下午往里昂之北，薄酒萊(Beaujolais)葡萄園酒莊品酒

醉飲法國(四) 酒單 Feb 1,2015

冬季的葡萄園真的比較不美，光禿禿的，有種蕭瑟感

可以看到裸露的鐵線，到了春夏，給葡萄攀爬用

Margon， 一個有名的Cru，薄酒萊產區得第二大鄉村級葡萄園，老的葡萄藤

這裡黃色的石頭，黃色的屋子

冬天的葡萄園，有著蕭條的氣息，近乎0度的氣溫，偶爾還飄了點雪。(難怪冬天是淡季，拍照都沒辦法久待，好冷…)車行於雪花紛飛的葡萄園間。

Beaujolais多用不銹鋼桶，二月是農人剪枝的季節。這天是星期天，酒庄大多都沒開…

經路人推薦一酒莊，有白色的薄酒萊。(停車時還在飄雪)。

※薄酒萊酒莊 (布根地之南)

酒庄拜訪~莊主是製酒者，女兒和太太採葡萄。

葡萄酒製酒者：Maurice Delorme

葡萄酒莊園

往地下室品酒嚕~

 

★酒單

1. Pouilly-Fuisde 2013

布根地最南部白酒 12歐

1998年是這個酒莊的代表年份

葡萄品種：Chardonnary

入橡木桶發酵

香氣：檸檬 奶油蛋糕

構造：酸鹹 尾韻長

(Diana buy*1，可以保留5年)

2. Saint-Amour2014

鄉村級的薄酒萊紅酒 7.2歐

1998年是仍這個紅酒的代表年份

葡萄品種：Gamay

香氣：尤佳利葉 鉛筆 香草 花香

構造：入口鹹 澀

80~90%濕度，牆上佈滿酒精蒸發的黴

 

進入葡萄酒製程參觀

(1)壓搾

(2)Garmary入不銹鋼，加熱60~68度，不銹鋼桶8小時。香味出來非常快。

不同的加熱溫度，葡萄酒會出現不同得香氣

60度覆盆子味

70度黑莓味

將酒降低到20~22度，發酵開始(10~15天)

(3)第二次發酵仍在不銹鋼桶，完成後溫度降至18度，使酒停止發酵，香氣保留。2周後完成。(若不經2次發酵，酒會太酸)

溫度非常重要，掌握好和香味有關。SO2越少越好。

tip：如果喝了白酒會頭痛，是太酸或SO2太多導致

 

3.第三款酒2014紅酒

未裝瓶，明年1,2月才要裝瓶。未經木桶。

葡萄品種：Gamay。

香氣與構造：紅色水果香氣 鹹澀

2014產量不多。

CO2多，不需加SO2，就可保留久。

※酒庄賞

水泥桶

百年大木桶

陳年區

貼酒標機

這裡擺放，五六十年，甚至70年的酒瓶子

但有風險，莊主自己都說8瓶中可能只有一瓶可喝

喝酒葡萄酒長大的美麗喵

莊主Maurice Delorme與Diana

採購時間!!

冬季天黑快，下午5點已經昏暗，醉飲南法之女性成員與莊主合影

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