今年醉飲法國旅行順利成功，公費所剩餘款在Frances的精心籌備下，我們來到了鼎恩餐廳聚餐。今天是教師節，也當作謝師宴，感謝Serger教授開啟我紅酒之門。

日期: 2013.09.28 19:30~22:30

地點: D+N Innovacion 鼎恩創意料理 

這些是唐老師為這次餐酒會精選的酒款，事先送達鼎恩

唐老師來到，未坐定位，先開心而心急得從包包裡拿出一支很”寶貝”的酒，仔細交代侍者妥善處理，有多特別的酒呢?我們繼續看下去….

 

★品酒誌

1. Domaine de cézin, Jasnières Blanc 2011

種類：白酒

產地：法國Loir

品種：白梢楠

唱片：厚

裙子：淡金黃

腿：中等細，直，慢

香氣：檸檬，青蘋果，聞起來有鹹味

　　　醒酒後大白柚

構造：酸甜，剛開瓶時酸度平淡，微鹹；醒酒後酸味較明顯。

　　　在今日氣氛催化下，今天的酒特別好喝

溫度上升後，口感就沒那麼好。

介紹：這款羅亞爾河四代酒莊~爸爸的酒，但年紀到了，加上今年生病，所以爸爸在2013年退休，此款將成絕響。

2011醉飲法國曾拜訪過的酒莊:http://blog.xuite.net/dianachen0818/twblog/131456247

 

2. Nicolas Rossignol, Beaune 1er Cru, Clos Du Roy 2011

種類：紅酒

產地：法國Bourgogne Beaune

品種：Pinot Noir

裙子：草莓色，紅寶石色非常的美

腿：細直快

香氣：扁柏，鉛筆

尾韻：扁柏，鉛筆，非常的長且濃郁

排餐：搭牛排

2013醉飲法國拜訪Nicolas:http://blog.xuite.net/dianachen0818/twblog/131455942

 

3. Château de Fosse-Sèche Eolithe 2008

種類：紅酒

產地：法國 Loire Saumur(著名”帥哥紅酒”)

品種：Cabernet Franc

裙子：深紅

腿：細直快

香氣：鉛筆，尤加利葉，薄荷

構造：入口突出的酸，尾韻甜，尾韻的香氣非常的長

2011醉飲法國拜訪帥哥酒莊:http://blog.xuite.net/dianachen0818/twblog/131456215

 

4. Château de Beaulon Collection Privée Pineau des Charentes 1982

種類：甜酒

產地：法國 Rochelle (在南特之南)

裙子：琥珀色

香氣：冬瓜茶，烏梅

構造：非常的甜而不膩，辣

介紹：入桶20年，(1982~2002)又陳放11年(2002~2012)的特殊酒款。法國西部海岸的酒。

原本是個錯誤的開始，酒庄主人誤將葡萄放入內含白蘭地的桶中，而釀成這種混釀的酒款，結果發現非常的好喝。是Serge教授今年與師母孫蒂在法國旅行時帶回來的陳年甜酒！

~今日酒款賞~

 ☆鼎恩菜單：

開胃小點麵包款

海鮮沙拉佐水晶甜椒，杏仁冷湯＂SALPICON＂風格

Seafood Salad “SALPICON” Style with Cristal Pepper & “AJOBLANCO”

 

義大利牛肝菌蘑菇薄片襯鹹味榛果糖

Italian Porcini Mushroom CARPACCIO with Salty Praline & Hazelnuts

 

日本甜蝦塔塔，薄荷蕃茄凍　襯原味湯品

Japanese Sweet Shrimp Tartar, Menthol Tomatoes & Its Own Bisque

 

紅色水桶

The “RED BUCKET”

 粉紅世界

“PINK WORLD”

 

鼎恩版本三明治(鵝肝，滲透壓式季節水果)

DN Version of “SANDWICH” with Foie Gras & Osmotic Fruits

 

***Choice of Main Course主餐***

 72小時慢烤小茴香風味羊肉襯鷹嘴豆

“72 Hours” Slow Roasted Lamb with Cheek Peas & Cumin Aroma

 

碳烤澳洲牛肋眼襯主廚Daniel精配菜

Grilled Australian Beef “RIB EYE” with Chef-Daniel’s Granish

 

低溫爐烤塞哥維亞式西班牙伊比利乳豬腿

Low Temperature Roasted Spanish IBERICO Suckling-Pig Leg “SEGOVIA” Style