來Amber，想起醉飲法國時的侍酒師曾說：用這麼好的餐，當然要搭酒！來此朝聖品嘗米其林，當然要搭配最適合的酒。

日期:2013.12.31

地點:香港香港二星米其林AMBER

★酒單

1.Brunello di Montalcino Vendemmia 2005

LUNCH Altesino單杯HK170/Diana

種類：紅酒

產地：義大利 Tuscany DOCG

品種：Sangiovese ( Nielluccio )

唱片：厚色深

裙子：深紅寶石，偏琥珀色

香氣：玫瑰，森林的葉子，松樹，尤加利葉

　　　聞起來甜，醒酒後黑醋李，紫羅蘭，香氣奔放

構造：入口酸鹹，澀強中帶柔，尾韻甜

搭餐：今日搭濃味鹿肉，非常搭

　　　鴨肝在口中遇到鹿肉，在口中爆開的濃郁味道相當美味

2.Domaine Dublère Beaune Les Blanches Fleurs 1er Cru

LUNCH P.Nior 單杯HK170/Andres

種類：紅酒

產地：法國Bourgogne Côte de Beaune

品種：Pinot Noir

唱片：厚亮

裙子：透亮的紅寶石

腿：細直慢

香氣：初味煙燻，玫瑰，扁柏，桃子

　　　醒酒後巧克力

　　　後味出現茶香

構造：約半小時後醒酒，醒酒後淡雅，木質系的味道

　　　很伯恩的酒，澀外柔內強，尾韻很長，超過30秒

搭餐：今日搭靖魚，還ok但酒還是有點太強，壓過魚

　　　松露義大利Pasta，非常搭，酒變甜

☆AMBER饗宴實錄

AMBER~位於置地東方文華酒店7樓

等候帶位間，先好好閱讀酒單

 

因為臨時成行，定位晚，又逢跨年12/31，沒有訂到窗邊位置，但也優雅

優雅的法式擺設

這氣派的裝飾吊燈，是AMBER最明顯的招牌

Diana&Andres入座嚕

午餐MENU~WINE

法國品牌牛油刀

汽泡水正招呼著我們

絲滑牛油

餐廳自製法式麵包

開胃小點1:忘記名稱的捲心酥，記得是海味

可能是海膽醬嗎?

開胃小點2:鵝肝醬佐莓果

開胃小點3:西班牙黑毛豬肉丸

兩支紅酒裙色大不同!

右:法國P.Nior左:義大利Altesino

超有嚼勁又香的法國麵包

前菜1:法國生蠔配日本胡瓜凍

這口生蠔~鮮甜!

前菜2:醃日本鯖魚霈傳統西班牙式醃製佐醬

主餐Diana:燴野鹿肉配鴨肝、油封塊根芹菜、黑杏包菇

主餐Diana(續):巴馬乾酪奶油麵疙瘩及秋季松露

主餐Andres Lee:普羅旺斯朝鮮薊義大利餃子配特製初榨榛子油及帕爾馬乾酪泡沫、佐桌邊切成薄片的冬季黑松露(每克HK35，加了2克)

好吃到Andres Lee連說三次“要哭了“

Diana的燴野鹿和鴨肝一同入口，鴨肝到口中遇到鹿肉，如爆炸般的濃郁滋味~美味!

濃味的鹿肉，搭義大利熱情奔放的酒

餐末，巧克力椰子雪糕讓我們清清口腔理複雜的味道，準備喫甜點—

糖盒精緻

甜點1:栗子冰淇淋配萊姆酒奶油、酥餅及黑醋栗汁

酥脆似台灣品悅糖現做甜點，但滋味不同(剖面圖)

甜點2:40%牛奶巧克力慕斯蛋糕配可可塗醬及椰子雪葩

甜點也搭配卡布奇諾

咖啡 甘醇順口 微酸

AMBER招牌:三層式珠寶盒法式甜點

中層馬卡龍，叫人捨不得吃呀

下層的焦糖栗子酥，甜膩好吃!

吃飽喝足~摘星超幸福!

 

AMBER 香港中環皇后大道中15號 置地文華東方酒店7樓

http://www.amberhongkong.com/