaetzer）以滿足品嚐者這六個感官體驗為目標，創造了蒼穹之眼。

 

 Duval Leroy Champagne

分類：香檳

(朋友自公司帶來分享，奇妙的是香檳竟然速冷已達適飲溫，原來是貼心的老闆幫我們和店裡已經適溫的同款酒對換，差點以為是神奇香檳速冷法)

香氣： 蜂蜜 核桃，後味杏仁。適飲的冰涼溫度，泡泡非常細緻。

構造：酸度清爽迷人

搭餐：非常搭配二道前菜

 

☆菜單：

綜合香草沙拉佐無花果與油封鴨胗

鴨胗軟嫩開胃，料理得真好

碳燒現流小捲佐蕃茄香草莎莎

光是菜名就讓人銷魂了，Ch. Andy的主廚真的很棒

核桃木煙燻6小時美國安格斯帶骨牛小排

超過40盎司的大份量，主廚精心料理上場

切開牛肉，內層紅肉的部份軟嫩多汁，搭紅酒厚肉與酒的構造非常甜

外皮的煙燻部份搭酒太細緻不搭，胡椒辣，我想一定很搭威士忌

回爐微烤過的肋骨，此時就不用客氣，切開後用手拿著品嚐吧

完食~~

 

王大哥朋友相贈的手工芋頭酥，不甜不膩，奶芋香清爽芬芬

這時若帶甜酒更棒~~~

(超悔恨自已明明出門前看了一眼酒櫃裡的Tokaji，卻沒帶出門)

 

※核桃木煙燻6小時美國安格斯帶骨牛小排介紹 «中秋限定»Andy老闆強力推薦!! 嚴選美國帶骨牛小排(超過40 oz)，選自牛胸腹部切排，油花肉汁豐富，主廚以特調秘製香料，法國波爾多紅酒，各式蔬菜醃製3小時入味。再以天然核桃木煙燻慢熟長達6小時，誘人的牛肉香味，伴隨著濃郁的煙燻香氣，外層焦香，切開油脂肉汁緩緩流出，肉質鮮甜軟嫩入口即化，還有獨特的香Q筋膜，煙燻香味排徊在口中，久久而不散，這是一場視覺味覺的多層次享受! (警語:此牛肉油脂非常豐厚，切勿暴飲暴食，以免腸胃不適) 限量: 限量4份。建議4人以上享用。 有關煙燻: 煙燻料理在古代天然的防腐作用，隨著時代的變遷，煙燻料理則是一種增添風味的調理法，利用燃燒燻料所產生的燻煙，導入密閉空間中，讓煙燻特有的風味附着在食材上，除了可以增加食物的色澤及香氣，更能夠讓煙燻過後的料理更有層次。 核桃木則是一種最常用的的高級煙燻燃料木。 有關安格斯黑牛: 安格斯黑牛油脂分布均勻如大理石紋般分布其上，肉質切面相當漂亮，是市面上公認最鮮嫩多汁的牛肉，被認為是世界上專門化肉牛品種中的典型品種之一，製成的安格斯牛排，肉質口感柔嫩多汁，漂亮的油花烹調料理後，香氣十足，鮮嫩多汁，迸發牛肉原始的甜味及鮮味，是饕客最愛的牛小排

這支AMON-Ra 2009我覺得最棒時刻是一開始時，經24小時醒酒，展現最成熟美艷的芬芳，單喝與朋友閒聊最為美麗。搭餐後雖甜美，但流於形式(紅酒一定要搭牛排)，複雜了她的香氣。也許有機會再單喝~~

在此美好的夜晚~核桃木煙燻6小時安格斯牛小排，2009AMON-ra，DUVAL Champagne，忙碌中能和朋友偷閒享受Wine&Food，夫復何求？

Chateau Andy安迪城堡餐廳

地點：台北市松山區健康路185巷6號

電話：02-2528-4921(3pm後) 。