下午，開車經Saint Macaire，往Saint Emilliom(聖艾美濃區)，一個叫Saint Hippolyle市的酒庄~ Château Gaillard

醉飲法國(三)酒單 Aug 7 ,2014

今天接待我們的是酒庄的釀酒師

介紹風土~這裡的葡萄園土壤是黏土+小石頭，有35HA，自2008年全面改為有機種植。

釀酒師為即將品飲的4款酒先做風土介紹，接著品飲。

★酒單：

均為Saint Emilliom區 Grand Cru

1. Château Gaillard 2007

葡萄品種：70% Merlot 30% Cabernet Sauvignon，這是傳統St Emilliom比例。

裙子：淡紅寶石。產量少。

香氣：酸、澀明顯，也有苦

構造：酒精味種，入口不易

Tip :所有葡萄接於不銹鋼桶發酵一週->36℃不鏽鋼桶->一個月後入橡木桶
90%的木桶，有用過一次以上；10%為新桶

因是沙地，葡萄味道較淡，新桶味道會太濃

 

2. Château Gaillard 2010

葡萄品種 : Merlot 與Cabernet Sauvignon和第1支的比例不同。

裙子：紅寶石

香氣：成熟李子、巧克力

構造：鹹、(微甜)、澀溫柔

Tip :5年以上熟成再喝，丹寧將更為柔化。2010也是好的年份。

 

3. Château Petit Lraret Aine 2008

葡萄品種 : 80%Cabernet Sauvignon

香氣：熟香蕉、紫羅蘭花香、黑佳麗水果糖、淡菸草

Tip :使用新桶，入桶18 個月，年產量8000瓶。可以陳年，20~30年不是問題。

 

4.Peyrou2011

葡萄品種：90% Merlot 10% Cabernet Sauvignon。生產的葡萄園，黏土多、丹寧多。

裙子：正統紅寶石

香氣：甜美的桑葚、紫羅蘭花香

構造：鹹、甜、澀

Tip ：再放一陣子，柔化丹寧再品飲。

Diana與靦腆而認真的釀酒師

~酒庄賞~

~葡萄園賞~

黏土與小石頭的土壤，有機栽培，雜草十分茂盛

這天午後是陰天

我在Saint Emilliom葡萄園

※後記：指引一下我們怎麼來的吧

就各自拍下這張(難得有非常清楚的指引)

和這張

兵分三路，各自前往(為了分散迷路的風險 ?)

來酒庄路上途經Dordogne(多荷多涅河)

看到Château Gaillard啦(淚~)

一行人熱熱鬧鬧打卡，慶祝放生後的重逢

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