酒桶在艾雷是呼吸著的。倉庫在海邊，所以雨季時酒桶就一直吸進海風。到了乾季(六、七、八月)時，反過來威士忌就從內部一直往外推去。就產生了艾雷島獨特的香氣。
~摘自 村上春樹—如果我們的語言是威士忌
~台大品酒進階班第二次同學會~
日期:2014.5.23(五)
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◎七名酒出場順序: 1.帝溪岩石純麥威士忌 Bruichladdich Rocks 2.卡拉1998年 Caol Ila1998 3. 亞柏純麥威士忌10年 Ardbeg 10Y 4.拉卡麥16年 Lagavulin 16Y 5.拉吉豐純麥威士忌 Laphroaig Single Malt Triple Wood 6.波摩原酒1994年 Bowmore 1994 7.布納哈本1990年 Bunnahabhain 1990 8.史蒂芬友情贊助 House Malt 21Y 8瓶威士忌，猶如8個女人，環肥燕瘦個不同!8種截然不同的味道，細細品嘗 ~Steven Chen為八款艾雷島名酒如此引言 |
開酒前，聊聊艾雷島的風味，一般入口總給人有牙科消毒水味道，含在口中，再緩緩吐出氣味…好似正露丸。如果喝完，吞第二口口水，有澀味，是不好的酒；若吞第二口口水，感覺清香，是好的威士忌。
陳老闆示範威士忌品飲：
一般開瓶後，杯中醒酒10分鐘即可飲用
45 度嗅聞酒香
飲一口威士忌
含5秒
吞下
由鼻子吸一口氣，再由鼻子吐氣，感受鼻腔的氣息
乾吞第二口口水
(原來喝威士忌有程序的)
★品酒誌:
(由於陳老闆是貴人，忘事了將8款名酒放在計程車後廂，緊急連絡中，先讓范同學帶來的布根地紅酒出場頂著…Diana如果是司機，一定捲酒而逃，哈哈)
NUITS-SAINT-GEORGES 2009 Meursault
Bourgogone紅酒，帶紅寶石色澤。
香氣:開瓶立顯花果芳香，帶蘆筍與莓果香氣。一開始奔放，但不持久。
構造:清爽，酸鹹、微澀。
1.帝溪岩石純麥威士忌 Bruichladdich Rocks
酒精度46%，最清爽款，泥煤味80%
2.卡拉1998年 Caol Ila1998
酒精度48%，泥煤味85%
開始出現消毒水味，吐氣回味有正露丸味(此未果名不虛傳)
帶甘草糖味，構造甜。
艾雷島的酒適合搭生蠔，會便得非常甜。
Tip:法文中，月份有r的，就是產生蠔的季節，如Février (二月)Mars(三月) Avril (四月)。
全世界的威士忌，多有曲艾雷島的酒醉為混合，因為艾雷有一種獨特的香氣…
3. 亞柏純麥威士忌10年 Ardbeg 10Y
介於1與 2之間的味道。自覺非常像一種止咳藥水”複方甘草合劑”。入口煙燻味重，香氣回甘，有明顯泥煤、煙燻氣味。
一開始味道像1帝溪，但之後泥煤味越來越明顯，整個爆發~
4.拉卡麥16年 Lagavulin 16Y
深琥珀色澤。入雪莉桶，帶鐵鏽味，香氣較討喜(但不如2、3款有意思)。
吞下後吐氣，有焦糖香氣於鼻腔。可搭今日甜點~甜橘巧克力。
本款Steven給予95分評價!
5.拉吉豐純麥威士忌 Laphroaig Single Malt Triple Wood
酒精度50%。由五個不同的木桶，最後混合。單一純麥品種。
酒色澤轉淡，腿非常美。香甜的煙燻味，最後才出現泥煤味。
此時搭配75%巧克力蛋糕，為美娟姐慶生!
6.波摩原酒1994年 Bowmore 1994
顏色較淡，焦糖味。Diana like!
Tip:村上春樹說~第一次喝艾雷酒，要喝波摩。所以英國的機場放眼望去全是”波摩”
7.布納哈本1990年 Bunnahabhain 1990
有放雪莉桶，顏色深。
構造如甘蔗的香甜，似正露丸的辣。
搭巧克力蛋糕也很優~
8.史蒂芬友情贊助 House Malt 21Y
全台灣只有一支，為Steven獨家贊助(酒廠寄來的試飲款)
顏色最深，有入雪莉桶。構造甘醇而甜。
艾雷島共有8家威士忌酒廠，今日品飲7家，只少一家齊侯門 Kichoman，因太年輕(2005年設廠)，尚無法代表。
◎本日台大品酒班表決飲後喜好:
第三款 Ardbeg最有特色，又比第二款卡拉可接受；第五款細緻、帶油脂、餘韻長，好喝! 第四款也算細緻，但較為平。
Diana個人卻喜歡 2、6款(卡拉、波摩)，品酒果真美人喜好個不同!
這次同學會，由貴婦Tracy當金主，製作了精緻豐富的杯墊與名酒手冊；陳老闆Steven搜酒，班長美娟細心安排，秀娟姐歡喜慶生日，還有遠從日本回來的宗慈訂下來的日子…一切多麼神奇、美妙、美好呀!!
☆搭酒菜單美食饗宴
《節錄》Tracy製作的精緻手冊介紹七名酒
Tracy手做杯墊
下一回台大品酒進階班同學會將在七月份舉辦，主題是”新世界”的酒，敬請期待…
延伸閱讀 商周文章:艾雷島七名酒 沒喝過不算威士忌達人
https://www.businessweekly.com.tw/style/blog/5657
Diana品酒遊世界 
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