我們和唐老師，用亞都麗緻天香樓的江浙菜，回味美好的法國時光~~

日期：2014.10.25 下午6:30

地點：亞都麗緻酒店 天香樓

參加的夥伴：(按照片後排左起)Tom(王董)、鏘董、Louise、Ivy、Sherry、Evylin、Diana、Ryuna、Judy、Connie、Serge(唐老師)、Ariel、謝小美

~缺兩位帥哥Mills和Laria，還有Christina，下次別缺席喔~

 

亞都特地為我們打上電視看板，只是鄰近的研討會也太搶眼XD

準備入席(有人問後方書法二字是…?)

★品酒酒單

由唐老師與台中詩人酒窖為我們挑選三款搭杭州菜與中華料理的酒款、與Diana帶來一支醉飲法國2011進的2008年阿爾薩斯灰皮諾

1.Christophe Martin Champagne Rose粉紅香檳

裙子：粉紅偏粉橘色、氣泡：細緻綿密

香氣：莓果 桑葚

構造： 酸鹹微甜 粉紅香檳特有口中餘韻味~甜菜根 餘韻長

搭餐：很搭小菜碟與招牌龍井蝦仁，漏來的松露蒸蛋也可以搭(雖然老師一直說蛋的料理不搭酒，可是配上松露，還是很享受，也在此時出現綿長得甜菜根味)

 

2.Alsace Martin Schaetzel Piont Gris 2008

2008來到一個非常適飲的年份

裙子：淡雅的淺黃色

香氣：果香 黃青箭 莓子 甜香瓜 八角

構造：酸鹹平衡 甜度清爽

搭餐：老師說Piont Gris很搭雞的料理喔

 

3. Alsace Rolly Gassmonn Riesling 1990

裙子：老酒的黃色

香氣：特有的汽油味(98？95？92?) 這是老阿爾薩斯的味道！

還有點馬糞攪和著青草香，礦石，藏了點芒果 檸檬的酸甜味。

構造：酸 甜 微鹹

搭餐：富貴雞裡的香菇，原本太鹹的菜鹹轉甜

鴨湯、薺菜…都很對味

 

4.Chassagne Montrachet 2009

布根地溫柔細緻派釀酒師Vincent Dancer的酒

裙子：青蘋果肉黃，美麗的長腿，厚而發亮的唱片…是支欣賞就醉的酒

香氣：煙燻 烤奶油麵包 熊寶貝 木頭(刺槐) 蘋果 香水鳳梨

構造：酸甜苦鹹都很明顯、層次清楚不夾雜

與喝過Vincent Dancer細膩的風格略顯熱情，應該與2009年是個非常棒年份有關~~(拜訪時喝的是2012)

搭餐：醋溜魚。

Tip：如果能搭煙燻鮭魚一定更棒!!

(以上2.3.4三款酒庄與釀酒師，Diana曾於2011與2013年親自參訪，有興趣可以到”世界酒庄之旅”尋寶)

 

5.唐老師私釀蘋果烈酒

這是唐老師在法國Le Mans家鄉，妹妹的蘋果與古老櫻桃樹上摘下來的果子，在法國自家唐老師自己釀造，陳放一年。偷渡回台與我們分享~

甜度很高、酒精度更高達50~55%，可愛的小櫻桃好香醇!!

搭餐：超搭棗泥鍋餅與酒釀湯圓。

如果有巧克力一定也不錯^^

 

今日酒單

 

軟木塞

 

 

☆菜單

接下來欣賞亞都麗緻天香樓的特宴菜單吧
每道菜都是由Judy特選，與細緻法國酒相搭，自是美妙~~

 
精緻天香小菜碟

 

杭州龍井鮮蝦仁 這是天香樓名菜

松露芙蓉溜蓴菜 底下的松露好多好香好濃好好吃^^

 

 

天香樓富貴土雞~

富貴雞的土有紹興味，大頭菜醃製，原叫叫化雞。

悶在土裡窯燒，請唐老師執錘破土，再由大廚現場取出…

 

淮山百合偎絲瓜

 

砂鍋烹神仙鴨湯 這道也是天香樓必點名菜

湯頭是整隻鴨湯、與雪菜雲吞、手做鮮魚丸

野蔬薺菜玉扇筍

 

西湖醋溜嫩河鮮

 

慢煨罐香東坡肉~

唐老師說東坡肉 很搭布根地紅酒。

好高興，2013年在布根地時Diana一肚子紅酒超想配滷肉飯，嗶嗶…不能叫我土包子，這才是王道！

芝麻棗泥香鍋餅

 

桔香酒釀甜湯圓

 

時令新鮮水果盤

 

餐前相見歡~每個人都分別和唐老師合影留念，這張我和培玲，特別喜歡!!

 

亞都麗緻 天香樓 餐廳介紹

http://taipei.landishotelsresorts.com/chinese-trad/restaurant_page.aspx?id=9