差點迷航於Marcillac山區。

醉飲法國(三)酒單 Aug 11 ,2014

一開始和Judy迷航，GPS差點把我們導到280KM外的Marcillac。

高科技萬歲~GPS+Google+Line座標定位，終於迷途知返。

找到『扛棒』真是太開心了 !

釀酒師接待我們

這個是Marcillac最有名的酒莊，是個AOC

葡萄名稱：Mansois(Fer Servadou)

主人的愛犬也叫：Mansois

唐老師贈送來自台灣高山茶園的茶

◎參觀紅土葡萄園

這是個很像台灣高山茶園的葡萄園

排水良好

紅土原來在山溪裡

紅色土壤富鐵質，孕育著Mansois

莊主介紹著它風土~~

生的葡萄聞起來有青椒味，每年產4500kg葡萄。

自然有機栽培，雜草自然生長。

Mansois是古老的原生種。偶爾可能有幾年沒有產出葡萄，至今原因不明。

呼吸風土

 

◎葡萄酒的製程參觀

就在紅土屋的這道木門裡

葡萄是連籽連皮一起壓榨的

葡萄榨汁後由上而下，注入不銹鋼桶

老藤的酒，所以鋼桶的溫度較高，保留較多的丹寧

這裡每個鋼桶的年紀都和葡萄藤一樣老

採用自然動力法作酒

另一道門

往地下室去

一個大木桶5萬公升(這是200年的木桶，還在使用中)

老木桶使葡萄單寧非常地柔化

入桶18個月

斑駁的百年大木桶

普通的葡萄酒則用小桶

這裡新桶都5後才賣 (1~5年也有放入葡萄，但釀出的酒不出售，要5年後的才賣)

「Saury」是做木桶的人名。2012年的新桶，要使用5年後的酒才賣(每年仍放入葡萄汁釀造，但不賣)

也有水泥桶

Diana已經不記得這些機具是哪個步驟的了

咱們還是品酒去吧~~

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