非常罕見，非常特別的方式，這裡的酒，是放在大型透明玻璃瓶中，用普羅旺斯的陽光照射，發酵陳年….
醉飲法國(四) 旅遊與風土Feb 9 ,2015
此行和唐老師初會面時，Serge就拉著Diana說，我們將會拜訪一個非常特別的 玻璃瓶發酵的酒莊，它的酒有印度加哩的香氣，Andres一定會喜歡…
穿過高山、越過小溪，不知跑了幾百里，終於到達!!
★酒莊Domaine des HAUTES COLLINES
製酒者Georges Rasse Vigneron喬治先生(葡萄農+釀酒師)出場，是一位非常風趣的中年先生
這裡產特別的甜紅酒，鄉下農村的酒莊，農夫自己種葡萄，自己做酒。
將榨出的酒液放在大玻璃瓶內發酵，經陽光照射，年份最多的要曬五年。
也有產白酒，不銹鋼發酵，入木桶。每天~每週轉桶，使沈澱和果汁Mix。
紅酒，木桶4年。
每一支酒標都是釀酒師弟弟畫的，他是為南法畫家，有夏卡爾的畫風。
★酒單
Vigneron喬治先生熱情招帶試酒，只是大部分試飲時沒有酒標，實在不確定哪一款呀~
1. 傳統粉紅酒
葡萄壓下，紅色的酒液
葡萄品種：Mourvedre(慕維得賀)與 Grenache(格納希)
香氣：水果香 水蜜桃，干的
玻璃瓶曬太陽三個月。(速度太快，來不及拍照)
*2. Tuile de Saint Jeannet 特別粉紅酒 14歐
酒精濃度：12.8%
葡萄品種：Mourvedre(慕維得賀)與 Grenache(格納希)
香氣：非常特別的咖喱味!!還有乾梅，也有老酒、貴腐味
在玻璃瓶中曬太陽9個月，再入木桶
構造：帶甜味，微酸鹹
3.白酒
葡萄品種：ROLLE
香氣：Grasse格哈斯的香水百合味蘋果 西洋梨
構造：酸、鹹
4.白酒
葡萄品種：Muscat、Sauvignon blanc
香氣：熟水果、蜜蠟、蜂蜜
構造：酸鹹，沒有甜
5.紅酒
香氣：紅莓
先入玻璃瓶4~5個月，再入木桶18個月。
構造：酸鹹，微澀
*6.Muscat Dere de st Jeannet甜白酒，20歐
葡萄品種：用乾縮的Muscat做的
(此時讓我們品嘗乾葡萄，好甜!!)
製酒過程：2個月曬太陽，再入木桶2年
香氣：柳丁、杏桃、芒果、鳳梨、蜂蜜
Tip：這支酒可放40~50年。是非常高級的酒。
*7.Curee Rancio, 30歐
葡萄品種：Merlot& Grenache。
製酒過程：先入玻璃瓶2年 ,再入木桶3年
香氣：乾梅、蜜李、熟水果、巧克力、咖啡 …
Tip：可放50年，最熟的葡萄!! 擁有高級的酒風味，價格卻很實惠。
這位鄉下小農，用最誠懇的心製作出特別的酒，比起大酒莊更令人感動。儘管行李箱已經超載再超載，但還是買了~~
部分酒款，推出這種像花瓶的瓶身，特別可愛
唐老師鼓勵我們購買，一方面鼓勵鄉村小農的用心，而且台灣人絕對喝不到^^
Diana buy三款No.2.6.7
◎欣賞這難得一見，特別的玻璃瓶日曬法酒莊
俯瞰下去，山丘的盡頭就是著名的尼斯、然後是地中海
屋頂上的玻璃瓶~有白酒、粉紅和紅酒
下方就是葡萄園， 由自己身兼Vigneron(酒農)的 Georges 親自種植
有陽光的角落就有玻璃瓶
OS：這一缸缸真的很像醬油
石砌的莊園外牆
冬季的葡萄樹，總顯蕭條
但代表土壤品質的玫瑰花仍然開著
※參觀酒的製程
酒莊釀酒窖的大門
酒庄內部，像個家庭加工廠
不銹鋼桶
陳年木桶區
翻拍~雪景的莊園，酒卻不會凍壞
閃耀黃金色澤的白酒款
陳設著風霜
Diana在尼斯的玻璃瓶酒莊
(網路上看到盛夏的酒莊同一個位置，有綠色的葡萄樹…)
◎畫家Georges弟弟的畫作
每一款酒，都有自己專屬的酒標畫作
這酒莊簡直也是個藝術畫室
印酒標機
離開酒莊時，天色已黑…
至於這個特別的陳年發酵法，除了普羅旺斯陽光的優勢外，其餘原因…由於我們到訪時間實在太晚了，Dr.Serge忙著寒暄、酒莊主人熱情介紹，但缺乏法文翻譯(來不急說明)之下，留下美麗的疑惑~~
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※酒莊訊息 地址：800,Chemin des Sausses 06640Saint Jeannet村 製酒者Georges Rasse Vigneron喬治先生(葡萄農+釀酒師) 酒莊Domaine des HAUTES COLLINES |
Diana品酒遊世界 
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