2013/11/3收到一封來自Serge的 email，上頭寫著大同區慈聖宮的地址 & 12:30集合…就這樣，再度展開了Serge教授的葡萄酒搭台灣傳統小吃的~法國酒與台灣文化二部曲。

時間：2013/11/23 12:30

地點：大同區保安街49巷17號 慈聖宮

台灣文化非常有意思的是，許多傳統道地小吃、夜市，都在”廟口”!!(舉凡基隆廟口、饒河夜市…不勝枚舉)

慈聖宮的廟口非常特別，中午時分不到，就有很多老饕聚集，特色是…都帶著一瓶酒!無論是台啤紹興，或是我們的法國酒，絲毫不引人側目，這裡可以在路邊攤位隨意開喝!!

除了在各店家攤位外，廟口也有店家設了舒適的桌椅，只要跟店家點幾道菜，店家會很歡迎你入座，並可以任意點其它店家的餐食送來，這和其它夜市禁止帶非本店食物進入的風氣不同，顯得大氣而友善!

 

我們在"阿雲家常菜"入座!

 

★酒單

1. Eric Morgat L’Enclos blanc – Savennières 2009

提供者：Serge

種類：白酒

產地：法國Loire Valley, Anjou Saumur, Savennières

品種：Chenin Blanc

香氣：蜂蜜味，果香，熟水果，鳯梨，芒果

構造：酸味強，非常濃，酸後略帶甜味

介紹：Savennières產出Loire最高級的白酒，也是最濃的白酒。

搭配的菜：沙魚烟，帶有香菜的小菜，白斬雞

 

2. Château de Fosse-Sèche Arcane 2009

提供者：Diana & Andres

種類：白酒

產地：法國Loire Valley, Anjou Saumur

品種：Chenin Blanc

香氣：礦石味，檸檬，百香果

構造：有一點點氣泡 (CO2) 的感覺

搭配的菜：炸的馬頭魚，豆腐，吻仔魚炒飯，蒜味鮮蚵

介紹：炸物適合搭酸一點的酒

 

3. Rolly Gassmann Muscat 2009

種類：白酒

產地：法國 Alsace

品種：Muscat

香氣：草莓，傳統的Muscat香氣，荔枝果香，玫瑰，甜柚，文旦

構造：帶酸鹹、甜(+)

搭配的菜：烤中卷

 

4. Louis Latour Bourgogne Gamay 2011

提供者：唐老師學生

種類：紅酒

產地：法國 Bourgogne

品種：Gamay

香氣：皮革味

構造：酒體較薄，很細緻

搭配的菜：滷肉飯，也搭今日的雞肉

 

介紹：一般的米飯類都搭白酒，而台灣的滷肉飯加上了滷汁卻改變了其特性，反而適合搭紅酒；葡萄酒真的是Taste，是文化，是生活，而不是一門科學！

 

 這充滿歷史人文的慈聖宮前，我們討論法國文化、台灣信仰、兩岸關係，How wonderful date it is!在正午的陽光與台灣陣頭文化的陪襯下，印證著唐老師法國酒對應臺灣菜的美妙氛圍！…by G

 

※隨意聊聊品酒與文化：

法國北部與南部的飲食文化也差很多，北部習慣奶油入菜，所以大部份的人較偏好白酒；南部習慣以橄欖油入菜，所以大部份的人偏好紅酒。

而法國南部的人，與日本人，韓國人一樣較大男人主義，所以一般較偏好酒體較重的紅酒。

二戰後，因為糖產量少，所以當時的法國人喜歡喝甜酒；現代人因為注重醫療，養生，所以反而偏好較不甜的酒。

而在台灣，改革開放之前，較為傳統的父系社會，所以較偏好濃味重味的酒，酒體重的紅酒或黃酒類(紹興)；而現代女性主義抬頭，白酒，甜酒在台灣相對的市場也較以前來的大。

 

 

※與Serge教授的法國酒與台灣文化首部曲:

http://blog.xuite.net/dianachen0818/twblog/159425200

下一場:預定於2014.1.4，台中忠孝夜市，敬請期待~~~~