酒友 Joey一時興起分享Gevrey-Chambertin Grand Cru & Chambolle-Musigny二支勃根地名酒為緣起，開心品酒會便來個以勃根地酒為主題的餐酒會，於別盧洋館所舉行。

與會酒友：Joey, Griselda, Licca, 陳淑秋, Jacqueline, Riva, William, 胡馨文, Diana, Andres

 

 

★酒單

由別盧首席侍酒師為我們安排的酒單順序~

1. Champagne Jacquesson Cuvée 736 Extra Brut

種類：Champagne

氣泡：綿而細緻

香氣：奶油，核桃，微微的水果味

構造：酸的表現非常好，擁有最愛的口感，酸的表現出色而沒有刺激的突兀，而微微的甜味不會讓酸度太單調而表現太乾。

拿來當開場的酒非常棒。

 

2. Domaine Laroche Chablis Premier Cru 2009

種類：白酒

品種：Chardonnay

產地：Bourgogne, Chablis Premier Cru

香氣：核桃，白花，奶油麵包

構造：酸甜

搭餐：今日沙拉，搭餐後酸度上升，甜度下降，而乳香味明顯

介紹：單喝無法表現其實力，需要搭餐

 

3. Domaine Dominique Gallois – Gevrey Chambertin – Les Goulots, 2011

種類：紅酒

品種：Pinot Noir

產地：Bourgogne, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin

香氣：玫瑰花，黑醋李，藍梅，桑椹，熱帶水果

構造：酸多，微甜

 

4. Louis La tour Mersannay 2011

種類：紅酒

品種：Pinot Noir

產地：Bourgogne, Côte de Nuits, Mersannay

香氣：梅果，草莓冰淇淋，花香，茶香

構造：酸澀

介紹：可以不用搭餐直接喝

 

5. Domaine Louis Remy Chambolle-Musigny Les Fremières Vieilles Vignes 1990

種類：紅酒

品種：Pinot Noir

產地：Bourgogne, Côte de Nuits, Chambolle-Musigny

香氣：主體是松露味

　　　其他帶有黑加利，黑醋李，莓果，青椒，茶香

　　　尾韻是茶香

　　　放1小時後出現筊白筍

　　　最後出現了龜齡糕加了黑糖的味道

入口的酸表現很完美，澀稍強但不至於太陽剛，微甜

 

6. Louis Remy Gevrey-Chambertin Grand Cru 1995

種類：紅酒

品種：Pinot Noir

產地：Bourgogne, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin

香氣：奶酸，奶油，果香，櫻姚，黑醋李，蘆筍

構造：甜味明顯，酸度中等，澀多，後勁強

　　　後味轉酸，酸度上升

 

7. env Italy Mescato d’Asti 2012

種類：氣泡酒

品種：Moscato

產地：Italy, Asti

香氣：荔枝，青蘋果，蜂蜜

構造：有酸度，甜度中等

　　　相較於一般Asti的甜度為主體，相對沒有太甜

 

☆菜單

依據之前提供的酒單， Griselda與別盧Andy精心討論的特別菜單，沒有Menu。這些菜單，搭配來自法國勃根地的酒，將是最美妙的搭配~~

別盧特製麵包，沾著西班牙橄欖油醋，是本店讓人忍不住續點的招牌

清爽沙拉

紅酒佐鴨胸為前菜

義式番茄小點

濃湯

燉飯

主菜~這些酒款，Andy推薦以燉羊膝搭配。

但Diana實在不愛燉製排餐，仍選擇牛小排；

Andres的主餐是櫻桃鴨胸

甜點~提拉米蘇

附餐~安神茶

今晚我們有個HAPPY NIGHT~~

 

謝謝Andy為我們搭菜 配酒 與解說

 

 

Pierrot Bistro 別廬洋館
地址：台北市龍江路114巷1號
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