拜訪本地釀酒師Domaine Pichard Jourdan

醉飲法國(三)酒單 Aug 3,2014

四台車，沿著羅亞爾河車行

釀酒師出來迎接我們

酒庄庭園

跟著釀酒師直接進入釀酒室參觀製酒過程。

介紹著：這裡共有6種紅酒，也有種一點點Chenin，製作本地白酒。

葡萄採收壓榨後(這裡堅持傳統，都用腳踩)，發酵12~36天

一顆顆手摘后，分別入水泥桶、不鏽鋼桶、與木桶，的三種作法。

魚貫進入裡面的製程

大木桶，製作本酒莊最好的酒(發酵一個月)

這些學生超認真XD

再往更深入的製程

是個地下室酒窖

入桶陳年，有的一年、有的18 個月。

釀酒師在最深的地窖裡向我們說明著

Chauffemoyenne用火烤木頭(缺圖)

製作木桶者

地窖終年14℃

橡木桶使用20%新桶、20%第二次使用、20%第三次使用…這樣和Cabernet Franc的單寧可以穩定混合。(Cabernet Franc葡萄：皮厚、子厚，丹寧重)

50%葡萄用來做2款最好的紅酒。

九月即將新摘葡萄，所以目前的桶內都是空的，已經裝瓶)

沉澱桶

※接著參觀Pichard Jourdan 的葡萄園

葡萄園就在巨大鋼桶的後方

這是個AOC，擁有2300HA

品種：紅葡萄主要為Cabernet Franc

(Lorie較北部，晚一點皮才會轉，現在仍是綠皮)

結實纍纍的葡萄

有機的酒，一顆顆手摘，也用手除草，葡萄的根扎的非常深…

是個健康的葡萄園~故意留一小草，可以當作葡萄園的養分

皆代表本地的風土~Health& Nature!!

我在羅亞爾河希濃區Pichard Jourdan的葡萄園

~下一篇，品酒去~

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