神之雫第36集主力介紹，西班牙酒為歐洲酒款的明日之星！本次活動由西班牙紅酒女王Griselda 精選6支西班牙酒款，搭配鼎恩創意料理。

時間：2013/11/02(六) 06:30 PM

地點：DN Innovation 鼎恩創意料理

餐費：2250 元/人　含餐費，酒費，服務費

人數：16位

酒單如下：

1) Gramona Gran Reserva Brut Nature 2007 (CAVA)

2) Dinastia Vivanco Crianza 2008 (RP. 90 points)

3) Dinastia Vivanco Reserva 2005 (RP.91 points))

4) Pago de Vallegarcia Viognier 2006 (西班牙國宴白酒)

5) Valduero Reserva 2007(Gold Medal Bruxelles, ST. 91 points)

6) Josefina Piñol Red 2008 (甜紅酒, RP.90 points)

 

☆今日餐酒序：

Gramona Gran Reserva Brut Nature 2007

西班牙式小點盤

Spanish Style “TAPAS” Plate

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Pago de Vallegarcia Viognier2006

挪威鮭魚襯洛神花，酸豆橄欖醬，橄欖

Norway Salmon with Hibiscus folwer, tapenade & olives

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Dinastin Vivanco Criznza 2008

濃郁西班牙伊比利乳豬燉飯襯黑松露風味

Creamy Spanish IBERICO Suckling-Pig Rice with Black Truffle Aroma

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Dinastia Vivianoc Reserva 2005

碳烤油封宜蘭櫻桃鴨”ESCABECHE”風格襯巴斯克辣椒

Grilled Yilan Cherry DUCK BREAST “ESCABECHE” Style with Roasted Piparras

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Valduero Reserva 2007

里奧哈紅酒慢燉澳洲犢牛肉襯綿密馬鈴薯泥

Australian VEAL Stewed with Creamy Mashed Potatoes

另一道非牛肉煮餐:慢燉豬肋排

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Josefina Pinol Red 2008

鼎恩版本紅酒洋梨

DN Version “RED WINE PEAR”

 

★品酒誌：

1. Gramona Gran Reserva Brut Nature 2007

種類：CAVA 氣泡酒

產地：西班牙 加泰羅尼亞

氣泡：消失的很快，綿但不咬

香氣：麵包味，土司，青蘋

構造：酸，不甜，尾勁強

搭餐：西班牙式小點盤 – TAPAS；麵包

介紹：西班牙的 CAVA如同法國的香檳一般是註冊的名詞；在西班牙一樣有其規範與法定的釀造方式。由於西班牙的風土條件(緯度較低，偏熱)，故CAVA 雖然一樣有做二次發酵，但卻無法在二次發酵時加糖，所以瓶中所造出的二氣化碳有限，故在釀造上強調其酸度與口感，而不強調氣泡。

2. Pago de Vallegarcía Viognier 2006

種類：白酒

品種：Viognier

產地：西班牙

唱片：厚而亮

腿：細，直

香氣：奶油，鮭魚，青蘋果

構造：鹹苦，酸味比較晚出現

搭餐：搭河魚，令人想到羅亞爾河河魚，也搭黑橄欖

介紹：西班牙國王 胡安，卡洛斯所使用的國宴酒，當法國總統薩科奇造訪西班牙時，所宴請的酒款就是這支。Viognier 在法國北河也有使用，在西班牙則是由澳洲人引入。種植於海拔750 m 高的山丘屸，土壤是黏土。製造時不強調入桶 (只入桶6個月)，有做出釀酒師想表達的感覺。

◎加碼酒：由鼎恩侍酒師Tony熱情贊助CAVA 粉紅氣泡酒

種類：CAVA

產地：西班牙

品種：Pinot Noir

裙子：粉紅色

氣泡：綿而不咬

香氣：奶油，麵包，梅果，煙燻，回味是梅果

搭餐：鮭魚

 

3. Dinastin Vivanco Criznza 2008

種類：紅酒

產地：西班牙Rioja

品種：Tempranillo

唱片：厚

腿：中等，直，慢

香氣：煙燻，巧克力，皮革，桶桶，松樹，山竹

　　　中味為玫瑰花

　　　後味為山渣

構造：澀的細緻，酸，甜，鹹，尾韻非常長

搭餐：有鹹味的火腿

介紹：CP值非常高的酒，神之雫有介紹過這支酒，有別於一般對酒班牙強壯的印象，這支非常的細緻的在詮釋Tempranillo。

RP 90分

4. Dinastia Vivianoc Reserva 2005

種類：紅酒

產地：西班牙Rioja

品種：Tempranillo and Graciano

腿：中等，直，慢

香氣：煙燻，巧克力，皮革，香氣細緻度更勝前一支

構造：澀強，酸，甜

介紹：需要Decan 的酒，2005年是個特殊的好年份，是酒界中沉睡的巨人，需要長時間陳放來達到最好的表現，等到醒來的那一天，會發現自己已經老了。

西班牙酒分類：Gran，Reserva，Gran Reserva Reserva需陳桶至少1.5年，陳桶加瓶中陳放需達3年 Gran Reserva則需陳桶 2年，陳桶加瓶中陳放需達5年

RP 91分

5. Valduero Reserva 2007

種類：紅酒

產地：西班牙Ribera del Duero

品種：Tinto Fino

香氣：森林味，熟水果味

構造：入口時順口的像果汁，入口細緻，回味Strong

介紹：入桶30個月，又瓶中陳放18個月，香氣奔放，是支非常棒的酒。

6. Josefina Piñol Red 2008 荷西費娜甜紅酒

種類：甜酒

產地：西班牙Catalonia, Terra Alta

品種：Garnacha 90%，Syrah 10%

香氣：肉桂味，芒果，甜瓜，哈蜜瓜，甜百香果，海苔味

構造：甜，非常甜

搭餐：紅酒洋梨

RP 92

酒庄介紹：等待葡萄將近完全成熟時才以人工摘採，其渾然天成的香甜味獨具風格。清新圓潤的甜味，散發出隱約的果香及甜蕃茄香，特殊的平順口感譜出和諧的餘韻。 產 區: Spain, D.O.Terra Alta 酒精濃度: 15 % 葡萄品種: Garnacha 90% Syrah 10% 適飲溫度 8℃ 釀造方式: 十一月初採收葡萄，存放法國全新橡木桶6個月。 佐餐建議 適合搭配巧克力、甜點與藍起士。 得獎紀錄 Robert Parker 92分(`06)、90分(`08)。 Peñín評為94分。

◎餐酒會花絮
西班牙酒好喝、餐美味、西班牙男人也很帥!(主廚與侍酒師~好啦!Tony你最帥!)

紅色酒液緩緩注入醒酒器—侍酒師Tony

 

主辦Griselda與大家”紅酒乾杯”

 

我們看起來有醉嗎?哈哈哈

 

四訪鼎恩~餐廳之美

 

飲料賞~~

 

Enjoy Wine好朋友:Griselda，Ru Deng，Licca Hsu，Nicole Kang，Amy Chen，Hui Chen Tai，陳淑秋，Jessica Lee，Bryan，Finkel，Jeannie ，Irene，Diana，Andres，Amy Yang *2，Allen~~祝大家身體健康 順利 快樂~~

◎工商服務： D.N鼎恩創意料理:台北市信義區松仁路93號。 西班牙酒商:雅誼有限公司。台北市中山北路一段39號2樓 (02)2876-7705